Dorade im Smoker ???

[Rocket]

moin moin.

ich wollte dorade im smoker zubereiten und habe mich gefragt ob ich die auch wie forellen erst 12 std. einlegen muss oder so ???

hat jemand erfahrung mit dorade und welchen rub und/oder mop solte ich am besten verwenden?

gruss
rocket

 

[Flammenwächter]

Hi Rocket.

Also wenn ich ne Dorade im Smoker mache reibe ich sie mit groben Salz, grob gemahlenen Pfeffer ein (innen wie außen) und innen mit Dill ein. Dann noch Zitronensaft darüber und zwei Scheiben Zitrone reinlegen.

Das ganze dann 3 Stunden ruhen lassen. Die Dorade mit Sonnenblumenöl einpinseln und über der Glut angrillen. Danach in die GK legen und Rauch durchziehen lassen. 15 Minuten bei 110°C sollten reichen. Dann ist der Fisch durch und sollte leicht rauchig schmecken. Zur Not hilft auch hier der Rückenflossentest.

Hat bisher immer geschmeckt

Grüße
Flammenwächter

 

[Rocket]

hi flammenwächter.

danke für die schnelle antwort,hört sich gut an.
werd ich am w-end mal ausprobieren und dich wissen lassen wie`s war.

gruss
rocket

 

[Smoky74]

Das hört sich mal richtig legger an