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DO Pulled Pork

D.D.

D.D.

Saubäääääär!!!
15+ Jahre im GSV
Ein kleiner Pulled Pork Testlauf im Dutch.
Auf Liquid Smoke habe ich verzichtet und habe dem guten Stück ein paar Stunden in Kirschrauch gegönnt.
Gewürzt mit Fünfgewürzemischung und Hoi Sin Sauce.

Ganz eine leichte Übung und benötigt noch weniger Aufmerksamkeit als PP vom Smoker/Grill.

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Die Idee ist gut, sag noch was zum Geschmack und dem "Pullverhalten", bitte.

Gruß
Carsten

Edit: Wie hast Du die Temperatur kontrolliert und das Nachlegen der Kohle geregelt?
 
Cool, das kommt mir auf die Liste. Ich habe gestern meinen ersten DO eingebrannt :-)
Müsstest Du den Nacken nicht vom DO-Boden entkoppeln? Wieviele Kohlen hast Du benutzt? Und wie lang hat's gedauert? Fragen über Fragen. Aber saulecker sieht's aus?

Grüße Volker
 
Schönes Char Siu

:prost:
 
Schaut gut aus!
Würd mich aber auch über ein paar zusätzliche Infos freuen!

Bist du mit dem bisschen Flüssigkeit ausgekommen?
Wie lange wars drinn?
Wieviele Kohlen?
Wie hats geschmeckt?
 
Gewisse Fragen kann ich beantworten.
Geschmeckt hat es wie man schon anhand der Fünf Gewürze Mischung und der Hoi Sin Sauce vermuten kann, etwas asiatisch.
Gerupft hat es sich wie von alleine.

Vom Boden entkoppeln wird wohl heißen, ob er schwer zu lösen war.
Dazu kann ich nur nein sagen.
Passt die Hitzeverteilung kann so gut wie nichts schief gehen.
Die Pflege von Gusseisen muss man hier sicher nicht erwähnen.

Nun zu Temperatur und Regelung.
Ich halte es hier sehr einfach.
Nehme mal an, dass die wenigsten Siedler zu den Gründerzeiten ein Thermometer in Verwendung hatten.
Und das einzige Messwerkzeug eine Schaufel war, mit der Glut auf den Topf verteilt wurde.
Und so halte ich es auch.

Etwas Kohle, Briketts, Lagerfeuerglut rund um den Dutch, etwas auf den Deckel und wenn es merkbar zu köcheln beginnt passt alles.
Hebt man den Deckel und es dampft ist man am richtigen Weg.
Ich mache da wirklich keine Wissenschaft daraus.
Da die Frage öfters gestellt wurde beantworte ich sie....
Ich habe keine Ahnung wie viel Kohle.
Eine Hand voll oder zwei.
 
Und wie lange war dein PP im Dopf?

Mußtest du Flüssigkeit abschöpfen, oder hast du welche zugegeben (wohl eher nicht)?
 
Jep, die Dauer würde mich auch interessieren.
 
Flüssigkeit war so viel drinnen, dass der Boden gut bedeckt.
Ein Zentimeter auf oder ab macht nicht wirklich einen Unterschied.
Habe die Bratensäfte verwendet, etwas Hoi Sin über das Fleisch gegben, Chilisauce dazu und mit Bier aufgegossen.

Man könnte sagen..From Dusk Till Dawn.
Habe Kohle rund um den Dutch und etwas auf den Deckel gegeben und hab mich irgendwann nieder gelegt.
Am Morgen war alles fertig.
 
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