Drei mal Bratwurst, drei mal Lecker

[Frank N. Stein]

Ich hoffe ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen.

Gestern war erstmal Kräfte sammeln angesagt, heute gings dann los.

Auf dem programm standen 3 Sorten Bratwurst herstellen
Habanero Cheddar, angelehnt an ein Rezept aus Charcuteria
Thüringer nach @Utti Art
Eine Feine Bratwurst nach Wurstler1 vom Chefkoch Forum

Los gehts

Das Brät für die Habanero Cheddar

Chargenweise Kutter mit der Küchenmaschine, da ist Handlungsbedarf

Jetzt erstmal räuchern, damit endlich was auf den Teller kommt

Und die anderen Kameraden durften in der Zeit heiß baden

Endergebnis, Schalen voll, wir sind zufrieden

Die Schwarten und Knorpelstücke noch für die Suppe und eine Fiond räuchern

Und was nicht fehlen darf....

Habe ich zusammen mit meinem Sohn gemacht, wir hatten Spass dabei und es wird eine Wiederholung geben.
Aber dann mit doppelter Menge Habaneros, sagt mein Sohn, für mich waren die genau richtig.

Damit ist das Jahr 2026 eingeläutet.

 

[monophil]

Gut gemacht, sieht lecker aus!

 

[Utti]

Da hast du eine schöne Verwurstung hingelegt. Frohes neues Wurstjahr
Ich würde von allen welche nehmen

 

[eibauer]

2026 wird Dein Jahr

 

[Ganse]

Schöner Start ins Wurstejahr!

 

[Utti]

Habe ich zusammen mit meinem Sohn gemacht, wir hatten Spass dabei und es wird eine Wiederholung geben.

So muss das

Ich habe für morgen 20 Kilo Fleisch beim Schlachthof bestellt

 

[eibauer]

Ich hoffe ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen.

Gestern war erstmal Kräfte sammeln angesagt, heute gings dann los.

Auf dem programm standen 3 Sorten Bratwurst herstellen
Habanero Cheddar, angelehnt an ein Rezept aus Charcuteria
Thüringer nach @Utti Art
Eine Feine Bratwurst nach Wurtler1 vom Chefkoch Forum

Los gehts

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Das Brät für die Habanero Cheddar
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Chargenweise Kutter mit der Küchenmaschine, da ist Handlungsbedarf
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Anhang anzeigen 3785394Anhang anzeigen 3785410
Jetzt erstmal räuchern, damit endlich was auf den Teller kommt
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Und die anderen Kameraden durften in der Zeit heiß baden
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Endergebnis, Schalen voll, wir sind zufrieden
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Die Schwarten und Knorpelstücke noch für die Suppe und eine Fiond räuchern
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Und was nicht fehlen darf....
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Habe ich zusammen mit meinem Sohn gemacht, wir hatten Spass dabei und es wird eine Wiederholung geben.
Aber dann mit doppelter Menge Habaneros, sagt mein Sohn, für mich waren die genau richtig.

Damit ist das Jahr 2026 eingeläutet.

Übrigens…
Wenn ich feines Brät will, wolfe ich es mit der 2mm Scheibe und anschließend wird das Brät mit Eis und Flachrührer in der KA bindig gerührt.
Die Unterschiede sind für mich marginal.

 

[LGresch]

Tolle Ergebnisse
Frohes neues!

 

[Stephan°]

Die würde ich auch alle mal probieren....
Mit räuchern hab ich es noch nicht so drauf

Bin auch Team Küchenmaschine @bindig kneten. Hab damit Fleischkäse gemacht, auch 2mm Scheibe und dann in die Kenwood, Funktioniert tadellos.

Stephan

 

[Frank N. Stein]

Gut gemacht, sieht lecker aus!

Da hast du eine schöne Verwurstung hingelegt. Frohes neues Wurstjahr
Ich würde von allen welche nehmen

2026 wird Dein Jahr

Schöner Start ins Wurstejahr!

Tolle Ergebnisse
Frohes neues!

Danke euch allen

So muss das

Ich habe für morgen 20 Kilo Fleisch beim Schlachthof bestellt

da ist eine nicht ganz unwesentlioche Menge mehr als wir heute hatte, das waren gerade mal 6,5kg

Übrigens…
Wenn ich feines Brät will, wolfe ich es mit der 2mm Scheibe und anschließend wird das Brät mit Eis und Flachrührer in der KA bindig gerührt.
Die Unterschiede sind für mich marginal.

Die würde ich auch alle mal probieren....
Mit räuchern hab ich es noch nicht so drauf

Bin auch Team Küchenmaschine @bindig kneten. Hab damit Fleischkäse gemacht, auch 2mm Scheibe und dann in die Kenwood, Funktioniert tadellos.

Stephan

Haben wir uns bei der verköstigung auch schon gesagt, beim nächsten Mal mal nohne Kutter probieren

 

[Frank N. Stein]

Und der Vollständigkeit halber, die zwei anderen auf dem Teller.

Alle drei sind total unterschiedlich, aber auch sehr schmackhaft

 

[Frank N. Stein]

Die würde ich auch alle mal probieren....
Mit räuchern hab ich es noch nicht so drauf

Gladbeck ist janicht sooo weit weg, ist übrigens meine Geburtsstätte
Und was das Räuchern angeht, ich habe auch erst vor ca 2 Monaten damit angefangen.

 

[Utti]

da ist eine nicht ganz unwesentlioche Menge mehr als wir heute hatte, das waren gerade mal 6,5kg

Ich will nur Mettwurst machen. Das ist schnell durchgelassen.

 

[Utti]

Gladbeck ist janicht sooo weit weg, ist übrigens meine Geburtsstätte
Und was das Räuchern angeht, ich habe auch erst vor ca 2 Monaten damit angefangen.

Dann solltest du mit @Stephan° mal ein OT besuchen. Ich wüsste da eins, Ende Januar

 

[Frank N. Stein]

Dann solltest du mit @Stephan° mal ein OT besuchen. Ich wüsste da eins, Ende Januar

Klär mich auf, bin da unwissend.

 

[wursthansel]

Schöner Start mit dem Sohn ins neue "Wurstjahr".

 

[Frank N. Stein]

Ja das stimmt, wir werden noch viele gemeinsame Dinge ausprobieren. Als nächstes steht ein Brisket auf dem Plan.
Aber manchmal lehne ich mich auch zurück und lass ihn machen, und das hat bisher auch immer geschmeckt

 

[Birndi]

So kann das Jahr beginnen - saubere Neujahrsverwurstung
Nachträglich noch ein

 

[reh]

Sieht gut aus.
Ich will jetzt nach deinen Hinweisen nicht suchen.

Hast du die Rezepte?

 

[Wolfsbarsch]

Guten Appetit! Das sieht spitze aus!