Unser PP-Vorrat war mal wieder aufgebraucht - das kann ja gar nicht sein!
Also schnell bei der Metro 3 Duroc-Nacken gekauft und gerubbt:
1 x mit "Pulled Pork" vom @Spiccy
1 x mit Gyros selbstgepanscht
1 x mit "Thai BBQ" vom @Spiccy bzw. Udenheim
Geiles Fleisch!
Über Nacht durchziehen lassen und um 8h ab ins Ei
Die ersten 3h mit irgendwelchen Woodchips geräuchert und nach ca. 4h bei konstant 130°C war die KT von knapp 70°C erreicht.
Eingewickelt in Butcher Paper und wieder zurück ins Ei (jetzt für nochmals ca. 3h bei 140°C bis zur Ziel-KT von 94°C)
Dann in die Thermobox und gute 2h liegen lassen bis zum Pull
Und so mit den anderen beiden Brocken auch noch verfahren.
Portionsweise vakuumiert und ab ins Eis - jetzt ist wieder a bisserl was an PP im Haus
Mal sehen, wie lange das diesmal hält...
Aus den ursprünglichen fast 6 Kg blieben am Schluss nur mehr ca. 4 Kg übrig.
Also schnell bei der Metro 3 Duroc-Nacken gekauft und gerubbt:
1 x mit "Pulled Pork" vom @Spiccy
1 x mit Gyros selbstgepanscht
1 x mit "Thai BBQ" vom @Spiccy bzw. Udenheim
Geiles Fleisch!
Über Nacht durchziehen lassen und um 8h ab ins Ei
Die ersten 3h mit irgendwelchen Woodchips geräuchert und nach ca. 4h bei konstant 130°C war die KT von knapp 70°C erreicht.
Eingewickelt in Butcher Paper und wieder zurück ins Ei (jetzt für nochmals ca. 3h bei 140°C bis zur Ziel-KT von 94°C)
Dann in die Thermobox und gute 2h liegen lassen bis zum Pull
Und so mit den anderen beiden Brocken auch noch verfahren.
Portionsweise vakuumiert und ab ins Eis - jetzt ist wieder a bisserl was an PP im Haus
Mal sehen, wie lange das diesmal hält...
Aus den ursprünglichen fast 6 Kg blieben am Schluss nur mehr ca. 4 Kg übrig.
