[DOPF] Geschmorte Rinderbeinscheiben

[rocinante147]

Heute soll es geschmorte Rinderbeinscheiben geben. Über mein Verhältnis zu Rinderbeinscheiben und den Weg bis in den Dopf, schaut hier vorbei.

Ansonsten recht klassisch.

Zutaten für 4 Personen

• 4 dicke Rinderbeinscheiben
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1/4 Knollensellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 1000 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 Prise Zimt (nicht ganz klassich, aber ich finds gut an Schmorfleisch)
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Beinscheiben kräftig anbraten
• Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und kräftig rösten, bis sie Farbe bekommen
• Tomatenmark zugeben und dunkel anrösten
• Mit Fleischbrühe ablöschen
• Brühe, Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner zugeben
• Fleisch zurück in den Bräter legen.
• Zugedeckt etwa 3 Stunden schmoren
• Mit P&S abschmecken

Ich melde mich in 3 Stunden wieder ...

 

[buersty]

Ne Prise Zimt mach ich persönliche fast überall mit rein.

Da passt geschmacklich und ganz oft immer.

Vergiss einen guten Schuss Portwein oder kräftigen Rotwein nicht.

Sherry, Marsala oder Traubensaft mit etwas Honig geht ebenfalls.

Viel Erfolg und gutes Gelingen

 

[rocinante147]

Vergiss einen guten Schuss Portwein oder kräftigen Rotwein nicht.

Sherry, Marsala oder Traubensaft mit etwas Honig geht ebenfalls.

Alkohol ist bei mir seit November erstmal raus, aber es geht auch ohne ...

 

[rocinante147]

Asche auf mein Haupt, ich habe das Tellerbild vergessen. Als Beilage gab es Klöse.

 

[Winki]

Schön gedopft

 

[eibauer]

Beinscheiben gehen immer
Zimt
Warum nicht….

 

[Kinglui]

Die Krollplatte zum anbraten der Beinscheiben zu benutzen ist eine klasse Idee!

Asche auf mein Haupt, ich habe das Tellerbild vergessen

Da hat wohl die Gier gesiegt

 

[Dingo]

Asche auf mein Haupt, ich habe das Tellerbild vergessen. Als Beilage gab es Klöse.

Anhang anzeigen 3871618

Wir sind doch als Dopfer mit einem schönen Dopfbild auch zufrieden.

Gruß Dingo

 

[rocinante147]

Da hat wohl die Gier gesiegt

Tatsächlich war der Hunger sooo groß

So simpel die Sauce auch war, sie war mega lecker. Bevor ich sie mit dem Mixstab püriert habe, habe ich noch das Knochenmark aus den Knochen in die Sauce gekratzt.

 

[Kinglui]

Bevor ich sie mit dem Mixstab püriert habe, habe ich noch das Knochenmark aus den Knochen in die Sauce gekratzt.

Ja nix verkommen lassen

Tatsächlich war der Hunger sooo groß

Das kann ich mir richtig gut vorstellen!

Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht dir Ludwig

 

[berndman01]

das war sicher lecker
schöne DOpf-Nummer, Jürgen

 

[Dr_BBQ]

Tolle Winterküche.

 

[Grillhacker]

ein TOP-klassiker.......

 

[rocinante147]

ein TOP-klassiker.......

Für mich gab's die das Erste Mal aber bestimmt nicht das letzte Mal.

 

[Grillhacker]

Für mich gab's die das Erste Mal aber bestimmt nicht das letzte Mal.

glaub ich dir sofort.......