DO und Obstsäure

[Malata]

Hallo zusammen,

gestern habe ich meinen DO erste Mal ausprobiert. Da wir gerade mega viele Äpfel haben sollte das erste Rezept ein Apfelkuchen werden. Einen Tag nach dem Einbrennen ging es dann los. Der Kuchen ist okay geworden (röstaromen im letzten mm vom Küchenboden), aber der Boden vom DO sieht komisch aus (siehe Bild). Der Kuchen selbst war mit Backpapier eingewickelt. Was ist passiert?
Direkt danach ging es natürlich zum 2. Einbrennen.

 

[waltherman]

Mach kein Stress. Mit einem Edelstahlschwamm auswischen. 1-2 ml Sonnenblumen Öl verteilen. Erhitzen. Das drei Mal machen und gut isses.

 

[Malata]

Alles klar, werde ich machen.
Aber komisch ist das schon..

 

[waltherman]

Alles klar, werde ich machen.
Aber komisch ist dass schon..

Nein, Säure von Obst, Wein, insbesondere Zitronensaft,Tomate... können die Patina dezimieren.

 

[Velines]

Was ist denn dann die Empfehlung, wenn man etwas mit Tomatensoße macht? Einfach danach wieder einbrennen und gut ist?

 

[ID73]

Was ist denn dann die Empfehlung, wenn man etwas mit Tomatensoße macht? Einfach danach wieder einbrennen und gut ist?

Abspülen, einölen, sonst nichts.

 

[Velines]

Prima, danke, so hab ich's bis jetzt auch gehalten

 

[waltherman]

Schlimm ist es auch bei Paella in der Eisen Pfanne. Die erlebt den Patina Verlust jedes Mal. Und jedes Mal ist es egal.