Dreikönigs- Wildschwein

[siggi_2]

Habe gestern das Fleisch sowie das Gemüse bereits vorbereitet.

Pilze vorbereiten

und schneiden.

Fleisch enthäuten.

Gewürze mörsern.

Import aus Italien.

Olivenöl mit den Gewürzen vermischen.

Fleisch mit der Würzmischung einstreichen.

Wildschwein im Vakuum verpackt und ab in den Kühli.

Heute gings dann weiter.

Selbst heißgeräucherten Bauchspeck schneiden.

Gelbe Rüben schneiden.

Geräuchertes anbraten.

Zwiebeln anbraten.

Fleisch anbraten.

Do mit Barcon auslegen

Fleisch dazu.

Und dann kam das Problem. Der Sturm wurde so stark, das an dopfen nicht mehr zu denken war.
Also musste ich mir schnell was einfallen lassen.

Komplette Balkonecke mit Hartfaserplatten zugebaut.

Und weiter gehts.
Möhren dazu.

Zwiebeln dazu.

Pilze dazu.

Geräuchertes dazu

Pfifferlinge mit rein.

Wildfond mit rein.

Huppendorfer dazu.
Und Deckel darauf.

In der Zwischenzeit Kartoffel vorbereiten.

Nach einer Stunde der erste Test. Sieht aber schon sehr gut aus. Und wie das duftet.

Kartoffel mit dazugeben.

Nach 2 Stunden Soße abschöpfen.

Fleisch heraus und aufschneiden.

Gemüse abseihen.
Soße mit Kartoffelmehl andicken und abschmecken.

Tellerbilder.

Unbeschreiblich gut.

Gruß Siggi 2

 

[DonGeilo]

sieht lecker aus

 

[ralfdiver]

Das sieht wirklich Sau..lecker aus!

 

[holledauerin]

Gefällt mir sehr sehr gut!!!!!!

 

[Thumsi]

Boah ... heeefdig!!!!

Gefällt mir richtig gut!!!

Gruss Thumsi

 

[baser]

Hammer was würde ich jetzt für einen Teller dafür geben, absolut klasse gemacht und tolle Bilder

 

[Andrew91]

Eine echte Wildsau sozusagen - sieht toll aus :happa:

 

[Airbagschorsche]

schaut richtig lecker aus!

ich muss dringend mal wieder was dopfen.


gruß
tom
:2prost:

 

[harley2011]

Wildsauen geil gemacht, ich bekomme schon wieder hunger.

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

schöner WildschweinDOpf

 

[Mr.chipotle]

Moin Siggi,

sehr schön geDOpft, davon hätte ich auch gerne einen Teller voll!

 

[bushi]

sehr schön siggi
das gefällt und ist gespeichert

 

[Mrhog]

Saubere Arbeit

 

[Farmer3s]

Man sieht das lecker aus! Toll ich krieg schon wieder hunger...dieses Forum muss mit auf den Diätplan

Hast Du für den Windschutz Deinen Kleiderschrank geopfert?

 

[de_leckersten]

Wie gut das ich gerad bei nem Kumpel Wildschwein geordert habe!! Das wird gemacht!

 

[guenni]

Klasse verDOpfung und des Bier passt auch.

 

[master-sir-buana]

Passt

 

[Horob]

Sieht wirklich klasse aus !

könntest du noch etwas zu der Gewürzmischung sagen ?
Ich kann nur ein paar Wacholderbeeren erkennen. Der Rest würde mich interesieren.

Robert

 

[schmausimom]

sehr schöne und anregende photostory! ich muss mir mal ein bischen mehr mühe geben mit den fotos. das sieht einfach superlecker aus, wildschwein hatte ich schon lange nicht. gewürzmischungsrezept würde mich auch sehr interessieren. vielen dank für den schönen bericht! gruß,

 

[siggi_2]

Sieht wirklich klasse aus !

könntest du noch etwas zu der Gewürzmischung sagen ?
Ich kann nur ein paar Wacholderbeeren erkennen. Der Rest würde mich interesieren.

Robert

@ Horob
@schmausimom

Zum einlegen des Wildschweins:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Wildwürzer Fertigmischung mit Olivenöl mischen und einstrichen.

Bevor das Fleisch in den DO kommt, Gewürz abwaschen und dann Fleisch trockentupfen.

Im DO mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian, Majoran und Knoblauchpulver abschmecken.

Gruß Siggi