DO Fasan

[quickly]

Hallo zusammen,

hier mal wieder ein kleiner Einblick was ich so im Urlaub mache.
Heut hat ein Freund von uns einen Fasan vorbei gebracht.

Ok,was machen,hab ich noch nie gegessen geschweige denn gemacht.
Meine Frau,du hast doch nen O: bekommen!
Also,was haben wir daheim.

Ich machs kurz.

Füllung:
1/4 Zwiebel
2 Kastanien
Karotten
1/4 Apfel
Lauch
Rosmarin
getr.Tomaten

a bisle Geflügelfond in den DO

Salz u.Pfeffer
ein Butterstück
Schinken drauf und den Vogel in den DO

ach ja,angefeuert hab ich schon vorher

unten 6 Stk.

nach einer 1/2 Std hab ich noch Gemüse dazu :

Zwieb,Seller,Karrot,Knobl,Apfel

Ich wollte Bilder machen aber bei der Kälte geht`s nicht,The Fog

Nach 45 Min das Gemüse raus , Kohlen nachgelegt
oben 20 Stk.
unten 8 Stk.
den Vogel nach 20 Min gewendet und noch mal 15 Min gebäunt.

Das Gemüse passiert,einkochen lassen,nachwürzen,a bisle Crème fraîche.

Bitte nicht schlagen :boxen:,
den Rest hab ich drinn gemacht,
Rosmarinkartoffeln,Speckböhnchen und gemischter Salat.

Das Gitter wo man im DO sieht hab ich unten rein das der Vogel nicht direkt in der Soße liegt und die Haut so aufweicht.
Darauf legt meine Frau normal Pralinen wenn die Schoko noch flüssig ist. (nicht verraten)

 

[Mag]

Ich nehme einen Teller :happa:

Sehr schöne Farbe

 

[San Jose]

Sieht mega-gut aus

... speziell das Tellerbild. Eine Frage zum Fasan: Wir haben kürzlich im Kochkurs mal Fasan gemacht, der hat gut geschmeckt war aber zu fest vom Fleisch her, obwohl er wohl optimal gegart war. Auch das Tranchieren war nicht so einfach, gar kein Vergleich mit einem Hähnchen. Ich kann mir vorstellen dass Fasan im DO low&slow zarter werden könnte. Wie war Eurer von der Konsistenz her?

Gruss,
Willi

 

[quickly]

... speziell das Tellerbild. Eine Frage zum Fasan: Wir haben kürzlich im Kochkurs mal Fasan gemacht, der hat gut geschmeckt war aber zu fest vom Fleisch her, obwohl er wohl optimal gegart war. Auch das Tranchieren war nicht so einfach, gar kein Vergleich mit einem Hähnchen. Ich kann mir vorstellen dass Fasan im DO low&slow zarter werden könnte. Wie war Eurer von der Konsistenz her?

Gruss,
Willi

Servus,

ich kann nur sagen,die Brust und der Schenkel waren super zart die Haut genau richtig,aber um den Flügel herum sehr sehnig ,war auch egal denn da ist so nichts drann. (hat mein Hundi bekommen)

Das Tranchieren ist wirklich nicht so einfach obwohl ich darin sehr gut bin aber der Fasan ist irgengwie anders gebaut.Der Schenkel geht normal ab aber
der Flügel geht nur zusammen mit der Brust ab.

Ich hatte die Befürchtung das ein so ein kleiner Vogel(900g) keine Soße bringt , aber die war super gut.

 

[M.B]

Vogel im DO, klasse Ausführung.

Hab schon im Hinterkopf, das auch mal mit einem Hähnchen zu versuchen

 

[Grilly the Kid]

Auch mal eine Alternative, aber so schnell kommt ich ja nicht zu einem Fasan.
Sieht sehr gut aus