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Döppekuchen,der erste Versuch

Luckyman

Luckyman

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Nachdem wir von dem DO-Fieber ergriffen wurden(Vielen Dank diokletian!) und wir uns schnellstens einen bestellt, haben lag es nahe das als erstes ein Döppekuchen verkostet werden mußte! Döppe und Dopf sind sprachlich sehr nahe.
Beim Döppekuchen handelt es sich um ein regionales Kartoffelkuchenrezept,bei uns in Koblenz wird es vorzugsweise mit Speck und Mettwürtschen zubereitet.

Die Zutaten(für 2-3 Personen):
1,6 kg Kartoffeln
2 große zwiebeln
3 Mettwürtschen
ca. 70 g Speck
1 Ei
Muskat, Salz und Pfeffer
die Zutaten.jpg


Die Kartoffeln und Zwiebel fein reiben(am besten mit einer Küschenmaschiene),das Kartoffelwasser abgießen. Würstchen und Speck würfeln,mit Ei vermengen, würzen und in den Dopf geben.

Der Thüros dient als AZK...
Thüros als AZK.jpg


Das Ergebnis:
2.jpg


Dazu serviert man Apfelmus.

Der Döppekuchen war insgesamt 2 Stunden im Dopf. Ich habe es leider versäumt zwischendurch ein paar Kohlen nachzulegen, so das die Kruste nicht ganz so knusprig wurde. Das lag an den Cocktails vom Vorabend und am miesen Wetter...

Trotzdem sehr lecker!:cook:

die Zutaten.jpg


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Das wird definitiv meine nächste Verdopfung, wenn ich aus Griechenland wieder zurück bin. Und an den Cocktails lag es definitiv nicht, zumindest im Kopf hatte ich am nächsten Tag keinerlei Probleme!!
Sieht aber durchaus lecker aus, bis man die perfekte Kohledosierung raus hat, dauert es ja auch etwas. Ich übe auch noch...
 
Döppekuchen hab ich noch nie gehört. ist das sowas wie ein Kartoffelpuffer??

und dazu isst man wirklich Apfelmus??

:hmmmm:
 
Puppilein schrieb:
Döppekuchen hab ich noch nie gehört. ist das sowas wie ein Kartoffelpuffer??

und dazu isst man wirklich Apfelmus??

:hmmmm:
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In unserer Gegend wird zu vielen deftigen Kartoffelgerichten Apfelmus gegessen und das schmeckt :sabber:
Das tolle am Döppekoche ist die Mischung aus Kartoffelmasse, Zwiebeln und Wurst/Speck, alles kräftig gewürzt. Da könnte ich mich reinsetzen so lecker ist das!!
 
Schaut super aus :daumenhoch:
 
Zitat:
Zitat von Puppilein Beitrag anzeigen
Döppekuchen hab ich noch nie gehört. ist das sowas wie ein Kartoffelpuffer??

und dazu isst man wirklich Apfelmus??
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Bei uns in der Pfalz heißt das Dibbelabbes oder Schales,:happa: ist aber eigentlich original saarländischen.:gotcha::rennweg:

:anstoßen:
Gruß, Horst
 
Solche deftigen Kartoffelgerichte sind suuuperlecker.
In Köln haben wir unsere Reibekuchen (Kartoffeln, Zwiebeln reiben, Eier in den Teig, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken, 'n bißchen Mehl oder Kartoffelstärke zur Bindung dazu und den Teig dann im tiefen Fett ausbacken), die auch mit Apfelmus, Lachs, Schwarzbrot und solchen Sachen serviert werden. Speck oder Mettwürstchen gehören da nicht zu.

Kesselknall oder Döppekooche ist ne geile Idee, hab ich schon ewig nicht mehr gegessen -> wird nachverdopft.
Wenn die Kruste so richtig schön kracht im Kopf .... hmmmm lägga!
Dannge für den Tip!
 
Mir fällt gerade nicht ein, wie das bei uns heißt, es sieht aber toll aus und schmeckt sehr gut mit Apfelmus!
Leider ist aktuell aber keine Boskoopzeit...da ich finde, dass Apfelmus aus dem Apfel einfach am besten schmeckt ;)
 
Primo XL schrieb:
Bei uns in der Pfalz heißt das Dibbelabbes oder Schales,:happa: ist aber eigentlich original saarländischen.:gotcha::rennweg:

:anstoßen:
Gruß, Horst
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Unter den Namen kenn ich das auch. Wir bei uns allerdings länger im Backofen gelassen:sonne:
 
hmm das wollte ich doch letztes Jahr schonmal nachbauen...

:messer: Schön gemacht
 
Luckyman schrieb:
Der Döppekuchen war insgesamt 2 Stunden im Dopf. Ich habe es leider versäumt zwischendurch ein paar Kohlen nachzulegen, so das die Kruste nicht ganz so knusprig wurde. Das lag an den Cocktails vom Vorabend und am miesen Wetter...

Trotzdem sehr lecker!:cook:
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Ich habs heute auch mal probiert und auch ich hatte das Problem mit der Kruste, auch wenn ich schon mehr Breckies verwendet hab. Da muss in Zukunft ordentlich Dampf drauf und drunter und ich denke es bräuchte auch etwas länger als 2 Stunden. Ich hab den Dopf aber auch ziemlich voll gepackt.

duebbekoche02.jpg
 

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2 Stunden paßt schon aber mit ordentlich Feuer unten und Oben .

Habe das Gericht nach Schwiegermutters Rezept im DO gemacht und super lecker ,habe es vorher auch nicht gekannt da ich ja erst ein Jahr in Boppard wohne .

Gruß nach Koblenz

wenn auch ein wenig blas schmecken tut es trotzdem immer wieder.:sonne:
 
Schön, dass Du den Beitrag aus der Versenkung geholt hast - schönes Rezept, ab damit in die Favoriten.

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Also beim nächst Döppekooche höchsten 6 Kohlen unterhitze und statt 14 Kohlen sogar 18 auf dem Deckel!
Von unter war er nach 2 Stunden mit 8 Kohelen verbrannt und von Oben hätte er noch dunkler sein können.
(Dutch im Petromax Atago!)
 
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