Doppelte Entjungferung

[Firefighter87]

Hallo Kameraden,

meine Mutter hat am kommenden Dienstag Geburtstag. Zu diesem Anlass bekommt sie von der näheren Sippschaft den ODC Ascona aus dem Bauhausangebot geschenkt.

Sie weiß zwar noch nix von Ihrem Glück, und geht davon aus, dass ich mit meiner OTP Kugel antanze, aber es wird direkt das Geschenk eingewiehen.

Nu is es so, dass ich noch nicht viel essenstechnisch auf die Beine gestellt habe. Daher bin ich..... naja sagen wir mal... etwas unruhig... was dieses Event angeht.

Zum Essen wollte ich zwei Bacon Bombs machen, eine mit Käse, Paprika, Champions und Salami also Pizza-Style und die andere wollte ich nur mit Käse und Jala-Ringen bestücken in Anlehnung an den Chill-Cheeseburger des goldenen M Konkurenten.

Es werden rund 20 Leute erwartet. Die beiden Bomben sollten rund 4 kg auf die Waage bringen. Das wären ca.200g pro Person..... hm etwas weng... deshalb dachte ich zusätzlich an einen Krusti 1,5-2kg. Damit sollte ich dann wohl alle Mäuler stopfen können richtig?

Nächstes Problem: Meine Frau Mutter ist beim Thema scharf essen ein richtiger Heuler, also wenn ich ihr milde Amadillo Egg's serviere kreist sie schon unter der Decke. Daher die Frage welchen Rub ich da nehmen soll? Ich dachte dass ich MD etwas entschärfen könnte. Wäre cool wenn mir einer eine Mischliste geben könnte die eben nicht scharf sondern grade mal mild pikant ist.

Letzte Frage - die Obligatorische : zu planende Grillzeit, Grilltemperatur und KT?

Mit 3 Stunden vorlauf sollte ich wohl hin kommen richtig? Die BB's kommen in den Ascona bei 120° und der Krusti in meine Kugel bei 190° KT von allen Dreien so irgendetwas um 70°?

Ich wär euch echt dankbar wenn ihr mir hier etwas die Muffe nehmen würdet. Ich belohne es dann auch mit einer ordentlichen Fotodoku.

Gruß
Stefan

 

[100Sport]

kann diesen Rub empfehlen:



1/4 cup fimly packed dark brown sugar
1/4 cup sweet paprika
2 tablespoons coarse salt
2 tablespoons hickory smoked salt or mor coarse salt
2 tablespoons freshly ground black pepper
1 tablespoon smoked parika, or more sweet paprika
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon onion powder
1 tablespoon dry mustard
1 tablespoon celery seed


geräuchertes Paprika könnt evtl. etwas schwierig zu bekommen sein.

 

[saschadoemer]

Ahoi,

also, ich denke, dass du allein von der Menge her passend aufgestellt bist.

Es werden rund 20 Leute erwartet. Die beiden Bomben sollten rund 4 kg auf die Waage bringen. Das wären ca.200g pro Person..... hm etwas weng... deshalb dachte ich zusätzlich an einen Krusti 1,5-2kg. Damit sollte ich dann wohl alle Mäuler stopfen können richtig?

Mit dem Krustenbraten zusammen sind es allein 300g Fleisch pro Person, das sollte reichen, da es ja sicherlich noch die eine oder andere Beilage gibt, oder?

Mit 3 Stunden vorlauf sollte ich wohl hin kommen richtig? Die BB's kommen in den Ascona bei 120° und der Krusti in meine Kugel bei 190° KT von allen Dreien so irgendetwas um 70°?

3h Vorlauf finde ich etwas knapp, wenn man in Ruhe vorbereiten will. Als reine Grillzeit reicht das auf jeden Fall! Allein beim Krustenbraten kannst du im Normallfall für 2kg schon 2h reine Garzeit einrechnen, oder verhaue ich mich da vollkommen? Als Faustregel rechne ich normalerweise ca. 1h pro Kilo.

Viel Spaß bei der Bewirtung!
Den Temperaturbereich finde ich in Ordnung. Das sollte hinhauen!

 

[Firefighter87]

Was ich noch vergessen hab zu erwähnen: Vorbereitet wird alles am Montag, sodass ich am Dienstag direkt die Kohlen anzünden kann und den Gasi einheize dann gehts nach einer halben Stunde Vorlaufzeit los.

Ich werde um 14Uhr bei ihr aufschlagen und ich plane das Essen für 18 Uhr.

Beilagen gibts verschiedene Salate und Weißbrot.

 

[saschadoemer]

Ahoi,

Was ich noch vergessen hab zu erwähnen: Vorbereitet wird alles am Montag, sodass ich am Dienstag direkt die Kohlen anzünden kann und den Gasi einheize dann gehts nach einer halben Stunde Vorlaufzeit los.

Na schau

Also ich denke, dass du in diesem Fall schon mit deiner anvisierten Zeit klarkommen solltest.

Beilagen gibts verschiedene Salate und Weißbrot.

Dann sind 300g pro Person auf jeden Fall ausreichend!

 

[Eufi]

Das wird schon schiefgehen

Nur Mut gute Vorbereitung und solide Zeitkalkulation. Das passt schon.

Viele Grüße
Eufi

 

[Firefighter87]

Hmmmm

Ich könnte auch anstatt dem Krusti 0,5-2-0,5 Ribs machen....

 

[namo]

das wirst du schon rocken.

mfg tobi

 

[Firefighter87]

weis jemand wie viel das md rezept aus der datenbank ergibt?? bzw wieviel muss ich machen das es reicht? ich mache anstatt dem krusti 2kg scälrippen. meine Mutter ist skeptisch ob 2kg Hack fur die bomben reicht? mit der fullung und dem speck wird das insgesamtdoch auf 4kg kommen oder?

 

[Eufi]

Also bei einer Ladung MD hast du auf jeden Fall genug. Ich habe es für eine Bacon Bomb benutzt und danach noch ein PP.
Jetzt habe ich noch so viel übrig, dass ich beides noch mal machen könnte. Ist also reichlich.

Bei meiner Bacon Bomb habe ich die hier nachgebaut http://www.grillsportverein.de/forum/threads/2-bacon-bomb-mit-neuem-smoker.147497/
Allerdings mit 1200 g Hackfleisch. Davon sind dann aber auch 10 Erwachsene satt geworden.

Nur mal so als Anhaltspunkt.

Viele Grüße
Eufi

 

[Firefighter87]

Guten Morgen alle zusammen,

heute wurden mir endlich die paar wenigen Fotos zugespielt die am Montag und Dienstag gemacht wurden.

Um's vorweg zu nehmen: Es hat alles super geschmeckt ich war so stolz auf mich

Aber der Reihe nach:
Montag abend zu meiner Mutter gegondelt um vorzubereiten. Aber halt.... Ribs fehlen noch. Also zum Real und an die Frischfleischtheke: Ich hätt gern 3kg Schälrippchen..... Sind leider aus.... ok weiter... die nächsten 3 Stationen waren die Frischfleischtheken von 2 EDEKA und einem REWE Markt. Überall nücht.... Kurz vor der Verzweiflung bin ich dann beim Metzger eingefallen und der hatte tatsächlich noch was. AAAAAber: sehen so Schälrippchen aus?

Ich denke das ist eher Dicke Rippe oder?

Naja wie dem auch sei, mit einer Stunde Verspätung zu meiner Mutter .

Die hatte glücklicherweise schon 4 Specknetze vorbereitet dank der Anleitung vom texaner das Hackfleisch für die Bombs gemischt und Paprika, Pilze und Salami für die Füllung geschnitten. Puh immerhin etwas.

Also dann mal los:

2 Netze schnell zusammen geflochten und das Hack drauf verteilt. Leider hatte ich vergessen mit MD zu pudern und die BBQ-Soße hatte ich zuhause vergessen Naja wird schon gehen...

Füllung drauf. Wie sich später heraus stellte, vieeeel zu wenig Käse...

Zusammenrollen ist beim ersten mal doch ganz schön tricky aber....

es ging dann letzten Endes doch gut.

Die zweite Bombe ging deutlich einfacher von der Hand, Käse und Peperoni drauf und einwickeln! Zack keine 10 Minuten gedauert; Wir sind wieder im Zeitplan.

Ordentlich einpudern, da ja innen nix ist und

schnell ab in den Schlafanzug.

Hier endet leider die Bilderstorry, weil der Fotograf am kommenden Tag etwas hektisch war weil er mit Bier bei karren vollends beschäftigt war und ihn der Fressneid überkam als es darum ging gescheite Tellerbilder zu machen.

Daher versuche ich ausführlich mit Worten zu berichten:
Nächster Tag also, 14:30Uhr: Ich komme vorgefahren mit dem nagelneuen Ascona im Kofferraum. Frau Mutter hat sich Bauklötze gefreut. Cool das wäre als geschafft.

15:00Uhr: Der Ascona und der olle vorgänger Lavastein-Dingsbums sind auf Temperatur, also los, die Bombs in den Ascona und die Ribs in Schwedenschale mit Apfelsaft und Weißwein aufs Vulkangestein.

Einregeln ist selbst bei so einem Gasi schwerer als gedacht. Der Ascona sschafft mit dem kleinen Brenner bei Vollgas nur 90°C und beim großen Brenner mit minimal Gas 160°C Wie zum Geier bekomme ich da die angepeilten 120°C hin? Ich hab dann den kleinen Brenner vollgas laufen lassen und den großen immer mal kurz dabei geschaltet. Die Ribs allerdings waren etwas zu schnell etwas zu warm geworden...... 180°C außen und 90°C im Fleisch... Shitte... Deshalb waren die auch am Ende stellenweise etwas trocken... Ribs und Bombs kurz vor Ende allesamt 2 mal gemoppt und rein in den BO zum Warmhalten, denn die blöden Gäste kamen alle stoßweise und net auf einma.....

KT's: Bomb 1 mit Paprika, Pilz.... Füllung bei 69°C runter, Bomb 2 mit Käse und Peperoni bei 74°C runter und die Ribs... hmm ka ich schätze so auf ca. 80°C

Fazit: Die Bombs waren der Knaller und kamen super an. Die Ribs waren bis auf das trockene Oberstück auch gut. Samstag werde ich das gleich noch mal zuhause probieren.

Bis dahin

Gruß
Stefan

 

[Eufi]

Hut ab.
Das sieht alles sehr gut aus.

Viele Grüße
Eufi

 

[Pitboy]

Kurz vor der Verzweiflung bin ich dann beim Metzger eingefallen und der hatte tatsächlich noch was. AAAAAber: sehen so Schälrippchen aus?
Ich denke das ist eher Dicke Rippe oder?

Du denkst richtig, das ist dicke Rippe. Die kann aber auch sehr lecker sein, z. B. wenn man sie "Country Style" macht, nach Art der BBQ Pit Boys:

BBQ Ribs Recipe Pit Boys Country Style

2 Netze schnell zusammen geflochten und das Hack drauf verteilt. Leider hatte ich vergessen mit MD zu pudern und die BBQ-Soße hatte ich zuhause vergessen Naja wird schon gehen...

Kenn ich, irgendwas vergisst man immer.

Füllung drauf. Wie sich später heraus stellte, vieeeel zu wenig Käse...

Ich glaube das ist so eine Art Naturkonstante der Bacon Bomb. Egal, wie viel Käse man rein tut, es ist immer zu wenig.

Zusammenrollen ist beim ersten mal doch ganz schön tricky aber....

es ging dann letzten Endes doch gut.

Übung macht es und die sehen doch gut aus.

Fazit: Die Bombs waren der Knaller und kamen super an. Die Ribs waren bis auf das trockene Oberstück auch gut. Samstag werde ich das gleich noch mal zuhause probieren.

Wenn du noch dicke Rippe hast, probier mal das Rezept der Pit Boys aus, das ist mega-lecker.

 

[Wupro]

Burger!!!

Hallo erst einmal,


@Firefighter87 mach doch Burger in allen Varianten!!:anstoßen:

Du weist wie ich das meine.


Beste Grüße

Wupro

 

[Firefighter87]

Ja ja Burger

Ich hab noch Peperonis über. Am Wochenende kommt die Tapeziererin der werd ich dann mal lecker Chilli Cheesburger vorsetzen.

Für morgen habe ich, siehe da oh wunder, richtige Ribs bekommen. Nach einer halben Stunde fachsimpeln sind mein Metzger und ich jetzt jeder um ein paar Informationen schlauer

Ich fahr gleich erst mal einkaufen und dann werd ich die Ribs mal präsentieren.

Bis danne