DO Einweihung mit Hindernissen

[Mr. White]

Gude,

So nachdem mich dieses Forum hier sowas von angestachelt hat, konnte ich nicht mehr anders als mir auch einen DO zu bestellen. Gesagt, Getan und gestern lag nach einem frostigen Tag Erheiterung im Kartonformat für mich bereit. Ein 3L DO von Barbecook und eine Kohlenzange. Und als es dann heute auch noch Kältefrei gab (bin Baumpfleger von Beruf) war klar, das Cruiser´s Schwarzbiergulasch nachgekocht wird. Die Beschaffung der Briketts war mein größtes Problem, denn nur der nächstgelegene Selgros hatte überhaupt was da... 10Kg "Grillies" gekauft und die sollten noch Ärger machen...

Die Zutaten hab ich mir aus Cruiser´s Fred zusammengereimt, aber das hat gut hingehauen. Kochen nach Bildern quasi...

Und hier noch ein paar Schnappschüsse meiner Nachkoch-Premiere im GSV:

Die Neulinge

Feuer und Eis (Das ich die alte billig Kugel noch mal raushole, hätte ich nicht gedacht)

Zum Thema Deckelheber bin ich noch nicht wirklich fündig geworden, deswegen eine Improvisation (aber eine höchst funktionelle wie ich finde!) P.s. Danke Kamera das du das mit dem Fokusieren noch üben musst...

Der Reihe nach Toastbrot, Karotten-Paprika,Zwiebeln-Knoblauch und Chili (hier nicht im Bild) anbraten

Der Rinder-Hals wurde in mehreren Gängen angebraten

Ich, wie ich mich schon ganz dolle auf das Ergebnis freue

Alle Zutaten im DO und noch nen Haufen Kohlen vom Anbraten untendrunter. Und ja ich habe Testweise auch einfach mal ne ganze Kartoffel dazugegeben.

Und endlich sah das so aus wie ich es schon so oft hier gesehen habe

Doch dann fingen die Problem an:
Die Kohlen auf dem Deckel waren nach 5 min wieder genauso kalt, wie die die im Sack geblieben waren Also AZK nochmal angeworfen und neue gemacht, leider mit selbem Ergebnis Woran könnte es gelegen haben??
Also ich ein paar mehr Kohlen unten drunter (dort glühten die interessanter weise weiter) und das beste gehofft. Deckel auf die Kugel drauf und abwarten.

Und nach der Halbzeit gab es allen Grund die Flinte noch nicht ganz ins Korn zu werfen.

Habe noch einen weiteren Versuch mit einem kleinen Häufchen Kohlen mittig auf dem Deckel gewagt, aber auch das ging in den Schlüpfer...

Nach 3 Stunden das Eimer´che ins Warme geholt und siehe da:

ZUM GLÜCK war wirklich nur die Sauce ein klein bisschen am Topfboden angebrannt!! Ich hatte zwischenzeitlich mit einem Totalausfall gerechnet. Und brauner Teller mit braunem Gulasch drauf kommt auch nicht mehr vor, Versprochen! Man bekommt hier von den Top-Berichten aber auch schon ein ganz ordentlichen Niveau vorgelegt...

Aber was soll ich sagen? Das Fleisch war traumhaft, nur habe ich es mit einer großen Chili ein bisschen gut gemeint und deshalb war es ein richtig feuriges Gulasch.
Ich bin jedenfalls schwer begeistert und fürchte, das ich wohl noch mehr Sportgeräte kaufen werde, nur weil hier so viele davon Schwärmen...

Mein Fazit:
Schwarzbiergulasch: Tolles Gericht und gar nicht schwer! Das gibts auf jeden Fall öfters... Geht im Notfall auch mit viel Unterhitze...

"Grillies" aus der Selgros --> Kommen mir nicht mehr in Haus. Fürs Flachgrillen/Smoken (wenn die im Verbund liegen) geht das, aber nicht auf dem DO.

Kohlenzange http://amazon.de/Testrut-333040-Brikettzange-Doppelgelenk/dp/B004OWTI58
Tolles Teil für kleines Geld (5,95€) Die Kohlen lassen sich gut greifen und die dicken Nieten lassen etwas Spiel zu, wirken dafür umso stabiler. Könnte für zarte Hände vll etwas länger sein...

3L DO --> Definitiv nicht der letzte den ich gekauft habe, aber für den Einstieg denke ich doch völlig ausreichend.

Also danke, das ihr alle immer so lecker Sachen postet...

Greets

 

[Gast-dCMCcA]

Hallo, die Zangen kenn ich noch von früher, ca. 30 Jahre her da nutzten wir die als Brikettzange als wir auf der Arbeit noch mit Brikettöfen heizten.
Das mit der Grippzange würde ich nicht machen, die kratzt das Emaille ab und dann fängt das Ding zu rosten an.
Den Gulasch würde ich aber noch zu mir nehmen, der sieht lecker aus.

 

[holledauer]

Waren das wirklich die Grillies von Profagus?.....kann ich mir nicht vorstellen, die sind mir noch nie ausgegangen.

Hauptsache ist, dass es Euch geschmeckt hat...O: ist :thumb3:

 

[15.8]

Wenn Du den Deckel drauf machst, ersticken die Kohlen auf dem Dutch (auch wenn due alle regler offen hast).

 

[homer2.0]

Ende gut, alles gut.

Die Kohlen könnten ausgegangen sein, weil durch die Kugel vlt. zu wenig Sauerstoff ran kam - oder Du hast Löschkohlen erwischt. Bin da auch mal schwer verzweifelt. Ich tippe aber auf zu wenig Sauerstoff, da die unten auf dem Kohlenrost ja offensichtlich astrein brannten.

 

[Mr. White]

Gude,
Oh ich sehe da hat sich ein Tippfehler eingeschlichen "Grillis" war der Name "meiner" Briketts...

Marke keine Ahnung...

Hatte bei der Selgros keine große Auswahl

Kriegen die unter dem Deckel echt zu wenig Sauerstoff ab?
Na da ich den Sack sowieso schon habe, werde ich vll noch ein 2. Versuch mit unternehmen und berichten... Ohne Deckel... Will den Kohlen ja nix böses, aber geflucht hab ich schon...

Und mit der Zange hast du bestimmt recht. Noch ist nix abgekratzt, aber wenn man das ständig passiert das bestimmt. Aber da war diese Ungeduld! Da musste sofort was drin gekocht werden

Greets

 

[Dörrentaler]

Trotz der Schwierigkeiten, ne schöne VerDOpfung!

 

[Mr. White]

Servus,
So wollte kundt tun das ich mich mit meinem DO inzwischen sehr gut angefreundet habe! Mein 2. Versuch war, wie sollte es auch anders sein, Schichtfleisch!!
Und JAAAAAAAAAAAAAAA DAS FETZT WIRKLICH!! Danke nochmal fürs viele Vorkochen.:döner:

Dazu gabs die Burgerbrötchen von Okraschote und selbstgemachte Pommes aus dem Wok. Und alles ist echt gut gelungen. Okay die Brötchen hätten 2min weniger gekonnt aber sonst hat alles gepasst.

Frage 1: Hat damit schon mal jemand Sliders gemacht?

Frage 2: Hat schon mal jemand den Teig nur angebacken, eingefroren und dann fertig gebacken? Damit man die leckeren Teile auf Vorrat hat...

Zitat meiner Mutter (die sonst eher weniger Fleisch ist und erst recht keine Burger): Mit den Brötchen werd ich noch zum Burger-Fan!! Ich schließe mich an...

Doch nun noch ein paar lecker Bildchen:

Der Schweinenacken räckelt sich in MD...

Die Akteure kuscheln schon ein wenig...

Mit ein bisschen Stopfen ging am Ende doch noch alles rein...

Das sind die Zutaten für die Brötchen...

Der fertige Teig...

Die Brötchen beim gehen... (solange die nicht abhauen)

Ein Ergebnis das genauso schmeckt wie es aussieht...

Das Endprodukt... Mit einem Klecks BBQ Sauce von Hunt´s

Dann geniesst die Frühlingssonne, Kinder!

Greets

 

[15.8]

Jaa, dass schaut gut aus.
Mal ne Frage, wie hast Du Dein Schichtfleisch gewürzt?

 

[Mr. White]

War das Magic Dust aus dem "old Mountain BBQ" Blog...
Der GSV MD ist beim nächsten Mal dran...

Greets

 

[15.8]

Hmm, jetzt bin ich ein wenig am grübeln.
Ich habe ein Probe-Schichtfleisch gemacht und zum würzen MD verwendet.
Mir war das Schichtfleisch einfach zu fad.
Mal schauen was ich da zukünftig mach.

 

[magmahon]

Gulasch und Schichtfleisch sehen spitzenmäßig aus.
Guter Einstand

Mit den Kohlen wurde im Prinzip ja schon alles gesagt -> Deckel auf!!

Zum heben des Deckels hatten wir anfangs so ne Grillzange aus Holz.
Kost nix und geht super.
Später haben wir bei Kuno nen größeren DO mit Deckelheber gekauft.

Gruß Magmahon

 

[Unalu]

Schöne DO Einweihung weiter so und wegen dem Deckelheber kauf dir den nächsten einfach mit Deckelheber und dein Problem ist gelöst.

 

[Ebbel]

Wie lange hast du denn das Schichtfleisch im DO gehabt? Wenn ich das mache (3 Stunden) hab' ich nur noch Fetzen, sozusagen ein PP aus dem Dutch Oven.
Zum Würzen: Schichtfleisch verträgt ordentlich was, da kann richtig viel dran...von welchem Gewürz auch immer.
Und ja, wenn ich den Deckel vom Grill, in dem der Dutch steht, schließe, gehen die Kohlen oben auch aus. Abhilfe:

 

[Anthony Soprano]

Beides sehr schön gemacht Das ist mal richtg fein geworden Dein Schichtfleisch zusammen mit den selbstgemachten Fritten und den Brötchen einfach top!

 

[nüchtern]

schaut gut aus! hab den gleichen do.
nehme auch die grillis von profagus und die halten bei mir auf dem deckel ca 1 1/2 stunden. lass den deckel einfach offen

zum öffnen meines deckels verwende ich immer einen schuhlöffel der is oben so schön gebogen.

 

[Mr. White]

Servus,
Also das Schichtfleisch war von der Würzung her okay. Hatte dazu ordentlich salziges Dörrfleisch und auch beim rubben nicht gespart.
Die Zeit im DO waren auch bei mir ca. 3 Stunden, und die Scheiben-Optik gab es auch nur solange keiner ne Gabel in den Topf gehalten hat. Dann hat das Fleisch nämlich sofort die Fassung verloren
Und die Fetzen ließen sich gut auf dem Burger trappieren.

Jaaa und auch die Kohlen sind inzwischen meine Freunde
Die Grillies sind bei mir ebenfalls für 1 1/2 std gut, wenn man zwischendrin die Asche wegbläst...

Zum Thema Deckel: Nur noch "oben ohne"...

Ein Problem gilt es mittelfristig noch zu lösen:
Welchen DO kauf ich als nächsten?? Denn wenn man für mehr als 4-5 hungrige kocht, brauch man mehr Volumen...

Aber ich denke das bekomm ich in den Griff...

Greets

 

[BBQ Tom]

Klasse DO Einweihung.

Schön das Du das mit Deinen Kohlen jetzt hinbekommen hast.
Wir haben jedoch das letzte Mal auch den Deckel drauf gehabt, da es so kalt war, ausgegangen ist das nichts.
Allerdings hatten wir den DO auch auf dem Kohlerost stehen und so flache Granit-Steine unter den DO-Füßen. Hat dann vielleicht besser gezogen.


Empfehlung, wenn ich Deinen Bilder sehe, wäre vielleicht noch ein Deckelständer sinnvoll, wenn Du den heißen Deckel abnimmst. Deckelheber natürlich auch.

Gruß

 

[baser]

Mir gefallen beide Gerichte sehr gut :daumenhoch: