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Dorade mediterran

Pitboy

Pitboy

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hallo,
GöGa hat sich Fisch gewünscht.

Also haben zwei schöne Doraden auf dem Rost Platz genommen. Viel haben wir vorher nicht mit ihnen angestellt, damit der zarte Eigengeschmack erhalten bleibt; jeweils außen und innen ein paar Spritzer Zitronensaft, etwas Meersalz, innen ein wenig Pfeffer und Salbeiblätter, das wars.

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Als Beilage soll es mediterranes Schmorgemüse geben. Also reichlich Olivenöl in die Schale, halbierte Knoblauchzehen, Paprikastücke, Zwiebeln, Zucchinis (gelb und grün aus eigenem Anbau und ganz frisch geerntet) und Cocktail-Tomaten (leider noch nicht eigene Ernte); darüber noch etwas Pfeffer und Meersalz aus der Mühle.

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Da knuspert es auch schon schön. Auf die Holzkohlen haben ich noch ein paar Stücke Walnussholz gelegt, das passt sehr schön zu Fisch.

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So, die Doraden sind fertig.

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Auch innen sieht der Fisch gut aus.

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Das Gemüse ist auch fertig.

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Auf dem Teller gesellt sich dann noch Hummus (Kichererbsenbrei) dazu, das spitze zu gegrilltem Fisch passt.

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Hallo Pitboy,
schau doch mal bitte hier: Dorade mediterran. Da wirst Du fündig!
 
hmmmmm , --- yummy,yummy
Mann o Mann das sieht aber lecker aus und das Gemüse mit dem Kichererbsenmus ist bestimmt der Hit. Ich liebe und praktiziere auch die mediter. Küche und noch mehr liebe ich Fisch. Suuuuper deine Doraden.
Glückwunsch dem Grillchef.:cook::cook::cook::cook::cook:
 
Ja, das ist aus meiner Sicht auch der Vorteil von Doraden oder noch besser Wolfsbarsch auf dem Grill. Die Haut wirkt wie Jehova, schützt vor der Hitze und hält die Feuchtigkeit im Fisch. Da dürfen dann auch ruhig mal ein paar Flammen hoch schlagen.
 
Geeeenauuuu,
die Dorade ist noch fast roh an der Gräte, und genau soooo ist sie richtig. Zeitpunkt super gut abgepasst. die Dorade lässt sich aber auch super gut grillen. Wolfsbarsch dagegen würde ich persönl. nur indirekt Grillen. In meinem Napi funktioniert das dann ähnlich wie im Backofen. Wichtig ist immer dass der Fisch nicht trocken wird. wenn ja, dann ist er eher für die bio-Tonne. Deshalb serviere ich immer auf heisssssen Tellern wo er noch gut nachziehen kann.
mmmmhhh
lecker
Gruß
Monscho
 
Die Doraden sehen echt klasse aus MMMHHHHHH.

Da fällt mir ein ich habe da auch noch 2 in der Truhe.
 
Dorade muss ich auch nochmal grillen :-)
 
Bei uns liegen Doraden , Wolfsbarsch und Co. regelmässig auf dem Grill. Geht schnell und schmeckt einfach lecker. :thumb2:

Und das Gemüse schaut Klasse aus, mal was anderes als Salat.

Gruß Al
 
Das schwierige an Doraden grillen ist, dass sie außen den richtige Bräunungsgrad haben und innen den richtigen Gargrad.

Das hast Du m.E. perfekt hinbekommen.

Darüber hinaus ist die Haut unverletzt.

Kannst Du noch was sagen zur Garraumtemperatur und zur Dauer.

Dein Glutbett sieht schon schön runtergebrannt aus und auch nur eine Schicht Briketts.
Schätze also auf 150° +/- X
 
Hallo Pitboy.
Lecker sehen deine Doraden aus,und die Beilage sieht auch
sehr gut aus.
Beste Grüsse
Marcel
 
Sieht super aus, Dorade ist bei mir auch bald wieder fällig. :)
 
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