Dörr it yourself - Beef Jerky vom Baron

[Tacitus]

Liebe Leute,

wie einige vielleicht am Wochenende in meinem Pulled Pork Thread in der Portland-Ecke mitbekommen haben, hat mich der Porti im Stich gelassen. Ich dachte mir heute an meinem freien Tag, dass ich ihm ne neue Chance gebe und mal Beef Jerky ausprobiere. Kurzfassung: er ging nach 10 Minuten erneut aus. Dann habe ich kurzerhand meinen Baron umfunktioniert und das Jerky dort gemacht. Anbei ein paar Bildchen.

Das Jerky ist lecker, aber ein bisschen zu heiß geworden. Deshalb sind einige Stücke teils knusprig. Dafür, dass es heute spontan und kurzfristig war, klappte es total gut. Das probiere ich wieder aus. Mit weniger Temperatur und mehr Zeit. Heute war alles, inklusive würzen und grillen, nach drei Stunden fertig.

 

[silex]

vom nächsten Versuch.

Gruß
Peter

 

[Tacitus]

Der MDV hat schöne Rinderrouladen im Angebot. Ich spüre, dass es heute einen Zweitversuch geben wird

 

[Tacitus]

Wie erwartet, gibt's heute den Zweitversuch, der in vollem Gange ist. Erstmal vorhin beim Mdv Rouladen aus der Oberschale besorgt. Gab's für 12.99/kg.

Habe anschließend den Baron eingeregelt. Bei 6°C Außentemperatur steht er bei etwa 80°C im Garraum. Ich habe einfach den Brenner ganz links auf die kleinste Stufe, auf 3 Uhr eingestellt.

Ebenfalls habe ich Rost und Flav r Wave entfernt und die Porti Holzschale dort platziert. Befüllt ist sie mit Buche.

Leider klappt es mit der geringen Temperatur im Grill und den großen Buchenstücken nicht so, wie ich erhofft hatte. Deshalb grad die Schale entfernt, Waves wieder aufgelegt und ein "Smoke-Päckchen" aus Jehova gebastelt und reingelegt.

Ne Zeitvorgabe hab ich mir nicht gemacht. Ich nehme es runter, sobald es trocken genug ist und sich gut anfühlt.
Grüße ausm sonnigen Norden

 

[Tacitus]

Fertich! Es hat wirklich toll geklappt. Der Baron hat kontinuierlich zwischen 81 und 84°C gehabt. Es ist wirklich toll geworden. 160 Gramm sind es dann noch gewesen von den ca 700. Seht selbst:

Zwischendurch, so nach 2h. Die dickeren Stellen sind teilweise noch leicht weich.

Das Ergebnis nach 3 Stunden bei 80°C im Rauch. Traumhaft. Werde es immer wieder wiederholen.

Es ist dörrty. Braunes Gold. Geil

 

[fjm]

Super Snack ...

 

[Andreas H.]

Dörrfleisch wird eigentlich bei bis zu 50 Grad lngsam vor sich hin getrocknet. Aber Hauptsache es schmeckt.

Andreas