Drumsticks gesmoked mit oder ohne Haut?

[Alemanne123]

Hallo zusammen,

ich möchte morgen gerne Drumsticks smoken ... nun ist meine Frage, ob ich die Haut dranlassen soll oder nicht?

Wenn ich Sie dran lasse, wird die dann auch noch knusprig? Wegen dem glasieren denke ich da eher nicht, oder?
Und wenn ich sie ab mache, wird das Fleisch dann nicht trocken?

Hmmm, bin mir da echt unsicher. Habe auch schon die Sufu benutzt, konnte aber nicht das finden, was ich brauche.

Gruß Carsten

 

[D.D.]

Wenn du mit hoher Temperatur anfährst kannst du sie knusprig bekommen.
Bei L&W wirds nicht unbedingt knusprig
Allerdings wird sie ein Kracher bei Pulled Chicken, wenn man sie nach dem Smoken abzieht, ganz klein schneidet und mit Zwiebeln und Chilis röstet.

 

[Alemanne123]

Also du meinst mit hoher Temperatur an grillen bzw. kross grillen und danach smoken und zum Schluß glasieren? Oder erst smoken, dann kross grillen und zum Schluß glasieren?
Ich glaube ich stehe gerade auf´m Schlauch ...

 

[D.D.]

Einfach mit höherer Temperatur die Drums zubereiten.