Hallo vereehrte Freunde des Dopfens,
trotz vieler Ablenkungen hatte ich am Sonntag das Glück, in Ruhe dem Dopfen fröhnen zu können. Eine Lammkeule stand für mich schon lange auf der "TDL". Da Göga und Wuki kein Lamm mögen, aber beim Dopfen auf keinen Fall in die Röhre gucken wollen, habe ich auf den zweiten DO gewartet. Nun da dieser seit Anfang des Monats zur Familie gehört, stand der Umsetzung nichts mehr im Wege. Als Alternative für meine beiden Lammverweigerer hatte Göga sich aus einem nicht näher zu bennendem Büchlein ein "Gemüsehuhn" ausgesucht.
Nun aber zu Essenz des Postings, der Bilderg'schicht:
Schon am Vortag schön "die Mäh mal ei gemacht"... ...soll heißen, mit Olivia massiert und von Kräutern umgeben der Kühlung übergeben. Hier wieder ausgepackt mit dem ganzen geschnippelten Gemüse. Das waren: 1 Gemüsezwiebel, 2 Möhrchen, 1/2 Paprika, 3 knollen Fenchel, 1 Aubergine, ca 200 gr Champinions und 4 Zehen Knofel. Als Sättigungsbeilage "Kartöffelchen" obenauf...
Da mein Gaskartuschenkocher erst am Montag eintraf, mußte das Fleisch zum Erwerb von Röstaromen den Umweg durch die Pfanne nehmen...
Das (harte) Gemüse konnte derweil im Dopf ein bisschen brutzeln...
Hier die Vereinigung von Fleisch und seinem ehemaligen Futter... ...angegossen mit ca. 400 ml Gemüsefond (Lammfond war wieder mal "aus"
)
Das alternative Menü vor der Zubereitung: Huhn mit Paprika, Möhren, Zwiebeln, Pilzen und spezuiell für Wuki: Mais !
Die Schichtung in der Kanonenkugel... ...ein bischen Hühnerbrühe hatte ich als verdampfbaren Bestandteil hinzugegeben...
Meine Aussenküche für Doppeldopf
Das Huhn nach 90 Minuten Spielzeit. Ein klarer Sieg der keine Verlängerung erforderte.
Das Spiel auf dem Hauptplatz dauerte mit Verlängerung und Elfmeterschiessen fast 3 Stunden...
Gelbes Huhn mit gelben Gemüse auf gelbem Teller... ...jetzt wißt ihr wofür die Paprika dabei war
Dafür das Lamm auf dem blauen Tellerchen ein wenig kontrastreicher drapiert...
Meine Wertung:
Der Teil der Lammkeule, der unterhalb der Flüssigkeitsgrenze im Dopf lag zerfiel förmlich. Der Teil ausserhalb der Flüssigkeit war schon ein wenig trocken. Sollte man Lamm lieber mit KT-Messung auf den Punkt machen? Insgesamt gefiel mir die Kombi mit dem Fenchel sehr gut. Am besten kam der Geschmack am Folgetag raus. Das wird bestimmt nochmal gemacht! Ach ja, an mein Lamm kamen nur S&P und ein wenig Chilipulver.
Gartechnisch war das Huhn optimal. Die Brust und die Keulen noch saftig, die Haut von viel Oberhitze durchaus ein wenig knusprig. Nur geschmacklich fehlte dem Huhn noch etwas. Oder anders gesagt, dem Mais fehlte ein Gegenstück. Gewürzt war (wegen Wuki) alles nur mit P&S. Wahrscheinlich hätte ein angemessene Prise Chilli noch was rausgerissen !?
Insgesamt sind aber alle auf Ihre Kosten gekommen und geschmeckt hat es allemale.
Bis die Tage,
GlückAuf,
Lucky
trotz vieler Ablenkungen hatte ich am Sonntag das Glück, in Ruhe dem Dopfen fröhnen zu können. Eine Lammkeule stand für mich schon lange auf der "TDL". Da Göga und Wuki kein Lamm mögen, aber beim Dopfen auf keinen Fall in die Röhre gucken wollen, habe ich auf den zweiten DO gewartet. Nun da dieser seit Anfang des Monats zur Familie gehört, stand der Umsetzung nichts mehr im Wege. Als Alternative für meine beiden Lammverweigerer hatte Göga sich aus einem nicht näher zu bennendem Büchlein ein "Gemüsehuhn" ausgesucht.
Nun aber zu Essenz des Postings, der Bilderg'schicht:
Schon am Vortag schön "die Mäh mal ei gemacht"... ...soll heißen, mit Olivia massiert und von Kräutern umgeben der Kühlung übergeben. Hier wieder ausgepackt mit dem ganzen geschnippelten Gemüse. Das waren: 1 Gemüsezwiebel, 2 Möhrchen, 1/2 Paprika, 3 knollen Fenchel, 1 Aubergine, ca 200 gr Champinions und 4 Zehen Knofel. Als Sättigungsbeilage "Kartöffelchen" obenauf...
Da mein Gaskartuschenkocher erst am Montag eintraf, mußte das Fleisch zum Erwerb von Röstaromen den Umweg durch die Pfanne nehmen...
Das (harte) Gemüse konnte derweil im Dopf ein bisschen brutzeln...
Hier die Vereinigung von Fleisch und seinem ehemaligen Futter... ...angegossen mit ca. 400 ml Gemüsefond (Lammfond war wieder mal "aus"
)Das alternative Menü vor der Zubereitung: Huhn mit Paprika, Möhren, Zwiebeln, Pilzen und spezuiell für Wuki: Mais !
Die Schichtung in der Kanonenkugel... ...ein bischen Hühnerbrühe hatte ich als verdampfbaren Bestandteil hinzugegeben...
Meine Aussenküche für Doppeldopf
Das Huhn nach 90 Minuten Spielzeit. Ein klarer Sieg der keine Verlängerung erforderte.
Das Spiel auf dem Hauptplatz dauerte mit Verlängerung und Elfmeterschiessen fast 3 Stunden...
Gelbes Huhn mit gelben Gemüse auf gelbem Teller... ...jetzt wißt ihr wofür die Paprika dabei war
Dafür das Lamm auf dem blauen Tellerchen ein wenig kontrastreicher drapiert...
Meine Wertung:
Der Teil der Lammkeule, der unterhalb der Flüssigkeitsgrenze im Dopf lag zerfiel förmlich. Der Teil ausserhalb der Flüssigkeit war schon ein wenig trocken. Sollte man Lamm lieber mit KT-Messung auf den Punkt machen? Insgesamt gefiel mir die Kombi mit dem Fenchel sehr gut. Am besten kam der Geschmack am Folgetag raus. Das wird bestimmt nochmal gemacht! Ach ja, an mein Lamm kamen nur S&P und ein wenig Chilipulver.
Gartechnisch war das Huhn optimal. Die Brust und die Keulen noch saftig, die Haut von viel Oberhitze durchaus ein wenig knusprig. Nur geschmacklich fehlte dem Huhn noch etwas. Oder anders gesagt, dem Mais fehlte ein Gegenstück. Gewürzt war (wegen Wuki) alles nur mit P&S. Wahrscheinlich hätte ein angemessene Prise Chilli noch was rausgerissen !?
Insgesamt sind aber alle auf Ihre Kosten gekommen und geschmeckt hat es allemale.
Bis die Tage,
GlückAuf,
Lucky
würd ich alles nehmen! 
:2prost:
Sieht wirklich sehr lecker aus :happa:
rockt
