Doppeldecker Pulled Pork

[sick]

Moin moin zusammen.

Heute gibt es mal wieder PP, allerdings diesmal in etwas größeren Dimensionen.
Insgesamt 6469 gramm geben sich auf dem Weber die Ehre.

Gewürzt wurde diesmal mehr oder weniger Freestyle und vorallem mit ordentlich Dampf. Etwa 30 Stunden durften die beiden Prachtkerle im Senf und Gewürzmantel im Kühlschrank ausharren.
Jetzt haben die beiden Kandidaten auf der Kugel Platz genommen.

Ich bin auf jeden Fall gespannt, ob und wie es wird. Die Fleischstücke sind leider fast ein bisschen zu groß. Kleine Ecken werden wohl zu viel Hitze abbekommen.

Aber noch bin ich guter Dinge.
Updates gibts dann immer wenn ich mal gucke, bzw. aufwache.

Gruß

 

[sick]

So, mal ein kurzes Update.

Das Kirschholz qualmt ganz fantastisch und die Temperatur ist auch wie angenagelt bei 110°.

Allerdings zeigt mir das Thermometer schon eine KT von 52° an.

Das erscheint mir jetzt doch ganz schön schnell?

Ich werde mal in ein paar Stunden in den oberen Nacken gehen und dort nochmal messen.

Gruß

 

[spussel]

Klasse, ist das Pferd?

 

[sick]

Hallo Spussel.

Pulled Pferd, dass wär doch mal was

Aber nein, ist Schweinenacken mit Knochen.

Gruß

 

[Lower]

Das seh ich mir mal an wie das so läuft bei dir. Mein Schwein steht grad bei KT:73 GT:122,musste grad runterregeln

Wünsche gutes gelingen der beiden Kaliber.

Gruß Lower

 

[sick]

Hatte eine relativ ruhige Nacht.
Hab zwar ein paar mal die Temperatur kontrolliert, aber der Ring läuft ganz gut durch.

Diesmal brennt er nur ein bisschen ungleichmäßig ab. Das Setup "2 Unten und 2 Oben" ist wohl doch nicht ganz perfekt.

GT lag gerade bei 120°, ich habe die Vents noch einmal minimal geschlossen.

Die Meteore haben momentan eine Temperatur von 85° unten und 83° oben.

Also alles prima soweit.

Denke aber, dass ich nochmal eine Blödphase bekomme und noch ein paar Kohlen anlegen muss. Für 2-3 Stunden sollte der Brennstoff aber noch reichen.

 

[panpeter]

Ich habe letztens 2mal an nachgelegt, weil das PP solange gebraucht hat.
Geschmeckt hat es trotzdem sehr gut!

 

[silex]

Allerdings zeigt mir das Thermometer schon eine KT von 52° an.

Das erscheint mir jetzt doch ganz schön schnell?

Ich werde mal in ein paar Stunden in den oberen Nacken gehen und dort nochmal messen.

Hallo,

wegen der Temperatur: war das Thermometer vielleicht zu nah am Knochen?
Knochen sind nämlich gute Wärmeleiter.

Gruß
Peter

 

[sick]

Ne, hatte extra nochmal umgesteckt. Am Anfang hat es einfach sehr schnell Temperatur genommen.

Aber jetzt passt alles wieder. 12,5 Stunden ist das Fleisch jetzt drauf und ich habe eine KT von 87°.

GT ist jetzt auch wieder auf 110° runtergeregelt.

Wenn es weiter so läuft, kann ich in 2-3 Stunden "ernten".

Gruß

 

[sick]

Leider läuft mein Doppeldecker momentan nicht ganz rund.

Der Ring ist jetzt einmal rumgelaufen und ich habe nochmal neue Kohlen gelegt.

Lange habe ich dafür nicht gebraucht, aber die KT ist gleich um 5° gesunken.

Blödphase scheint auch gerade zu sein. Grill ist wieder eingeregelt, aber die KT hängt bei 78° und bewegt sich kein Stück.

Insgesamt läuft das PP jetzt seit etwa 16,5 Stunden.

Naja, wird schon werden

 

[johome]

Ist es gelungen ?

 

[sick]

Hallo johome,

ja ist was geworden. Allerdings habe ich um 19:30 Uhr vorzeitig abgebrochen und die Fleischstücke schon bei 89° vom Grill genommen.

20,5 Stunden waren ja doch reichlich.

Durch das diesmal extrem lange garen war die Kruste teilweise zu hart. Fast schon knusprig.

Das Fleisch war aber zum Glück noch saftig und lies sich auch ohne die gewünschte Gartemperatur gut pullen.

Bilder gibts gleich noch. ich vermisse die Kamera (habe schon gut was intus )

 

[sick]

Wie versprochen noch die letzten Bilder.
Tellerbild gab es diesmal keins, aber ich hab noch genug PP für die nächsten 2 Wochen über

Vielleicht mach ich noch mal ein extra schönes Bild

 

[Lower]

Llllllllllecker

Gruß Lower

 

[Gast-lgYQr]

Könnte mir vorstellen dass du nicht ganz fertig wurdest in der Zeit da die beiden Fleischstück aufeinander lagen.
Das Fleisch sieht schon gut aus, allerdings sieht man sehr den Unterschied wo das Fleisch direkten Kontakt zueinader hatte. Da kommt kein Rauch hin und auch keine Wärme, außer die die im Fleisch weitergeleitet wird.

Evtl. hättest du einen Warmhalterost mit einbauen sollen und den oberen Braten darauf plazieren. Sozusagen die 2 Braten Entkoppeln

Aber trotz allem hätte gerne mit am Tisch gesessen :happa:

 

[Gartenzwerg]

Handelt es sich bei der Anzeige um 3,029 Liter Milch oder Wasser?
Milch hat gewöhnlich ein höheres Gewicht als Wasser!

Wurde bei Fleisch nicht irgendwann beschlossen das es keine Flüssigkeit ist und daher in Deutschland die Maßeinheit Gramm festgelegt?
Hmm.. ich frag morgen mal beim Metzger ob er ein saftiges Stück Schweineschulter für mich hat, so ca. 2,5 Liter oder doch eher 20x17x13,5 cm

Oder ist die Waage nur fähig bei Gewichten in Ounces [oz] Anzuzeigen?

Fragen über fragen wegen einer einfachen Waage.

 

[Andree2401]

@Gartenzwerg:
Na, heute Morgen ne Tasse Klugscheißer getrunken?

Für mich zeigt die Waage an: "Genug Fleisch"

Andree

 

[Gartenzwerg]

Hallo andree,
tut mir leid das ich erst jetzt Antworte auf deine Frage, jedoch bin ich beruflich etwas ausser Landes gewesen.

Natürlich war die frage nicht ganz ernst gemeint sondern sollte lediglich ein hinweis auf die falsche Einstellung der Waage sein.
Ich wusste nicht das sich jemand hier deshalb sofort persönlich angegriffen fühlt.