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Draggy's erstes PP im Excel (live)
- Ersteller Draggy
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Draggy,
schau doch mal bitte hier: Draggy's erstes PP im Excel (live). Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Draggy's erstes PP im Excel (live). Da wirst Du fündig!
Nabend,
Die Stapeltechnik und die Menge, würde ich nochmals überdenken.
Ich würde da eine Unterbrechung einbringen.
Oder hast du es eilig?
Betätige mal die Suche, Eingabe:
Minion Ring
z.B. hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...l-mein-persoenliches.154469/page-3#post999115
Gruß
buersty
Die Stapeltechnik und die Menge, würde ich nochmals überdenken.
Ich würde da eine Unterbrechung einbringen.
Oder hast du es eilig?
Betätige mal die Suche, Eingabe:
Minion Ring
z.B. hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...l-mein-persoenliches.154469/page-3#post999115
Gruß
buersty
Dem Excel macht Kohlenmenge nix aus.
Das ist keine Kugel.
Stapeln muss man die Brekkies nicht ...
Das ist keine Kugel.
Stapeln muss man die Brekkies nicht ...
Und? Gibts noch ein Fleischfoto bevor es in die Sauna ging? 
Ich setz mich mal, is ja Wochenende ... ^^
Ich setz mich mal, is ja Wochenende ... ^^
Bei einer Kugel ja, aber das hier ist eine komplett andere Maschine!
Der Excel oder der Apollo verträgt schon an die 5-7 Kilo und di kann man auch schütten (alte Dose in der Mitte)
So, Fleisch ist am schwitzen.
Bin jetzt noch am justieren. Momentan am unteren Stack 112 grad.
Soll ich das noch a weng hochregeln?
Die obere Etage ist ja sicher etwas kuehler.
Hier noch ein Bild vom eingesetzten Fleisch.
Rauchende Buechse kann ich jetzt nicht mehr ablichten, hab da wo das Teil steht kein Licht. Handycam macht da nix schoenes draus.
Bin jetzt noch am justieren. Momentan am unteren Stack 112 grad.
Soll ich das noch a weng hochregeln?
Die obere Etage ist ja sicher etwas kuehler.
Hier noch ein Bild vom eingesetzten Fleisch.
Rauchende Buechse kann ich jetzt nicht mehr ablichten, hab da wo das Teil steht kein Licht. Handycam macht da nix schoenes draus.
Anhänge
Noch ein paar Details zu dem ganzen Projekt:
Insgesamt sind es 11 kg vom Schwein.
9kg verteilt auf 2 Schultern und nochmal ein Nackenstück mit 2kg.
Gerubbt wurde am Mittwoch abend mit folgender Mischung:
Brauner Zucker
Salz
Paprika (milder)
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Cayenne
etwas Ingwer und Kreuzkümmel
Und vorher wurde mit Senf eingecremt
Morgen werden noch zweierlei Saucen gekocht (Rezepte folgen).
Geplante Verköstigung: 18:00h
Personen: ca. 20 wovon einige zur "Iiiiieh Schweinefleisch" bzw "ich mag den Rauchgeschmack nicht" Fraktion gehören (ich rechne mit ca. 5 von denen).
Für die wird morgen im Ofen noch ne Putenbrust mit Kräutern und Knobi vorbereitet, die Knobisauce hat GöGa schon gemixt (Joghurt, Mayo, Salz, Pfeffer, KNOOOBII).
Dazu gibts dann noch Brötchen vom Dorfbäcker, ein paar Hamburger buns, Kartoffelsalat, gemischter Salat und für das PP Sandwich noch Zwiebelringe, pfälzer Krautsalat und ne Art cole slaw. Die letzen beiden von Nafa, hoffentlich schmecken die, aber aus Zeitgründen konnte ich nicht selber zubereiten.
Momentaner Stand:
T(bbq)=111°C
Insgesamt sind es 11 kg vom Schwein.
9kg verteilt auf 2 Schultern und nochmal ein Nackenstück mit 2kg.
Gerubbt wurde am Mittwoch abend mit folgender Mischung:
Brauner Zucker
Salz
Paprika (milder)
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Cayenne
etwas Ingwer und Kreuzkümmel
Und vorher wurde mit Senf eingecremt
Morgen werden noch zweierlei Saucen gekocht (Rezepte folgen).
Geplante Verköstigung: 18:00h
Personen: ca. 20 wovon einige zur "Iiiiieh Schweinefleisch" bzw "ich mag den Rauchgeschmack nicht" Fraktion gehören (ich rechne mit ca. 5 von denen).
Für die wird morgen im Ofen noch ne Putenbrust mit Kräutern und Knobi vorbereitet, die Knobisauce hat GöGa schon gemixt (Joghurt, Mayo, Salz, Pfeffer, KNOOOBII).
Dazu gibts dann noch Brötchen vom Dorfbäcker, ein paar Hamburger buns, Kartoffelsalat, gemischter Salat und für das PP Sandwich noch Zwiebelringe, pfälzer Krautsalat und ne Art cole slaw. Die letzen beiden von Nafa, hoffentlich schmecken die, aber aus Zeitgründen konnte ich nicht selber zubereiten.
Momentaner Stand:
T(bbq)=111°C
Zuletzt bearbeitet:
Die Büchse verarscht mich grad.
Nachdem die T mal kurz auf >120° gewandert ist hab ich die Vents unten weiter geschlossen.
Dann ist sie gaaanz lagsam zu kalt geworden, ich also wieder raus und gaanz wenig weiter aufgemacht.
Lief dann gute 40min bei 114°, ich wollt schon in die Heia.
Dann geht plötzlich der Alarm los --> 120° und steigend.
Ich also wieder raus und ganz wenig zu gemacht, komm wieder hoch und bekomm n Schock : 140°C
Hab dann nix mehr gemacht, die Temp macht grad Sprünge auf und nieder, was geht denn da ab? Eben wars 119°, jetzt wieder 127°.
Herrgott mei Nerve
Nachdem die T mal kurz auf >120° gewandert ist hab ich die Vents unten weiter geschlossen.
Dann ist sie gaaanz lagsam zu kalt geworden, ich also wieder raus und gaanz wenig weiter aufgemacht.
Lief dann gute 40min bei 114°, ich wollt schon in die Heia.
Dann geht plötzlich der Alarm los --> 120° und steigend.
Ich also wieder raus und ganz wenig zu gemacht, komm wieder hoch und bekomm n Schock : 140°C
Hab dann nix mehr gemacht, die Temp macht grad Sprünge auf und nieder, was geht denn da ab? Eben wars 119°, jetzt wieder 127°.
Herrgott mei Nerve
Morsche
Den Excel lieb ich jetzt schon. Hat mich einmal geweckt weil >120°, ist dann aber von selbst wieder runter.
Momentaner Status:
GT: 111° wie festgenagelt, alle Vents sind geschlossen
KT: 79° und 81°
Zum Verzögern wird öfter mal gemoppt.
GT versuch ich auch noch etwas runterzubringen. Essen solls ja erst heute abend geben
Anbei noch 2 Pics von eben, Glaze wurde vom letzten Norwegentrip mitgebracht.
Den Excel lieb ich jetzt schon. Hat mich einmal geweckt weil >120°, ist dann aber von selbst wieder runter.
Momentaner Status:
GT: 111° wie festgenagelt, alle Vents sind geschlossen
KT: 79° und 81°
Zum Verzögern wird öfter mal gemoppt.
GT versuch ich auch noch etwas runterzubringen. Essen solls ja erst heute abend geben
Anbei noch 2 Pics von eben, Glaze wurde vom letzten Norwegentrip mitgebracht.
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Nur Mut
Des wird schon, keine Angst! Aber ätzend ist es echt wenn sich gar nix tut oder noch besser wenn die KT wieder sinkt! Aber naja dafür lohnt es sich dann später doppelt!
UND NICHT VERGESSEN:
Des wird schon, keine Angst! Aber ätzend ist es echt wenn sich gar nix tut oder noch besser wenn die KT wieder sinkt! Aber naja dafür lohnt es sich dann später doppelt!
UND NICHT VERGESSEN:
Logo gibts Bilder.
Bin jetzt bei 91°C KT auf der oberen Etage und 88°C auf der unteren Etage.
Das kleine Nackenstück kann ich nicht sagen, da steckt nur ein TI vor Ort drinne und ich will den Deckel nicht mehr öffnen vorm Ende.
Die Saucen sind geil geworden, die Rezepte reich ich auch morgen nach (aussem Buch abfotografiert) hab sie nur etwas modifiziert.
Nur soviel:
scharf: Bier-Honig-Chipotle BBQ Sauce
mild: ne recht simple aber verdammt leckere Tomaten BBQ Sauce
Bin jetzt bei 91°C KT auf der oberen Etage und 88°C auf der unteren Etage.
Das kleine Nackenstück kann ich nicht sagen, da steckt nur ein TI vor Ort drinne und ich will den Deckel nicht mehr öffnen vorm Ende.
Die Saucen sind geil geworden, die Rezepte reich ich auch morgen nach (aussem Buch abfotografiert) hab sie nur etwas modifiziert.
Nur soviel:
scharf: Bier-Honig-Chipotle BBQ Sauce
mild: ne recht simple aber verdammt leckere Tomaten BBQ Sauce
Mich wundert dass die GT so schwankt.
Wenn ich meinen Apollo eingeregelt habe steht die Temperatur wie ne 1!
Hast Du was in der Schale? Sand? Wasser?
Btw, die 3 Stücke hättst Du auch auf einen Rost bekommen und Dir somit
einen Stacker ersparen können.
:mprost:
Wenn ich meinen Apollo eingeregelt habe steht die Temperatur wie ne 1!
Hast Du was in der Schale? Sand? Wasser?
Btw, die 3 Stücke hättst Du auch auf einen Rost bekommen und Dir somit
einen Stacker ersparen können.
:mprost:
Sand ist drin (1/3 gefüllt)
Der erste Wackler könnte sein, weil ich in die Tropfwanne ein wenig Wasser vorgelegt hatte.
Wenn das weg ist gehts natürlich nach oben.
Die Wackelei später kann ich mir aber nicht erklären, waren z.T. ziemlich heftige und schnelle Schwankungen zwischen 115°C und 130°C.
Der erste Wackler könnte sein, weil ich in die Tropfwanne ein wenig Wasser vorgelegt hatte.
Wenn das weg ist gehts natürlich nach oben.
Die Wackelei später kann ich mir aber nicht erklären, waren z.T. ziemlich heftige und schnelle Schwankungen zwischen 115°C und 130°C.
Hier die versprochenen Bilder.
War übrigens sehr gelungen, vor allem das Nackenstück.
Das war super saftig und zart.
Die beiden Schultern waren allerdings sehr trocken, mein Fazit also: nächstes mal nur Nacken!
War übrigens sehr gelungen, vor allem das Nackenstück.
Das war super saftig und zart.
Die beiden Schultern waren allerdings sehr trocken, mein Fazit also: nächstes mal nur Nacken!
