Dorade grillen, aber wie?

[Grillflunder]

Hallo Grillfreunde,

ich habe seit kurzem einen Weber Genesis B und möchte morgen zum ersten mal Fisch (Dorade) grillen. Ich habe schon einige leckere Rezepte hier im Forum gefunden. Leider habe ich keine Beiträge gefunden, wie ich die Dorade grillen muss/soll.

Indirekt oder direkt?
Welche Temperatur?
Wie lange?
Mit Fischbräter, oder ohne?

Danke für eure Hilfe.

Grillflunder

 

[bullrich]

abwarten,

unser Fisch/Gasi Experte ( Aschenka / Ted , sag bloss nicht Karsten zu ihm ) ist auf dem weg zur DGM....

Cyberschwenker macht auch gerne Fisch, stay tuned

 

[Aschenka]

Eeeeiiiiiiiiinen hab ich noch :


Direkt,
alle Regler auf 3/4 Power,
2x 7 Minuten,
ohne Fischbräter.

Vorher den Fisch ölen und wenn er sich nicht sofort löst beim wenden, mit nem dünnen Pfannenwender (Palette) zeischen Fisch und Rost gehen.

Oder das hier :

DORADEN IN PAPIER GEGART

Zutaten

4 Bögen Pergamentpapier
Olivenöl
4 Küchenfertige Doraden
2 unbehandelte Zitronen
1 Fenchelknolle; mit viel Grün
Grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
glatte Petersilie


1. Papierblätter nebeneinander legen und jedes mit 1 EL Oel
bestreichen. Fische kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.

2. Zitronen waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden.
Fenchel putzen, in dünne Scheiben hobeln, mit Salz und Pfeffer und
Zitronensaft mischen. Fenchelgrün beiseite legen.

3. Auf jedes Papierblatt etwas Fenchelgrün, Petersilie und einige
Zitronenscheiben geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Darauf je einen
Fisch legen, Fenchel in die Bauchöffnung jeder Dorade stecken, mit
restlichem Fenchelkraut, Petersilie und Zitronenscheiben belegen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4 Das Papier über den Fischen zusammenfalten - ebenso die beiden
offenen Seiten - und mit Büroklammern feststecken. Die Päckchen indirekt bei 200°C 20 Minuten garen.

Dazu isst man Baguette, oder kleine Pellkartoffeln, in wenig
Butter , oder Olivenöl geschwenkt. Gut passt auch ein Ruccola-Salat mit
Zironensaft-Marinade

Klappt super auf dem B, und ist safe was das anbrennen angeht.
Oder du machst eine mit, und eine ohne Fischkorb. Ich benutze die nie....
Sind blöd zu reinigen.

Gruss, Ted

und jetzt ab in die Metro.....

 

[leo.kirch]

Moin,

vote für die DORADEN IN PAPIER GEGART.

Ist ne super Sache, besonders der Fenchel kommt gut!

Ich habe schon mal eine "stehend" auf einem Olivenschiffchen indirekt zubereitet.
Im Schiffchen war Weiswein und eine Knobizehe.
Ansonsten nur Pfeffer und Meersalz am Tier. Geschmacklich ganz gut, nett anzusehen
und gut zu servieren.
Jedoch, vorausgesetzt man mag Fenchel, nicht konkurrenzfähig mit der Papierversion.

Grüße von der Ostsee...