DO wurde entjungfert

[hot-rod]

Gestern war es endlich soweit. Die Neuanschaffung wurde mit einem Schaschliktopf entjungfert. Der DO hat ein Fassungsvermögen von 4,7L. Ok, die Größe hab ich beim Einkauf VÖLLIG falsch eingeschätzt Egal, da musste ich jetzt durch.
Hier mal ein paar Bilder, was alles auf dem Einkaufszettel stand:

1,5 Kg Schweineschulter und 400 gr. Bauchspeck. Hier hat es die (eine) Metzgerin meines Vertrauens es etwas gut gemeint mit den Mengen

Grünzeug gehört ja auch in nen Schaschliktopf mit rein:

Die Gewürze hat man ja im Haus. Für den RUB bedanke ich mich nochmal herzlich bei anderen Metzger meines Vertrauens.

Vorab wollte ich noch Zupfbrot als "Beilage" machen. Rezepte dazu gibt´s ja genug hier im Forum und im www.
Eine Hälfte vom Teig war ohne weiter Zutaten, in der anderen waren Speckwürfel und Zwiebeln drin. Näxtes mal kommen auf jeden Fall mehr davon rein

nach ca. 40 Minuten war das Zupfbrot fertig. Leider hab ich wohl zu viele Kohlen oben drauf... Nächstes mal werd ich weniger davon nehme, die anders verteilen und dann das Brot etwas länger drin lassen. Dem Geschmack hat´s aber keinen Abbruch getan. Jeder war begeistert.

 

[hot-rod]

Teil zwei...
Das Fleisch kleinschneiden, aber ned ZU klein...

Danach mit der leckern Gewürzmischung gut einreiben, abdecken und zurück in den Küchlschrank.

Grünzeug auch klein geschnitten....

Da mein DO viel zu klein iss, für das ganze, musste ich alles auf Etappen anbruzzeln....

Alles zwischenlagern und das Grünzeug anbruzzeln....

Ich hab dann, als das Grünzeug gut angeschmort war, alles auf zwei Hälften aufgeteilt und das ganze auf zwei mal bruzzeln lassen.
Also die Hälfte vom Fleisch zu der Hälfte vom Grünzeug in den Topf. Dazu ca. 350 ml. dunkles Bier und nen Schuss Fond dazu. Das ganze hab ich dann ca. 30 Min. aufkochen lassen. Dann passierte Tomaten und Tomatenmark dazu. Noch nen kräftigen Schuss Schaschlikketchup mit dazu.....
Nach weitern 45 Minuten mal den Decken auf und rein geguckt...

Pooooooooohhh... hat das lecker gerochen... Beim probieren vom Fleisch hab ich aber gedacht, das man das nochmal ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen könnte.... Nach ca. 15 weiteren Minuten war´s dann soweit. Es konnte gefuttert werden
Nachdem mein Nachbar seinen Teller am Schluss sogar ausgeleckt hat, scheint´s lecker gewesen zu sein.

Die zweite Hälfte der Portion hab ich dann im Nachgang einfach vor sich hin köcheln lassen. Der Rest davon wird eingefrohren und bei Bedarf wieder aufgewärmt.

So, ich hoffe euch nicht all zu sehr gelangweilt zu haben. Für Verbesserungsvorschläge bin ich immer offen.


gruß hot-rod

 

[Bulli2505]

Mit der Dopfgröße ist´s halt wie im wahren Leben,
es kommt eben doch auf die Größe an...

Aber im Ernst : Sieht doch gelungen aus !
Ich war am Anfang auch viel zu sportlich mit den Kohlen unterwegs...
VG

 

[hot-rod]

Jaja.. auf die Größe kommt es an... ZU GROSS gibt´s ned, gell
Spass beiseite, für zwei bis drei Personen reicht der Topf aus. Aber dann wird´s schon eng. Wie gesagt; es war der erste Versuch. Und man wächst ja mit seinen Aufgaben
Als nächstest steht ein Eintopf oder sowas auf dem Zettel. Leider gibt´s hier soviel leckere Rezepte, das der Topf ja theoretisch nie kalt werden dürfte....
Aber da mir mein Doc geraten hat, das Schweinefleisch etwas zu reduzieren, muss ich gucken was ich da find .
Und das mit den Kohlen werd ich bestimmt auch noch in den Griff bekommen.


Gruß hot-rod

 

[ferdy]

Als nächstest steht ein Eintopf oder sowas auf dem Zettel.

Dafür würde ich aber eher einen Potjie nehmen, Oder besser gesagt, nehme ich.

 

[Waldkauz]

Ich finde sieht sehr gut aus!
Du kannst nach dem anbraten und aufkochen auch etwas weniger Kohlen nehmen und dafür einfach länger dahinköcheln lassen

 

[Trailerschubbse]

allmechd naa, schaud des legger aus!
Grüßla von am Ex Färdder nach Nämberch

 

[Flachkoepper]

Dafür würde ich aber eher einen Potjie nehmen, Oder besser gesagt, nehme ich.

Welchen Vorteil hat denn ein Potje? Glattere Wand? Oder einfach schöner (wäre mein Argument für einen Potje ).

 

[Feierdeufe]

Welchen Vorteil hat denn ein Potje? Glattere Wand? Oder einfach schöner (wäre mein Argument für einen Potje ).

Auf Grund der Form eine andere Wärmeverteilung. Falls Füße sind die höher, gewölbter Boden, das Verhältnis von Höhe zum Durchmesser, eventuell auch noch die Wandstärke.
Hoffe das beantwortet deine Frage

 

[Dingo]

Alles Top. Guter Anfang. Das Zupfbrot ist wirklich kein Beinbruch. Ist schon eine Leistung sich gleich mit Backen zu trauen. Dafür ist es gut geworden. Der SchaschlikDopf auch. Ich hab mittlerweile auch schon zwei Döpfe. Einer ist keiner.

gruß Dingo

 

[kessel]

Gelungene Premiere.
Das bisschen schwarz auf dem Brot passiert halt mal.

 

[hot-rod]

Danke, ich bin auch ganz zufrieden mit dem Ergebniss. Und wer nix probiert, kann nix falschmachen. Aber ich lern gern dazu.
Da ich keinen Potje hab, wird der Eintopf im DO gemacht, so einfach iss das

gruß hot-rod

 

[ferdy]

Da ich keinen Potje hab, wird der Eintopf im DO gemacht, so einfach iss das

Noch nicht.

 

[hot-rod]

Noch nicht.

Nix da... Hab keinen Platz mehr

 

[Grilldappe]

Warte mal ab...

 

[Gulaschkanonier]

Super Gulasch! Mit Gewürzketchup stelle ich es mir ganz interessant vor

 

[FrankST]

Guten Morgen,

das sieht nach einer astreinen VerDOpfung aus.

Ein Tip zu den Kohlen für verschiedene Temperaturen: Quelle

Weiterhin viel Spaß mit dem kleinen und dem (zu erwartenden) Zuwachs

 

[hot-rod]

Super, danke für den Link mit den Kohlen. Den werd ich gleich mal speichern