Doppel Pulled Pork bei Kette

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin zusammen,

Vorberreitungen für Sonntag zwei schöne Nacken vom Hamburger Schlachthof ( 3177g & 3262g ) mit Senf bestrichen und MD als Rub und ab bis Morgen in den Kühli.
Geplanter Start 2 Uhr 30 , aber jetzt schon mal das Setup und die Lokation herrichten.Und den Kühlschrank bestücken es wird ein langer Tag.ün:

 

[borgie]

Machst du mit SN, nicht Minion? Da musst du aber immer
Wasser nachfüllen und mindestens ein Setupwechsel in
der Nacht....

 

[Kettenmanni 1963]

Wollte ich mal testen starte mit 6 heißen und dann mal schaun was geht !!!

 

[borgie]

Der SN hält die Temp wie angenagelt, braucht (je nach Brekkies)
alle 4 Stunden neues Setup, alle 45 Minuten Wasser nachfüllen.
Trocken geht er hoch auf ca. 140 Grad.

 

[Kettenmanni 1963]

Werde berichten wie es funzt !!!

 

[Kettenmanni 1963]

Start 2 Uhr Orstzeit angenehme 19 grad an der Elbe.
GT 124
KT 31

 

[spussel]

Schaut schon mal gut aus....ich bleibe dran

 

[Kettenmanni 1963]

Update 13 Uhr:

GT 115
KT 63

 

[Kettenmanni 1963]

BBQ Sauce zum Moppen: ün: Rezept von Black Forest

• 2 Kaffeetassen Tomaten-Ketchup
• 1 Kaffeetasse Apfel-Essig
• 1 kleine Flasche Ahorn Sirup
• 4 EL brauner Zucker
• 3 EL Paprika
• 3 EL granulierte Zwiebel
• 3 EL granulierter Knoblauch
• 2 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer

 

[Chris]

das wird

 

[xkite]

Sieht gut aus!
Weiterhin gutes gelingen...

PS: mein PP liegt gerade bei 81 Grad - werde nicht moppen

 

[Kettenmanni 1963]

Update nach 15 Stunden

GT 128
KT 75

Zweimal gemoppt!!!

 

[Chris]

weiter im Takt Svend :thumb_2:

 

[Mr.chipotle]

Moin Svend,

wann und wo gibt´s essen??

Ich benutze für PP nur noch den Minionring, mit dem SN ist mir das zuviel aufwand!

ToiToiToi noch und nachher guten Hunger!:happa:

 

[Kettenmanni 1963]

Hi Erwin,
musste ich gerade auch feststellen funzt nicht so gut ein großer Aufwand musste abbrechen bei 85 KT aber hat allen genial geschmeckt.Bilder kommen Morgen!!

 

[Chris]

schade Svend,

aber hauptsache es hat geschmeckt :happa:

freue mich auf die Bilder

nach 27 Stunden bin ich nun auch durch und werde gleich pullen

:trinkbrüder:

 

[Crash0r]

moin svend,

schade das es nicht geklappt hat, der SN ist m.e. für lange jobs
eine wenig zu zickig...

hauptsache es hat geschmeckt !! her mit den anschnittbildern

 

[Kettenmanni 1963]

Abgebrochen Gäste wurden zornig !!!!

83 KT nach knapp 20 Stunden , waren aber trotzdem alle rundum zufrieden.

Als kleine Vorspeise gab es noch " Blooming Onion " sehr sehr legga und zu empfehlen.

Und ein paar Bilder vom Ergebnis : ün:

Mein fazit: Beim nächsten mal nur ein Stück Fleisch pro Kugel und nicht mehr mit dem SN arbeiten mal schaun wie es dann funzt.

 

[blendaxx]

...das schaut doch klasse aus....tolle Bilder

 

[obstfreund]

Klasse, so ein Brötchen würde ich jetzt auch zum Frühstück nehmen.

-Supi-