DO versus Gusseisenbräter

[maffyn]

Ich habe keinen DO und auch keine so feine Grillstationen, aber einen Backofen (Rommelsbacher Pizzaofen ohne Umluft) und einen dicken Gusseisengänsebräter (mit gut schließendem Deckel).

Meine Frage: wenn ich alles richtig verstehe, müßte ich ja prinzipiell die ganzen super-leckeren Rezepte hier auch damit im Backofen nachbauen können? Hat da wer Erfahrungen oder Tips?

Speziell das Verhältnis Ober- und Unterhitze wäre für mich interessant: Sollte man im Backofen einfach nur Oberhitze schalten (und durch Temperaturverteilung wirds dann auch unten warm?) ?

lg

 

[M.B]

Von der Theorie her sollte das klappen.

Nur mit Oberhitze würde ich nicht arbeiten,
zumindest am Anfang die Unterhitze mit ein-
schalten, danach dann nur mit Oberhitze.
Beim Do hat man schliesslich auch Ober und
Unterhitze, unten eben weniger.
Das ist dann ne Sahe, die ausprobiert werden
müsste.

:mprost:

 

[Rolle]

Wenn der Deckel nicht zu sehr gewölbt ist, kannst Du den Bräter wie einen DO mit Brekkies betreiben.
Vorsicht jedoch, beim öffnen kann Asche reinrutschen, wenn Du sie nicht vorher gründlich abfegst.
Oder bastel Dir einen ganz einfachen Ring aus Streckmetall; wie eine ovale Springform. Den legst Du auf den Deckel um die Klütten zu fixieren.

LG Rolf

 

[de Tina]

Viele bzw. die meisten DO-Rezepte hier im Forum sind ja Backofenrezepte, die halt im DO umgesetzt werden.
Ich blättere immer wieder in Kochbüchern oder im Internet nach Aufläufen, Kuchen usw., die auch im Dutch Oven machbar sind. Dann wird halt einfach getestet.

Der DO ist ja auch ein Bräter, der mit Ober- und Unterhitze betrieben wird, wie eben im Backrohr. Für die Hitze werden eben outdoor Brekkies verwendet.

Viel Spaß beim Testen und Kochen. Vielleicht legst Du Dir ja einen DO zu (gibts ja auch günstige Modelle, wenn am Anfang nicht so viel Geld ausgegeben werden will), das wirst Du mit Sicherheit nicht bereuen.

DOpfen macht einfach süchtig!

 

[Röllchen]

Grundsätzlich wird das ähnlich wie im DO funktionieren.

Nur ohne Kohlen abzählen, ohne kalten Wind um die Nase, ohne AZK befeuern, ohne Funkenflug, ohne Kohlenstaub, ohne Kohlen umlegen, ohne..., ohne..., ohne..., ohne schweren DOpf, ohne Spülmittel schruppen, ohne das liebevolle Einölen wenn alles getan ist.


Aber "Ja" es wird schon funktionieren.

 

[Rolle]

Falsch! Er hat einen Gußbräter. Das liebevolle Heisswasserbad ohne Spüli mit anschliessendem Einölen wird daher auch nicht an Ihm vorbeigehen . . . .

So´n DO und seine gusseisernen Verwandten sind doch alle Tussy´s, oder??

LG Rolf