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Dorade grillen - Fragen

P

Panzerknacker

Militanter Veganer
Hallo,
bin neu hier im Forum und möchte euch gleich mit ein paar Fragen bombadieren...:-))
Ich will am WE Doraden grillen. Habe dazu auch diese fischförmigen Grillhalter besorgt.

1. Sollen die Doraden kurz und heiss, also ganz unten bei der Kohle oder lieber langsam und nicht so heiss, also eher oben gegrillt werden?

2. Macht es Sinn, die Doraden vor dem Grillen einzuschneiden, z. Bsp. 3 Schnitte auf jeder Seite?

3. Wie kann ich vermeiden, dass die Haut am Grillrost kleben bleibt?

Vielen Dank für eure Antworten und Grüße aus Bratwoorschtmetropole Nürnberg.... PK
 
Doraden grillen

Hallo,

ich würze die Doraden innen mit Knoblauch, Olivenöl und Bratfischgewürz. Außen nur Salz und Olivenöl. Die Fischzangen klemme ich nicht zu, sondern lasse sie offen. So kleben die Teile nicht an.

Zur Temperatur: bei mittlerer Hitze und mehrmals wenden, dazu Knoblauchöl, Weißbrot und Salat. Rockt ohne Ende :mosh:
 
1. Sollen die Doraden kurz und heiss, also ganz unten bei der Kohle oder lieber langsam und nicht so heiss, also eher oben gegrillt werden?

- mittlere Hitze, sonst verbrennen sie außen und werden aber nicht durch

2. Macht es Sinn, die Doraden vor dem Grillen einzuschneiden, z. Bsp. 3 Schnitte auf jeder Seite?

- halte ich nicht für sinnvoll, da verlieren sie ja nur Saft und werden trocken - lasse mich aber gerne eines besseren belehren. Von innen marinieren, dann nehmen sie auch den Geschmack an

3. Wie kann ich vermeiden, dass die Haut am Grillrost kleben bleibt?

- habe ich noch nie so richtig geschafft ;) (eventuell einölen? bestimmt geht es wenn man den Fisch noch in Bananenblätter packt) Fischhalter vor dem Schrubben einweichen hilft beim Reinigen.

Liebe Grüße

Moni
 
1) den Bauch mit Kräutern füllen: Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Zitronenthymian, Knoblauch, Rosmarin usw eventuell noch etwas Butter und ab in A hhhhhhhhhhhhh, und ab ins silberne Bananenblatt, außen kannst du ihn mit einer Mischung aus Chilischeibchen, Korianderblättern, Knoblauch-, Zitronen- und Ingwerscheiben belegen.

5554_dorade_1.jpg



2) indirekt grillen und zum Schluß noch kurz über die Glut halten, damit es eine schöne Kruste gibt. wenn du Probleme mit dem ankleben an der Grillzange hast: die Zange vorher einfetten und eventuell eine kleine Zitronenscheibe dazwischenlegen
 
yep, ja nicht zu heiss :)

:prost:
 
Servus!
Also bei kleinen Fischen nehm ich auch immer so Fischzangengittterdingsbums,keine ahnung wie man die nennt :) , je nach Geschmack dann den Fisch von innen mit Knobi und Kräutern füllen. Ich bevorzuge da frisches Maggikraut, außen den Fisch gut einölen(der muß wieder schwimmen :D )und als Gewürz nehm ich nur Vegeta(gibts beim Türken). Dann bei mittlerer Hitze indirekt auf den Grill und zum Schluß noch kurz direkt drauf. Fertig!
 
Nix für ungut, aber ich finde, Fondor und das ganze Glutamatzeugs geht gar nicht.
Dann kann ich auch gleich den fertig eingelegten Kram kaufen.



Lorenzo
 
Lorenzo schrieb:
Nix für ungut, aber ich finde, Fondor und das ganze Glutamatzeugs geht gar nicht.
Dann kann ich auch gleich den fertig eingelegten Kram kaufen.



Lorenzo
Zum Vergrößern anklicken....


Genau meine Meinung - wir verwenden es beim Kochen auch überhaupt nicht! Gute Zutaten haben auch so Geschmack...

Viele Grüße
Moni
 
gategirl schrieb:
Genau meine Meinung - wir verwenden es beim Kochen auch überhaupt nicht! Gute Zutaten haben auch so Geschmack...
Zum Vergrößern anklicken....

Dem muß ich leider etwas widersprechen . . .

gute Zutaten haben nicht durch das Weglassen von Fo.., Glutamat & Co auch so Geschmack.

Sondern sie haben guten Geschmack, weils eben gute Zutaten sind :o :lol: :o :evil:

Ende der Haarspalterei ;)



:weizen:
 
Echt schade, daß jedes Thema beim Nennung des Begriffes Fondor ins totale Offtopic abdriftet.
--> Bin für eine Löschung meines und der Beiträge einschließlich dem von wjm.
 
Hatte Dorade und Red Snapper die Jahre.

Gelernt hat man, das ganze erst auf den Grill wenn Glut gut ist, gilt auch fuer die Deckelpfurzer.

Davor Gut Oel und Knoffi Balsam fuer das Fischlein und ja nicht zu lange abhotten auf der Asche,schoen wenden und am Schluss in Jehova mit den restlichen Kraeutern. :cry:
 
@ Panzerknacker

habe schon einige Doraden vergrillt.
Fische würzen nach Geschmack (Pfeffern und salzen, füllen mit frischen Kräutern)
mit der Fischzange auf mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel (Gasi Kenmore) grillen,
bis sie schön braun sind.

Dorade ....schmeckt sehr gut , und ist gut zum grillen (meine Meinung) :cool:
grüße vom Rothsee
Klaus
:prost:
 
Stimmt schon Dorade lässt sich gut grillen.

:prost:
 
Dorade, herrlich,

füllen mit frischen Kräutern, knobi, Salz , Pfeffer,

ab auf den Grill - Holzkohle muss sein, Gas geht leichter macht aber keinen Spass, grillen bis die Rückenflosse sich heraus ziehen lässt.

Mahlzeit

:prost:
 
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