doppeltes Pulled Pork

[modezar]

Morgen Abend solls Pulled Pork zum Geburtstag geben!
Habe zwar vor einem halben Jahr Pulled Pork gemacht und das hat super geklappt. Aber das war ohne Zeitdruck und hat damals auch nur 12 Stunden gedauert.
Diesmal gibt es aber 2 Schweinenacken und ich weiß nicht genau wann ich anfangen soll? Gestern Abend mit MD gerubbt und in den Kühlschrank.
Morgen um 18:00 kommen die Gäste! Also wäre 19:00 ideale Dinnertime.
Jetzt die Frage zum idealen Start? Habe so um 1 - 2 Uhr heute Nacht gedacht? Reicht das? Soll ja auch nicht zu früh fertig sein aber wenn man dann so ein 21 Stunden Nacken hat ist auch nicht gut.
Was meinen die Experten?

Wie mache ich das, das man die angehängten Bilder direkt sieht?

 

[chili-sten]

Moin modezar,

einmal hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

Starte dass PP umm 22 Uhr und auch das könnte eng werden. 1 Stunde sollte es ja noch mindestens ruhen. Länger warmhalten ist kein Problem und dem Geschmack eher zuträglich.

 

[modezar]

jetzt müssten auch die Bilder zu sehen sein.

Wirklich schon um 22:00 beginnen. Das wären 21 Stunden bis zur Verköstigung.
GT 110°C ??

 

[chili-sten]

Moin modezar,

Wirklich schon um 22:00 beginnen. Das wären 21 Stunden bis zur Verköstigung.
GT 110°C ??

ich würde es machen. Und wenn Du es 5 Stunden warmhalten musst. Besser als 3 Stunden auf das Essen warten.

Sieh Dir mal die Daten vom letzten PP-WE an, unberechenbar:

http://spreadsheets.google.com/ccc?key=0AlqmVDUjUf_qdFVfQ25zQnoyX3pwNzdQZGlVa2NPV2c&hl=de#gid=0

GT von 110°C ist OK.

 

[modezar]

die Zeiten sind ja wirklich unberechenbar!
Dann starte ich mal vorsichtshalber doch noch heute!
Wie lange kann man das PP in der Thermobox denn warm halten falls es doch schneller gehen sollte?

 

[quadferkel]

Ich würde auch an deiner Stelle um 22 Uhr beginnen. Warm halten kann man wohl über mehrere Stunden in einer Kühlbox mit Flaschen mit warmen Wasser.

Gruß Ralf

 

[chili-sten]

Moin modezar,

Wie lange kann man das PP in der Thermobox denn warm halten falls es doch schneller gehen sollte?

steht auch in der Tabelle. Ohne nachgesehen zu haben,
waren da, glaube ich, 10-12 Stunden dabei.

 

[Mag]

22 Uhr als Startzeit ist optimal - wenns am Ende zu schnell geht kann man mit Moppsauce bremsen. ich habe gestern -8Grad geschafft

 

[modezar]

so jetzt habe ich meine 2 Exemplare aus dem Kühli geholt! In einer Stunde gehts los und es fängt das regnen an!
Denkbar ungünstiger Zeitpunkt...

 

[montelino75]

Na dann setze ich mich mal auf die Bank und mach mir mal ein Bier auf:happa:

Und denk dran

 

[modezar]

so...jetzt hab ich die 2 auf den Grill!
das Deckelthermometer vom Santos sagt mir genau 120 °C
das ODC sagt mir jetzt nach 10 Min eine GT von 90°C steigt aber noch
KT vom hinteren (dick) 10°C
KT vom vorderen (doof) 8°C

Auf dem unteren Bild sehe ich wie ich sie auf meinem Santos 410 angeordnet habe!
Jetzt mach ich mir erstamal ein Weizchen auf!

der linke Brenner steht auf High, der Rest ist aus

 

[modezar]

nach einer Stunde
KT dick 20
KT doof 21
GT ODC 112
GT Deckelthermometer 120

ab wann mobben die Experten? Morgen frh müsste auf jeden Fall reichen, oder?

 

[M.B]

Moppen nur wenn die Kruste nicht so schön zu werden scheint.
Oder wenn man das PP herauszögern will...

 

[modezar]

nach 2 Stunden
KT dick43
KT doof 41
GT ODC 122
GT Deckelthermometer 120

würdet Ihr den Regler zurücknehmen bis 110°C oder bei den ziemlich konstanten 120°belassen

 

[Gast-sNWpKe]

Wenns läuft, dann läufts.

Finger von den Reglern wenns nicht sein muss.

 

[modezar]

nach 3 Stunden
KT dick 56
KT doof 53
GT ODC 120
GT Deckelthermometer 120

geht ja gut voran....hoffentlich wirds nicht zu früh fertig

jetzt gehts ab ins bettchen

morgen früh wird dann mal unter den deckel geschaut

 

[Airbagschorsche]

und wie schauts aus??
raus aus den federn!!



gruß
tom
:2prost:

 

[modezar]

jaja...bin schon raus aus den Federn


Habe eben das erste Bild bei geöffneten Deckel gemacht...war zu neugierig!

Der hintere hat eine KT von 70°C und der vordere ist schon bei 78°C
Heut morgen um 6 hatte der hintere 66 und der vordere 73

Geht also gleichmäßig hoch. dreht Ihr das PP auchmal zwischendurch?

hier das Bild

 

[peppy]

Das sieht ja schon recht gut aus.

Drehen ist eigentlich nicht nötig, da die Hitze recht gleichmäßig verteilt sein sollte. Ich persönlich drehe wenn ich moppe.

 

[modezar]

mit was würdet Ihr moppen?