und ich pack Brot in den Ramster rein 
.
Da meiner GöVerl das Sauerländer Schwarzbrot nach @Rauchzeichen so gut bekommt, war
klar dass ich da wieder ran musste sobald das letzte alle war.
Also Gestern entsprechend Vorteige angesetzt, es wurden 3 Brote á ca. 1.100g Teiggewicht.
Dazu noch den Teig für das Roggenbauernbrot nach @iron.fire angesetzt, hier nur für 2
Brote á ca. 1.200g und dann noch etwas Sauerteig für die Fortsetzung meines Vinschgerl
Experimentes.
Die Vinschgerl hatte ich letzte Woche das erste mal (im EBO) probiert und sie waren leider
nicht so richtig aufgegangen. Nachdem ich das Rezept in zwei wesentlichen Punkten ver-
ändert hatte (im Rezept stand Fertigsauerteig aus dem Reformhaus und Trockenhefe),
war ich gespannt ob es diesmal besser würde. Ich hab die beiden Komponenten Trockenhefe
und Fertigsauerteig durch Frischhefe und meinen eigenen Sauerteig ersetzt.
Zum Sauerländer Schwarzbrot muss ich, glaube ich, nix mehr sagen, das hat praktisch
Gelinggarantie.
Beim Roggenbauernbrot hatte ich zuletzt ja mit ca. 10% Weizenanteil experimentiert und
war mit der Gare auch nicht so zufrieden. Diesmal hab ich insgesamt etwas mehr Mehl
und gleichzeitig etwas weniger Wasser genommen und siehe da, es hat funktioniert.
Aber jetzt nach der Wall of Text wenigstens ein Bild von den fertigen Broten und
Vinschgerl.
Es waren ursprünglich 14 Vinschgerl, eins ist unterwegs abhanden gekommen
.Da meiner GöVerl das Sauerländer Schwarzbrot nach @Rauchzeichen so gut bekommt, war
klar dass ich da wieder ran musste sobald das letzte alle war.
Also Gestern entsprechend Vorteige angesetzt, es wurden 3 Brote á ca. 1.100g Teiggewicht.
Dazu noch den Teig für das Roggenbauernbrot nach @iron.fire angesetzt, hier nur für 2
Brote á ca. 1.200g und dann noch etwas Sauerteig für die Fortsetzung meines Vinschgerl
Experimentes.
Die Vinschgerl hatte ich letzte Woche das erste mal (im EBO) probiert und sie waren leider
nicht so richtig aufgegangen. Nachdem ich das Rezept in zwei wesentlichen Punkten ver-
ändert hatte (im Rezept stand Fertigsauerteig aus dem Reformhaus und Trockenhefe),
war ich gespannt ob es diesmal besser würde. Ich hab die beiden Komponenten Trockenhefe
und Fertigsauerteig durch Frischhefe und meinen eigenen Sauerteig ersetzt.
Zum Sauerländer Schwarzbrot muss ich, glaube ich, nix mehr sagen, das hat praktisch
Gelinggarantie.
Beim Roggenbauernbrot hatte ich zuletzt ja mit ca. 10% Weizenanteil experimentiert und
war mit der Gare auch nicht so zufrieden. Diesmal hab ich insgesamt etwas mehr Mehl
und gleichzeitig etwas weniger Wasser genommen und siehe da, es hat funktioniert.
Aber jetzt nach der Wall of Text wenigstens ein Bild von den fertigen Broten und
Vinschgerl.
Es waren ursprünglich 14 Vinschgerl, eins ist unterwegs abhanden gekommen
