Nach längerer Pause wieder ein Lebenszeichen von mir - wegen einer Augengeschichte (AMD und Katarakt-OP) konnte ich eine ganze Weile nicht wirklich etwas auf dem Monitor erkennen, bzw. scharf sehen. aber jetzt geht es schon wieder ganz gut ...
Während der Zeit habe ich natürlich nicht vom Grill gelassen und einige leckere Sachen auf den Rost geworfen. Los geht es mit dem ersten Bericht mit dem Thema "Dreierlei vom Rinderfilet". Da das ganze Filet zu groß war um es an einem Abend zu verzehren, wurde es über drei Tage von Freitag bis Sonntag verteilt.
Freitag:
Fondue. Aus der Spitze und dem Abschnitt des Kopfes wurden Würfel geschnitten und mit passenden Soßen und Zutaten zusammen mit meiner Gattin - sie hatte noch Hähnchenfilet dazu gekauft - mit einem leckeren Roten verzehrt.
Samstag:
Medaillons im Speckmantel, dazu Ofenkartoffel mit Sourcreme und Speckböhnchen. Die Medaillons wurden aus dem Filetkopf geschnitten, mit Bacon umwickelt, kurz auf dem Rost angegrillt und dann indirekt fertig gezogen.
Sonntag:
Chateaubriand, dazu Kroketten und Rahmpilzsoße (Champignons mit Steinpilz "gepimpt"). Das Mittel-, oder auch Schloßstück wurde auch kurz über den heißen Rost gerollt und anschließend indirekt gar gezogen.
Ich habe mich bemüht, den Gargrad bei 52-54 °C zu treffen, weil uns das am besten schmeckt. Auch der Bratenrand sollte so klein wie möglich, bzw. bestenfalls gar nicht vorhanden sein.
Alle Stücke - bis auf das Fondue natürlich - wurden auf dem 17 Jahre alten Spirit mit den drei quer laufenden Brennern gemacht. Für "Indirekt" ein Spitzengerät.
Das soll es erst mal sein für heute - weiteres folgt bald ...
Danke für's reinschauen
LG EffJott
Während der Zeit habe ich natürlich nicht vom Grill gelassen und einige leckere Sachen auf den Rost geworfen. Los geht es mit dem ersten Bericht mit dem Thema "Dreierlei vom Rinderfilet". Da das ganze Filet zu groß war um es an einem Abend zu verzehren, wurde es über drei Tage von Freitag bis Sonntag verteilt.
Freitag:
Fondue. Aus der Spitze und dem Abschnitt des Kopfes wurden Würfel geschnitten und mit passenden Soßen und Zutaten zusammen mit meiner Gattin - sie hatte noch Hähnchenfilet dazu gekauft - mit einem leckeren Roten verzehrt.
Samstag:
Medaillons im Speckmantel, dazu Ofenkartoffel mit Sourcreme und Speckböhnchen. Die Medaillons wurden aus dem Filetkopf geschnitten, mit Bacon umwickelt, kurz auf dem Rost angegrillt und dann indirekt fertig gezogen.
Sonntag:
Chateaubriand, dazu Kroketten und Rahmpilzsoße (Champignons mit Steinpilz "gepimpt"). Das Mittel-, oder auch Schloßstück wurde auch kurz über den heißen Rost gerollt und anschließend indirekt gar gezogen.
Ich habe mich bemüht, den Gargrad bei 52-54 °C zu treffen, weil uns das am besten schmeckt. Auch der Bratenrand sollte so klein wie möglich, bzw. bestenfalls gar nicht vorhanden sein.
Alle Stücke - bis auf das Fondue natürlich - wurden auf dem 17 Jahre alten Spirit mit den drei quer laufenden Brennern gemacht. Für "Indirekt" ein Spitzengerät.
Das soll es erst mal sein für heute - weiteres folgt bald ...
Danke für's reinschauen
LG EffJott
Danke für die Inspiration 
