[DO-Wochenende] Grünkohl

[DonGeilo]

Da es inzwischen etwas kälter geworden ist, gab es gestern und heute endlich Grünkohl bei mir.

Zunächst Speck ausbraten und dann Zwiebeln dazu geben

Wenn die Zwiebeln glasig sind, kommen der Kohl, Speckschwarten, Rinderbrühe und Senf dazu und das Ganze darf ein wneig schmoren. Danach kommen Kassler und kurz vor Schluss noch Kohlwürste dazu.

So sah gestern das Ergebnis aus:

Heute gab's dann noch Bratkartofflen dazu. Auch hierfür benötigt man wieder Speck und Zwiebeln.

Anschließend werden im Speckfett portionsweise Pellkartoffelscheiben gebraten. Sobald alle Krtoffeln fertig sind kommen sie noch mal gemeinsam mit dem Speck und den zwiebeln in eine Pfanne. Gewürzt habe ich mit Pfeffer und rosmarin. Auf zusätzliches Salz habe ich verzichtet. M.E. kommt durch den Speck genug Salz an die Kartoffeln.

Das Ergebnis:

Das war äußerst lecker.

 

[SmoKing]

Huhu Marcel,
das schaut supersuper lecker aus. Und ich muss schmunzeln, weil ich just heute auch zwei grüne Blumensträuße gekauft habe!

 

[Plumber]

Hi Marcel, leckerer Grünkohl....

 

[Lanzarolo]

Moin Marcel,
schaut gut aus.
Haste auch die Küche vorgezogen ?


Tom

 

[Mr.chipotle]

Moin Marcel,

das könnte ich jetzt auch vertragen!
Das sieht sehr gut aus.

 

[Franky_ERZ]

Das sieht lecker aus, könnt ich auch gleich essen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Deftig und lecker.

 

[marcu]

Eeeendlich mal jemand, der keine Kartoffeln reinhaut!

Ich liiieeebe Grünkohl einzeln! (Und Salzkartoffeln quetsche ich in die Soße vom Grünkohl - lecker!!!)
Was mir auch gut gefällt: der ist nicht "feingehackt", wie Spinat - sondern schööööön grob gezupft.
*Seufzzzzz* - wie bei Mama....

 

[Kamado holly]

Hier im Norden kommt noch Zucker an die Kartoffeln... aber so hätte ich es auch genommen !

 

[Huuungar]

Wunderbar, da bekomme ich Appetit.

 

[Peter]

ich hab noch nie Grünkohl gegessen...

aber wenn ich diese Bilder so seh, muss ich das wirklich ändern. Sieht sehr gut aus, ich mag so deftige Küche

 

[Lopo]

Schaut sehr Lecker aus

 

[village idiot]

Hier im Norden kommt noch Zucker an die Kartoffeln... aber so hätte ich es auch genommen !

Das kann ich so nicht unkommentiert lassen.
Wenn Grünkohl hier im Norden (Höhe Flensburg) in Gesellschaft gegessen wird, dann gibt es zweierlei Kartoffeln.
Klassische Bratkartoffeln und 'Süsse Kartoffeln'.
Die Süssen sind möglichst kleine Pellkartoffeln, sonst Würfel, die in karamellisiertem Zucker geschwenkt werden. Diese werden in eher geringen Mengen dazugereicht.
Grüße Nicolai

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

ein schöner GrünkohlDOpf
Da hätte ich gern eine Portion genommen

 

[Kamado holly]

Das kann ich so nicht unkommentiert lassen.
Wenn Grünkohl hier im Norden (Höhe Flensburg) in Gesellschaft gegessen wird, dann gibt es zweierlei Kartoffeln.
Klassische Bratkartoffeln und 'Süsse Kartoffeln'.
Die Süssen sind möglichst kleine Pellkartoffeln, sonst Würfel, die in karamellisiertem Zucker geschwenkt werden. Diese werden in eher geringen Mengen dazugereicht.
Grüße Nicolai

Das kann ich so nicht unkommentiert lassen...
Seit ich in Kiel lebe , gab es eigentlich überall gezuckerte Kartoffeln in rauen Mengen zum Grünkohl... auf wunsch natürlich auch klassischen Bratkartoffeln....
Zucker wird sogar oft noch zusätzlich auf den Tisch gestellt ....
Kannte das aus NRW auch eher mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln...
Daher meine Schlussfolgerung, dass es eine norddeutsche Eigenart ist Zucker an die Kartoffeln zu geben....

Aber es steht auch hier

 

[DonGeilo]

Ich glaube, wir brauchen mal ein Grünkohl-Wochenende, an dem jeder seinen "einzig wahren Grünkohl" vorstellen kann.

 

[Diddi Backmeister]

sehr lecker schauts aus , Grünkohl aus dem DOpf hat was...
Gruß Diddi

 

[Pater]

Super, der wartet bei uns auch gerade aufs kochen!

 

[village idiot]

Seit ich in Kiel lebe

Daran siehst Du, wie groß die regionalen Unterschiede in S-H sind.
Ich schrieb auch von meinen Norden, also Angeln.
Ich kann aus dem Fenster die Förde und dahinter Dänemark sehen.

Dänemark ist das da hinter meiner Zweityacht.
Grüße in den Süden, wo immer das ist.
Nicolai 

 

[Bruco]

ich hab noch nie Grünkohl gegessen...

aber wenn ich diese Bilder so seh, muss ich das wirklich ändern. Sieht sehr gut aus, ich mag so deftige Küche

ich habs mal zitiert ... denn ich wollt grad genau das gleiche schreiben

Klasse schauts aus