Dosenbratwurst.

[Thermo-nator]

Heute haben GöGa und ich Dosenbratwurst gemacht.
Das Fleisch:

Mageranteil war 7 Kg und Speck war 1,8 Kg.

Gewürzt je Kg mit:
18 gr Kochsalz,
2 gr Pfeffer,
1 gr Muskat,
1 gr gem. Koriander,
und auf die ganze Masse 9 Knoblauchzehen (insg. 11 gr).

Durchgemengt und durch die 4,5mm Scheibe vom Wolf gedreht.
Anschließend muss man das Wurstbrät lange und gründlich durchkneten, bis es eine gute Bindung hat.

Die Dosen fangen eben gerade an zu kochen und die werden dann 2 Std. gekocht.

Insgesammt gabs genau 23 Dosen, blieb überhaupt nichts mehr fürs Mettbrötchen übrig.

 

[Udo]

Klasse Verdosung, schade dass du auf dein Brötchen verzichten musstest. Mach einfach heute Abend gleich eine Büchse auf.

 

[Cruiser]

Insgesammt gabs genau 23 Dosen, ...

Shit. Das kann man doch gar nicht durch 2 teilen .

 

[Thermo-nator]

@Cruiser



@Udo

 

[Ham-Sam]

Sehr schön

Hi Thermonator,

hast Du eine eigene "Verdosungsmaschine" oder wie heißt so ein Teil?

Wenn ja kannst Du mal ein Foto machen?

 

[Thermo-nator]

Ist zwar schon ein uraltes Teil, aber es fuktioniert noch, wenn auch nur mit Handbetrieb.
Aber für meine Zwecke voll ausreichend.
Hier die Bilder:

 

[Mancini]

Saugut - in kenn vieles in Dosen, aber Bratwurst

 

[Cruiser]

Saugut - in kenn vieles in Dosen, aber Bratwurst

Schön cross in der Pfanne ausbacken und Bratkartoffeln dazu :happa:

 

[Thermo-nator]

Saugut - in kenn vieles in Dosen, aber Bratwurst

Ist in der Pflalz was ganz normales, wusste gar nicht das man das woanders gar nicht kennt.

 

[Cruiser]

Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein ordentlicher Schwartenmagen.

 

[Ham-Sam]

Dosenbratwurst kenn ich auch schon immer

@ Thermonator: Wie nennt man denn so einen Dosenschließer richtig?

 

[Thermo-nator]

Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein ordentlicher Schwartenmagen.

Hab ich auch noch heut gemacht.
Aber nur vier Dosen, sozusagen als Test.
Das bisschen was übrig blieb, hab ich in einen kleinen Kunstdarm gefüllt (daher sehen auch die Fleischbrocken so riesig aus, da der Darm nur ein Kaliber von 43mm hatte).
Der schmeckt absolut geil.
Ich wollte die kleine Menge nicht hier reinstellen, das kommt dann Anfang nächstes Jahr, wenn ich dann eine größere Menge mache.
Bilder:

Das war heute meine Tagesproduktion

 

[Cruiser]

Geil.

 

[hanomag]

Wo bekommt man Dosen und Bördelgerät her?

 

[Thermo-nator]

Wo bekommt man Dosen und Bördelgerät her?

Die Dosen bekommst Du im Metzgereifachbedarf (oder Schlachthof, da ist meistens ein Metzgereifachbedarfsgeschäft dabei). Kosten so ca. 30 Cent mit Deckel und MWS.
Gib mal im E..y Dosenverschlussmaschine ein, da solltest Du fündig werden.

 

[Fregel]

Ich werd nicht mehr.

Das hier ist einfach Geil.

Fleischwolf ist da nu muß der rest auch folgen. Ich bin ja für die Voratshaltung.

 

[unner]

Dolle Verdosung, so ein Maschinchen habe ich mir auch für kleines Geld angelachte, jedoch bräuchte meine noch etwas Liebe und Zuneigung, nicht jeder Knopf lässt sich bewegen und zu diesem Hersteller " Hanseat" lässt sich auch nix brauchbares im Netz finden.
Ich hoffe als Pfälzer auf jeden fall auch bald meine eigene Dosenbratwiurst zu machen.

Gruß Markus