Dringender Hilferuf - Buckboard Bacon vorbereiten

[ednatala]

Hallo Gemeinde,
ich hab ne dringende Frage. Meine kleinstes Wuki feiert morgen Geburtstag mit einem Brunch. Geplant ist unter anderem Buckboard Bacon. Um 11Uhr geht es los und eigentlich wollte ich um 6Uhr aufstehen (1Std wässern und UDS starten + 4 Std smoken). Da es sich abzeichnet, dass es sich heute mit den Vorbereitungen bis in die Nacht zieht, brauche ich Euch. Kann ich den BBB jetzt machen und morgen aufwärmen? Wenn ja, wie? Wäre topp wenn mir einer unter die Arme greifen könnte. Dankeschön

 

[Markus]

Warum erwärmen? Der wird doch kalt gegessen.

 

[carmai24]

Wäre topp wenn mir einer unter die Arme greifen könnte.

Jetzt sind es schon Zwei.
So wie @Markus schon schrub, BBB wird kalt gegessen!

 

[ednatala]

Kann sowohl als auch. Ich finde ihn warm auch leggr

 

[ednatala]

... und danke für die schnellen Antworten. Wenn es bisher keiner probiert hat, gibt es ihn eben kalt

 

[Markus]

... und danke für die schnellen Antworten. Wenn es bisher keiner probiert hat, gibt es ihn eben kalt

Du kannst den ja essen wie du möchtest
Vakuumiert im Wasserbad klappt eigentlich immer.

 

[ednatala]

Super, das wollte ich hören
Dann mach ich wohl halb/halb.
Vielen lieben Dank

 

[LGresch]

Dem schließe ich mich an. Du könntest natürlich heute schon wässern und mit Kruste (Majoran?) versehen und dann beizeiten früh smoken.
Allerdings ist er dann noch warm...
Richtig durchgekühlt lässt er sich besser schneiden.
Heute ist keine Option?
Viel Erfolg und berichte...

 

[ednatala]

Doch, ist schon im Wasser. Morgen die Hälfte kalt aufgeschnitten und die andere im Vakuumbeutel auf Temperatur gezogen

 

[ednatala]

Melde Vollzug

 

[snoopy7d]

Der Schinken sieht sehr gut aus , da das auch noch auf meiner To-Do-Liste steht, wäre es schön wenn du noch ein paar Informationen dazu preisgeben würdest. (selbst gepökelt?, Würze, wie lange bei welcher Temperatur im Sportgerät?usw.)
Vielen Dank schon mal..

 

[Cremantus]

Gratulation... sieht piccobello aus.

 

[ednatala]

Dankeschön, ich habe mich an Maze orientiert. Nur beim beim räuchern schwarzen Pfeffer, Kampotpfeffer und Majoran verwendet. Drunter ist Ahornsirup.
Das Rezept von Maze:
https://www.maze-bbq.de/bbb-buckboard-bacon-2/