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DO und nichts darin aufbewahren

rostely

rostely

Metzgermeister
liebe DO-gemeinde,

in meiner bedienungsanleitung steht, mann solle im DO nicht die speisen aufbewahren. da ich aber ein schmorgericht (2 x aufwärmen an 2 tagen) machen will, bitte ich um eure meinung. kann man das über nacht drinne lassen, oder muss man alles raus tun, DO sauber machen und am nächsten tag wieder reinfüllen zum weiterköcheln? was hat das überhaupt damit auf sich?

gruß
der holger
 
Die Säure im Essen wird die Patina anlösen, wenn du das im DO lässt.

Wenn du einen emaillierten DO hast, sollte das aber kein Problem sein.

Gruß Dirk
 
Ich schließe mich meinen Vorrednern an. Der DO ist zum Aufbewahren ungeeignet. Wenn die Speise erstmal die Patina angelöst haben wird es zu rosten anfangen und dann ist auch der Geschmack im Ar...gen. Also mach es lieber, wie Du schon gesagt hast. Kochen--> Essen--> Reste raus--> DO reinigen--> nächster Tag, neu eindopfen!--> Viel Erfolg und berichte mal!

Beste Grüße
Carsten
 
Kommt sicher auch auf das Gericht drauf an. Erbsensuppe 24Stunden aufbewahren hat bei mir funktioniert. Roststellen nach einem Tag? Vlt in der Hose...
 
wolle71 schrieb:
Kommt sicher auch auf das Gericht drauf an. Erbsensuppe 24Stunden aufbewahren hat bei mir funktioniert. Roststellen nach einem Tag? Vlt in der Hose...
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Da magst Du recht haben. Aber welches Gericht, außer Erbensuppe, hat keine oder wenig Säure. Ein Schuss Rotwein ans Gulasch-->Säure. Zwiebeln im Schichtfleisch-->Säure.

Aber letzten Endes muss es jeder DO -User es selbst entscheiden. Ich zumindest würde es nicht machen.

Gruß
Carsten
 
Tach Holger,

ich hatte mal Schichtfleisch über Nacht imd DOpf gelassen. Resultat war das ich übel Oberflächenrost im DOpf + Deckel hatte und neu einbrennen musste.

Spuren sind aber keine zurück geblieben!

Also aus Erfahrung ein klares: NEIN! :wink:

Gruß

Boris
 
danke jungs für die erklärungen.... jetzt hab auch ich es kapiert, weshalb und warum.

ich werde euren rat befolgen und da einfach kein risiko eingehen.

bis denne
der holger
 
wie schauts umgekehrt aus...:
kann man evtl am vortag einschichten (z.b. schichtfleisch) und dann das ganze über nacht in den kühlschrank oder keller (kühl eben) stellen und dann am nächsten tag DOpfen? (ggf 2 stunden vorher ausm kühlschrank, dass das net eisekalt auf die glut gestellt wird??
 
eintopf schrieb:
wie schauts umgekehrt aus...:
kann man evtl am vortag einschichten (z.b. schichtfleisch) und dann das ganze über nacht in den kühlschrank oder keller (kühl eben) stellen und dann am nächsten tag DOpfen? (ggf 2 stunden vorher ausm kühlschrank, dass das net eisekalt auf die glut gestellt wird??
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Ich sach mal nö! Wie will man verhindern, dass z.B. die rohen Zwiebelscheiben keinen Saft verlieren?
Die Auswirkungen dürften zwar geringer als beim fertigen Gericht sein aber nicht die Problematik verhindern.

Wenn man das durchziehen will: Einen emaillierten DOpf kaufen, wie CyPetz schon vorschlug.

Gruß

Boris
 
Ich habe Schichtfleisch schon oft am Vorabend gemacht, über Nacht im DOpf
gelassen und am nächsten Tag wieder aufgewärmt!

Ergebnis: Kein Rost, kein Ablösen der Patina!

Bei MIR gehts prima! (und nein, mein DOpf ist nicht emailliert!)
 
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