Bei uns wird es ein polnisches Bigos geben.
Unser Einkauf für das Gericht ist abgeschlossen. Wir nutzen also erstmal das schöne Wetter und düsen noch mal zum Deich. Morgen gegen 9 Uhr geht es dann los, da Bigos durch langes Köcheln nur besser wird.
Zutaten:
1 mittlerer Kopf Weißkohl
2 Möhren
1 rote Zwiebel
1 kg Sauerkraut (wenn zu sauer, dann bitte wässern)
200 g Speck
1 kg Schweinefleisch
500 g Kassler
8 Wiener Würstchen
1 Tube Tomatenmark
15 Trockenpflaumen
10 Wacholderbeeren
5 Lorbeerblätter
10-15 kleine Tomaten
Pfeffer & Salz
Zubereitung:
Wie oben zu sehen, Weißkohl, Möhren, Zwiebel klein schneiden (geht gut mit einer Küchenmaschine)
Schweinefleisch, Kassler und Speck in Würfel schneiden.
Nun zuerst einmal den Speck anbraten.
Anschließend das Fleisch anbraten.
Nun das ganze mit ein wenig Wasser aufgießen (ca. 1/2 L)
Das Sauerkraut auf das Fleisch in den Topf.
Den Weißkohl, die Möhren und Zwiebeln drauf. Salz Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren dazu geben.
Kassler, Tomatenmark, Tomaten und Trockenpflaumen dazu geben. Uff das Döpfchen ist voll.
Eventuell noch etwas Wasser dazu geben und nun das ganze in aller Ruhe bei ca. 120 °C vor sich hinköchelnd lassen.
Zwischendurch ein Stündchen an den Deich fahren, das Wetter und die Ruhe genießen.
Wieder zu Hause nach ca. 2,5 Stunden einmal den Deckel heben.
Hmmmm was für ein Duft und was für ein Anblick ... Mehr geht nicht
Tellerbild
Nun sind wir soooo satt. Aber es ist noch genug für morgen über. Man kann das Bigos übrigens auch hervorragend einfrieren um später ein schnelles Essen bereiten zu können.
*(Original aus der Region Danzig ... Bigos wird in jeder Region Polens ein wenig verändert zubereitet. Es gibt kein Standard Rezept. Meine Frau ist Polin und dieses Rezept stammt aus ihrer Heimatregion Danzig)
Unser Einkauf für das Gericht ist abgeschlossen. Wir nutzen also erstmal das schöne Wetter und düsen noch mal zum Deich. Morgen gegen 9 Uhr geht es dann los, da Bigos durch langes Köcheln nur besser wird.
Zutaten:
1 mittlerer Kopf Weißkohl
2 Möhren
1 rote Zwiebel
1 kg Sauerkraut (wenn zu sauer, dann bitte wässern)
200 g Speck
1 kg Schweinefleisch
500 g Kassler
8 Wiener Würstchen
1 Tube Tomatenmark
15 Trockenpflaumen
10 Wacholderbeeren
5 Lorbeerblätter
10-15 kleine Tomaten
Pfeffer & Salz
Zubereitung:
Wie oben zu sehen, Weißkohl, Möhren, Zwiebel klein schneiden (geht gut mit einer Küchenmaschine)
Schweinefleisch, Kassler und Speck in Würfel schneiden.
Nun zuerst einmal den Speck anbraten.
Anschließend das Fleisch anbraten.
Nun das ganze mit ein wenig Wasser aufgießen (ca. 1/2 L)
Das Sauerkraut auf das Fleisch in den Topf.
Den Weißkohl, die Möhren und Zwiebeln drauf. Salz Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren dazu geben.
Kassler, Tomatenmark, Tomaten und Trockenpflaumen dazu geben. Uff das Döpfchen ist voll.
Eventuell noch etwas Wasser dazu geben und nun das ganze in aller Ruhe bei ca. 120 °C vor sich hinköchelnd lassen.
Zwischendurch ein Stündchen an den Deich fahren, das Wetter und die Ruhe genießen.
Wieder zu Hause nach ca. 2,5 Stunden einmal den Deckel heben.
Hmmmm was für ein Duft und was für ein Anblick ... Mehr geht nicht
Tellerbild
Nun sind wir soooo satt. Aber es ist noch genug für morgen über. Man kann das Bigos übrigens auch hervorragend einfrieren um später ein schnelles Essen bereiten zu können.
*(Original aus der Region Danzig ... Bigos wird in jeder Region Polens ein wenig verändert zubereitet. Es gibt kein Standard Rezept. Meine Frau ist Polin und dieses Rezept stammt aus ihrer Heimatregion Danzig)
