Dorsch aus der Lok

[Milling]

Hallo zusammen,

ich bekomme morgen von einem Freund fangfrischen Dorsch, den ich gerne am Mittwoch Nachmittag verarbeiten möchte. Könnt ihr mir Rezepte empfehlen? Die Variante mit der Zedernplanke finde ich spannend, habe aber leider keine Zedernplanke und bekomme so schnell auch keine...

Viele Grüße
Christian

 

[DerHoss]

Du kannst auch Obstholz nehmen, oder Buche. Das quasi egal. Willst in der SFB das Holz etwas anbrennen? Und dann rüber legen? Ist im Smoker nicht unbedingt nötig. So bleibt das Holz heil.

Nicht nehmen würde ich alle Hölzer die harzen...

 

[Datschi]

Wenn es unbedingt eine Planke sein soll, kannst du auch eine Salzplanke verwenden. Bei uns gibt's die mittlerweile in jedem größeren Supermarkt (nicht Discounter!)

 

[Milling]

Glaube ihr habt mich falsch verstanden Ich suche nach alternativen Rezepte ohne irgendwelche Planken. Wollte den schön würzen und dann direkt in die Lok. So der Plan eines Unwissenden

 

[Milling]

Habe mal oldschool in meinem Smoker Buch geguckt. Sollte auch mit Dorsch gehen, was meint ihr?

 

[tippel68]

Das Rezept hört sich lecker an, muß absolut nachgemacht werden.....

 

[Anteater]

Ich hab gerade mal gegoogelt und festgestellt, dass es keinen Dorsch per se gibt, sondern nur eine Familie "Dorsche". Da findet sich zum Beispiel auch der Kabeljau, der wohl auch als Dorsch bezeichnet wird. Und sechs Arten, die <Irgendwas>dorsch heissen. Da Dorsche zwische 15 cm und 2 m lang werden koennen, ist natuerlich die Frage, ob Du ganze kleine Fische bekommst oder ein Stueck aus einem grossen. Einen ganze Kabeljau wirst Du sicher nicht auf den Grill wuchten :-O...

Ich wuerde mal von einem Stueck Kabeljau ausgehen. Kabeljau ist recht weich und muss zusammengehalten werden. Also in Jehova mit Weisswein, Kraeutern und Knoblauch, oder in einem Fischgefaengnis.