Hallo zusammen.
Nach mehreren sehr stillen Monaten möchte ich euch gerne das Ergebnis des ersten Backens im selbstgebauten Holzbackofen vorstellen. Es wurden 3 unterschiedliche Brote versucht.
Bei allen 3 diente jeweils ein selbst gezüchteter Sauerteig als Basis.
Brot 1 war neben Sauerteig Roggenvollkorn und Roggenmehl im Verhältnis 1 zu 1.
Brot 2 war ein Roggendinkelbrot und
Brot 3 war ein spanisches Landbrot mit Weizen und Roggensauerteig. Gebacken wurde am vergangenen Sonntag.
Die beiden Brote mit dem Roggensauerteig wurden am Freitag Nachmittag angesetzt und durften insgesamt ca 48h gehen und ruhen.
Nun aber zu den Bildern. Als erstes wurde der Backofen angefeuert.
Während des aufheizens durfte das Landbrot im Gärkorb gehen und die beiden anderen Brote durften Sich nach 24 Stunden Stückgare im Kühlschrank aufwärmen.
Nachdem der Backofen meiner Meinung nach die richtige Temperatur hatte, getestet mit dem Mehltest da mir ein Infrarotmessgerät fehlt durften die 3 Brote für 45 Minuten in den heißen Ofen.
Da es der erste Versuch war, war die Aufregung besonders groß und ich musste mich zusammen reißen nicht alle paar Minuten in den Ofen zu gucken.
Bisher hatte ich das spanische Landbrot nur ein mal im küchenbackofen gemacht.
Nach 45 Minuten wurde die Ofentür geöffnet und das Brot wurde behutsam geklopft. Hier die Bilder der fertigen Brote.
Roggendinkel
Spanisches Landbrot
Roggenbrot
Anschnittbilder
Nach mehreren sehr stillen Monaten möchte ich euch gerne das Ergebnis des ersten Backens im selbstgebauten Holzbackofen vorstellen. Es wurden 3 unterschiedliche Brote versucht.
Bei allen 3 diente jeweils ein selbst gezüchteter Sauerteig als Basis.
Brot 1 war neben Sauerteig Roggenvollkorn und Roggenmehl im Verhältnis 1 zu 1.
Brot 2 war ein Roggendinkelbrot und
Brot 3 war ein spanisches Landbrot mit Weizen und Roggensauerteig. Gebacken wurde am vergangenen Sonntag.
Die beiden Brote mit dem Roggensauerteig wurden am Freitag Nachmittag angesetzt und durften insgesamt ca 48h gehen und ruhen.
Nun aber zu den Bildern. Als erstes wurde der Backofen angefeuert.
Während des aufheizens durfte das Landbrot im Gärkorb gehen und die beiden anderen Brote durften Sich nach 24 Stunden Stückgare im Kühlschrank aufwärmen.
Nachdem der Backofen meiner Meinung nach die richtige Temperatur hatte, getestet mit dem Mehltest da mir ein Infrarotmessgerät fehlt durften die 3 Brote für 45 Minuten in den heißen Ofen.
Da es der erste Versuch war, war die Aufregung besonders groß und ich musste mich zusammen reißen nicht alle paar Minuten in den Ofen zu gucken.
Bisher hatte ich das spanische Landbrot nur ein mal im küchenbackofen gemacht.
Nach 45 Minuten wurde die Ofentür geöffnet und das Brot wurde behutsam geklopft. Hier die Bilder der fertigen Brote.
Roggendinkel
Spanisches Landbrot
Roggenbrot
Anschnittbilder