Dringende Frage zu PP Temperatur?

[olali2]

hi leute,

habe gerade ein pp auf dem grill. bei 88 grad kerntemperatur habe ich mobbing drauf gemacht, weil ich gefürchtet habe, dass die zieltemperatur zu schnell erreicht wird. nun ist die temperatur innerhalb einer stunde auf 81 grad gefallen....???

ich dachte, das mobbing verlangsamt den anstieg! ist irgendwas schief gelaufen, oder warum fällt die temperatur.

GT war konstant auf ca. 100 grad

bitte um hilfe

 

[bandittreiber]

keine Panik,

das ist normal und passt so. Der Weg von 88 auf 95 Grad kann schon eine Tortur werden, nur nicht verrückt machen lassen

Gruß
Frank

 

[Jörn]

JP, das ist wirklich normal.
Kann auch sein das das PP sich in der Blödphase befindet!
Keine Panik, das wird!

 

[Gast-lwgoiy]

Ja das kann durchaus passieren. Mein Tipp: Das Moppen bei PP ist komplett überflüssig.
Die Plateauphase ist bei 88 Grad aber längst durch.

 

[olali2]

....jetzt steigt es wieder langsam an...ich bin beruhigt

 

[olali2]

also ich habe mein letztes pp bei 95 grad rausgenommen...! wollte diesesmal bei 93 grad das schauspiel beenden.

oder was ist eure erfahrung? bei welcher temp. ist pp durch?

 

[baefi]

Beim verdampfen von Fluessigkeiten wird der Umgebung Energie entzogen. Also sinkt die Temperatur vom Fleisch und der Umgebungsluft. Das genau geschieht beim moppen. Ich moppe nicht mehr, da es mir ohne fast besser schmeckt.

Mein bestes PP habe ich nach 22 Stunden bei 88 Grad aus dem Smoker genommen.

 

[w.lan]

Keine Panik, das hört sich schon mal top an.