Dorade Royal mit Mayo-Kruste und bayerischem Kartoffelsalat (der es nicht auf die Fotos geschafft hat).
In dieser Woche waren Doraden im Anbegot beim C&C. Da ich ohnehin den Froster wieder etwas auffüllen wollte und schon lange keine Dorade mehr hatte, habe ich gleich zwei davon eingepackt. Die letzte war in der Tat schon sehr lange her und da wir eigentlich gerne Fisch essen ...
Zunächst die Fische gut gewaschen, Brust- und Bauchflossen entfernt, entschuppt und nochmal gewaschen um auch die letzten Schuppen zu entfernen. Mit reichlich Salz und Pfeffer von innen und außen gewürzt und eine Seite mit Mayo eingepinselt, weil dann nichts anklebt und die Haut schön knusprig wird ... wenn man sie denn essen mag. Der Einfachhet halber für besseres Handling, wie wenden, etc. in Fischzangen geklemmt und für acht Minuten auf mittlerer, direkter Hitze bei DT 180° - 190° gegrillt. Dann kurz die Zangen geöffnet und die noch nackte Seite ebenfalls mit Mayo eingepinselt, die Fische gewendet und noch einmal für acht Minuten gegrillt.
Das war's. Wenn die Zangen geöffnet werden, fallen die Fische praktisch so heraus, ohne dass etwas an den Drähten kleben bleibt.
War sehr gut - ich weiß nicht, warum ich das nicht öfter mache ...
Danke für's reinschauen
LG EffJott
In dieser Woche waren Doraden im Anbegot beim C&C. Da ich ohnehin den Froster wieder etwas auffüllen wollte und schon lange keine Dorade mehr hatte, habe ich gleich zwei davon eingepackt. Die letzte war in der Tat schon sehr lange her und da wir eigentlich gerne Fisch essen ...
Zunächst die Fische gut gewaschen, Brust- und Bauchflossen entfernt, entschuppt und nochmal gewaschen um auch die letzten Schuppen zu entfernen. Mit reichlich Salz und Pfeffer von innen und außen gewürzt und eine Seite mit Mayo eingepinselt, weil dann nichts anklebt und die Haut schön knusprig wird ... wenn man sie denn essen mag. Der Einfachhet halber für besseres Handling, wie wenden, etc. in Fischzangen geklemmt und für acht Minuten auf mittlerer, direkter Hitze bei DT 180° - 190° gegrillt. Dann kurz die Zangen geöffnet und die noch nackte Seite ebenfalls mit Mayo eingepinselt, die Fische gewendet und noch einmal für acht Minuten gegrillt.
Das war's. Wenn die Zangen geöffnet werden, fallen die Fische praktisch so heraus, ohne dass etwas an den Drähten kleben bleibt.
War sehr gut - ich weiß nicht, warum ich das nicht öfter mache ...
Danke für's reinschauen
LG EffJott
Wir greifen inzwischen sehr viel lieber zu Lubina. Also Wolfsbarsch. Der hat sehr viel weniger dieser feinen Gräten, die mir bei Dorade echt auf die Nerven gehen. Der Geschmack ist noch feiner.
, ganz anderes Kaliber. Und das “Fleisch“ einen anderen Geschmack und viel fester.
