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DOpfbrätel

Dutchovenbotcher

Dutchovenbotcher

Professioneller Lober
10+ Jahre im GSV
Mir wurde neulich ein Short von 0815 BBQ zugeschickt, ich bin ja auf keiner dieser Plattformen. Thema ist, im Style der Thüringer Rostbrätel wird Schichtfleisch vorbereitet und anschließend als SF im DO gemacht.

Zutaten:
2 Kilo Schweinenacken
500 gr Bautzner mittelscharf
250 ml Köstritzer Schwarz
1 TL Majoran
2 TL Salz
1 TL Pfeffer schwarz

Zusammenbauen:

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Fazit:
Geschmacklich hätte ich mehr erwartet. Ein solides Essen, aber auch nur das ;)
Ich werde es trotzdem nochmal machen...
 

Anhänge

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    425 KB · Aufrufe: 40
Hallo Dutchovenbotcher,
schau doch mal bitte hier: DOpfbrätel. Da wirst Du fündig!
 
Hab auch das Rezept bei YT gesehen.
Wobei ich glaube, das 1 Pfund Bautzner Senf ( mein Lieblingssenf 😋) doch etwas reichlich ist.
Geschmacklich passt das schon, im Wissen das dies senfbasiert ist, auf Grund der Zutaten.
 
:messer:
Ich steh total auf Rostbrätel und hab das auch schon mal im DOpf gemacht, mir gefällt die gegrillte Variante aber definitiv auch besser, hierbei fehlen einfach die typischen Röstaromen.

Dutchovenbotcher schrieb:
Geschmacklich hätte ich mehr erwartet.
Zum Vergrößern anklicken....
Im DO muss man definitiv mehr würzen, da ja fast nix an Flüssigkeit verloren geht und es dadurch leicht verwässert, äh, verbiert.:D
 
moin moin, Andrelge :hammer:

danke, daß Du Deine Erfahrung mit uns teilst :cool:
klingt, vom Ansatz her, schon interessant :hmmmm:
man sagt ja immer, Versuch macht kluch :alter:
wirst sehn, beim näxten mal, wirds ne Wucht :metal:

dann kommen Schataronzo @Gulaschkanonier und meiner einer, angeritten :reiter:
 
Die Idee ist absolut nachvollziehbar
Vielleicht sollte man das Fleisch erst nen Tag klassisch marinieren und dann in den DO geben. Dann hast du nicht die zusätzliche Flüssigkeit vom Bier im DO.
Das Fleisch allein gibt ja genug ab.

Oder soagr Flüssigkeit aus den DO rausnehmen für die letzte halbe Stunde oder so.

Potential steckt da bestimmt drin
 
Die Idee klingt gut, doch Rostbrätl im Dopf konnte ich mir jetzt auch nicht unbedingt vorstellen.

Dutchovenbotcher schrieb:
Ich werde es trotzdem nochmal machen...
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Hast Du schon Stellschrauben im Kopf die du verändern willst?
Danke fürs Zeigen :thumb2:.
 
Jo, hat mit Rostbrätl wirklich nichts zu tun, bis auf die Zutaten. Aber Versuch macht kluch. :D Danke fürs Zeigen.:thumb2:
 
burn2joy schrieb:
Die Idee ist absolut nachvollziehbar
Vielleicht sollte man das Fleisch erst nen Tag klassisch marinieren und dann in den DO geben. Dann hast du nicht die zusätzliche Flüssigkeit vom Bier im DO.
Das Fleisch allein gibt ja genug ab.

Oder soagr Flüssigkeit aus den DO rausnehmen für die letzte halbe Stunde oder so.

Potential steckt da bestimmt drin
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Klassisch mariniert hatte ich, 24 Stunden. Danach sollte es aber besser auf den Grill, als in den Dutch...Nach meinem Geschmack ^^
 
carmai24 schrieb:
:tisch:Die Idee klingt gut, doch Rostbrätl im Dopf konnte ich mir jetzt auch nicht unbedingt vorstellen.


Hast Du schon Stellschrauben im Kopf die du verändern willst?
Danke fürs Zeigen :thumb2:.
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Ja, mit der Marinade geht's auf den Grill.
Für DO muss ich noch basteln, hab aber ne Idee und setze das hier fort
 
Rostbrätel geht immer
Wir fehlt die Kruste und die Rostaroma.

Trotzdem danke fürs zeigen
 
Danke fürs zeigen. Ich habe das Rezept auch gesehen und es eigentlich eine gute Idee gefunden. Evtl. könnte man etwas rausholen, wenn man zuerst mariniert, dann abwischt, stark angrillt und erst dann alles zusammen wieder in den Topf schichtet zum schmoren.
 
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