Nachdem der Gulasch am nächsten Tag aufgebraucht wurde (schmeckt aufgewärmt um einiges besser! :happa
, so mußte ich den DO wieder in Betrieb setzen.
Beim Merkur habe ich nach Lammkeule oder Lammschulter Ausschau gehalten, leider schon weg, aber zwei Tassen mit Lammhals waren noch da. Immerhin besser als nichts, hauptsache es gibt Lamm aus dem DO
Eine Tasse Suppengrün und einige kleine Kartoffeln kleingeschnippelt (mit dem Taschenmesser eine Strafarbeit, auf der Baustelle gibts keine japanischen Küchenmesser
) und angedünstet:
Zuvor aber die drei Halsscheiben angebraten und auf die Seite gelegt, der DO-Deckel ist da praktisch:
Nun mit Salz und Pfeffer gewürzt, zwei Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence auch dazugewürzt, mit Wasser aufgegossen und ein kleines Glas Geflügelfond dazugeleert. Lammfond wäre ja naheliegend, sowas aber ist mir zu lammlastig, zu penetrant vom Geschmack her!
Den Deckel drauf, eineinhalb Stunden gesimmert, dann nachgeschaut
und zwei Handvoll groß geschnittene Kartoffelwürfel unterrührt und die drei Halsstücke, die bisher im Saft gekocht haben, obenauf gelegt, sollen ja schön braun werden.
Nach ca. einer Stunde den Deckel gelüpft - oha - huiiii, irre Aroma dampft raus, die Lammteile schauen super aus:
ün:
Gleich reingeholt ins Rohbauhaus und auf den Baustellentisch hingestellt:
Und natürlich darf das Tellerbild nicht fehlen:
Also ich muß sagen, das war mein bestes Lammgericht bisher, soooo ein super Geschmack, das Fleisch soooo butterweich, die Kartoffeln genau richtig, und die zuerst klein geschnittenen über 2,5 Stunden mitgedünstete Kartoffeln zersetzen sich, sie binden daher die Soße
Und aufgewärmt am nächsten Tag war das sooo extasemäßig für den Gaumen
:happa:
Lamm muss bald wieder her!ün:
Charles
, so mußte ich den DO wieder in Betrieb setzen. Beim Merkur habe ich nach Lammkeule oder Lammschulter Ausschau gehalten, leider schon weg, aber zwei Tassen mit Lammhals waren noch da. Immerhin besser als nichts, hauptsache es gibt Lamm aus dem DO
Eine Tasse Suppengrün und einige kleine Kartoffeln kleingeschnippelt (mit dem Taschenmesser eine Strafarbeit, auf der Baustelle gibts keine japanischen Küchenmesser
) und angedünstet:
Zuvor aber die drei Halsscheiben angebraten und auf die Seite gelegt, der DO-Deckel ist da praktisch:
Nun mit Salz und Pfeffer gewürzt, zwei Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence auch dazugewürzt, mit Wasser aufgegossen und ein kleines Glas Geflügelfond dazugeleert. Lammfond wäre ja naheliegend, sowas aber ist mir zu lammlastig, zu penetrant vom Geschmack her!
Den Deckel drauf, eineinhalb Stunden gesimmert, dann nachgeschaut
und zwei Handvoll groß geschnittene Kartoffelwürfel unterrührt und die drei Halsstücke, die bisher im Saft gekocht haben, obenauf gelegt, sollen ja schön braun werden.
Nach ca. einer Stunde den Deckel gelüpft - oha - huiiii, irre Aroma dampft raus, die Lammteile schauen super aus:
ün:
Gleich reingeholt ins Rohbauhaus und auf den Baustellentisch hingestellt:
Und natürlich darf das Tellerbild nicht fehlen:
Also ich muß sagen, das war mein bestes Lammgericht bisher, soooo ein super Geschmack, das Fleisch soooo butterweich, die Kartoffeln genau richtig, und die zuerst klein geschnittenen über 2,5 Stunden mitgedünstete Kartoffeln zersetzen sich, sie binden daher die Soße
Und aufgewärmt am nächsten Tag war das sooo extasemäßig für den Gaumen
:happa:Lamm muss bald wieder her!
ün:Charles
