Dorade Low&Slow heißgeräuchert

[Battleaxe]

Hi,

heute Abend gibt's Dorade TK-Aldi, 3 Stück 1kg.
Soeben gewaschen und mariniert mit:
100g Apfelessig
50g Olivenol
1 frischen Knoblauchzehe (neue Ernte, besonders saftig)
Rosmarin
Thymian

geplante Zielzeit 19:00 - kann aber noch verschoben werden - mein Großer wird am Autobahnparkplatz von der Tante aus dem Auto geworfen.

....und das Bild - Fisch + Marinade

 

[Grillkeks]

Hi,
.... - mein Großer wird am Autobahnparkplatz von der Tante aus dem Auto geworfen...

:GKgnackwatschn: macht man denn sowas?

Bin schon gespannt auf die Bilder.

 

[Battleaxe]

So, Feuer ist an,

Temperatur steigt,

Fischchen sind vorbereitet - mal sehen ob es die Zahnstocher schaffen die Bäuche offen zu halten?

 

[Battleaxe]

Nächste Menüpunkt, Fische bei ca. 50° trockenen.

Soeben bemerkt - das Räuchermehl ist im Auto, die Tante wollte den Kerl nicht rauswerfen sondern nimmt ihn mit nach Hause. Da musste GöGa ganz dringend losfahren (ist dann 2*1.25h anstatt 2*30 min (das hätte ich gemacht)).

Tja, nun gibt's nur Rauch vom Holz - wird also ganz dezent - mehr smokermäßig.

Gruß Johannes

 

[Battleaxe]

Trockenzeit ist um,

nun flott auf 70 - 80

.... und nun 'ne gute Stunde - Endezeit angepeilt 19:15

 

[Battleaxe]

Gt: 73, kt:33

 

[Battleaxe]

Anruf GöGa, Tante und Bub noch nicht da.

GT muß runter

 

[Battleaxe]

Gt: 70 kt:48

 

[Battleaxe]

GT: 68 KT: 46

 

[Battleaxe]

Das wird nix,

GT:77 KT:52 - ich mach die Fischchen fertig, die trocknen sonst total aus.
Familie kommt erst nach 20:30
wird eben kalt gegessen mit Brot

 

[Battleaxe]

Gt:78 kt:55

 

[Battleaxe]

Das Ende

Tellerbilder gibt es nicht, sorry

 

[micr0]

sehen doch ganz passabel aus

 

[Battleaxe]

sehen doch ganz passabel aus

Die waren auch sau gut.
Leider waren die Umstände gegen ein geordnetes Essen.
Gruß Johannes