Drumsticks low&slow

[CAM]

Nein, leider keine Bilder Noch nicht, die werden nachgereicht!

Ich brauche mal eure Hilfe. Freitag Abend soll es Ribs geben, und als Beilage Drumsticks. Ich habe aber leider trotz intensiver Suche kein Rezept für die Drumsticks gefunden, hatte so 5-6 Stunden bei 100-120° angepeilt. Welchen Rub könnt ihr empfehlen, sollte ich marinieren oder in eine Brine einlegen?

Habe das von Cruiser gefunden, so ähnlich hatte ich mir das vorgestellt. Was ist in Butt Rub drin? Habe kein Rezept im Netz gefunden, würde das aber gerne mal ausprobieren. Gibt es noch einen anderen heissen Tip?

Danke und ,
Claus

 

[Nocat]

Drumsticks
gibt es die Schlagzeugstöcke (lt. Google) auch auf deutsch?
Seid doch nicht immer so "super international fashined"
Gruß Nocat

 

[kölngrill]

Chicken Drumsticks - Unterkeulen vom Huhn
Wollte ich am Samstag auch 30 Stück machen, nach diesem Rezept - natürlich im Grill, bei geringerer Temperatur (evtl. so 2 Stunden bei 130 Grad??):
http://www.schusterundsohn.de/index.php?page=chicken-drumsticks

 

[Natural Born Griller]

Er meint Hühnerunterschenkel

 

[weschnitzbube]

Servela,

hatte die Dinger auch schon in Brine mit Kräutern, O-Saft, Bier, Zwiebeln, Knofi, usw.
Fand ich persönlich net so prickelnd.

Sehr gut finde ich nach wie vor die Drums 24 Std in einer Mischung aus Naturjoghurt und Hähnchensalz(gewürz) eingelegt, dann abgetupft und zubereitet.
Nach Belieben kann man dann noch moppen, zB chön charf mit BBQ-Chili-Soße oder so.

Gruß
Thomas

 

[deepSeven]

altenative:
http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept533-drumsticks-vom-t-rex.html

kommt eigentlich immer gut an

 

[bullrich]

Drumsticks

ich hasse anglizismen

aber low & slow also tief und langsam geht das schon

 

[weschnitzbube]

Drumsticks
gibt es die Schlagzeugstöcke (lt. Google) auch auf deutsch?
Seid doch nicht immer so "super international fashined"
Gruß Nocat

Dazu wollte ich noch sagen:
Ich werde es mir für die Zukunft merken, KeineKatze

 

[kölngrill]

Ich werde es mir für die Zukunft merken, KeineKatze

wie jetzt Keine Katze? Bin dagegen:

8)

 

[weschnitzbube]

@ kölngrill:

 

[bullrich]

wie jetzt Keine Katze? Bin dagegen:

8)

 

[CAM]

Danke für die Antworten!

Ich hatte einfach keine Ahnung wie "Drumsticks" auf deutsch heißen

Der Link von DeepSeven sagt mir bisher am meisten zu, aber das mit dem Joghurt werd ich mir merken, das kommt bei Gelegenheit dran

 

[Nocat]

Drumsticks
gibt es die Schlagzeugstöcke (lt. Google) auch auf deutsch?
Seid doch nicht immer so "super international fashined"
Gruß Nocat

Dazu wollte ich noch sagen:
Ich werde es mir für die Zukunft merken, KeineKatze

...gut!!!

 

[Peperoni]

Hier sind noch welche:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/chicken-drumsticks-mit-honig-bbq-sosse.100355/

 

[bullrich]

Hier auch



http://www.grillsportverein.de/forum/threads/drumsticks-auf-die-schnelle.105413/

 

[weschnitzbube]

Und die Hühnerbeine hier erst:

 

[CAM]

Die würd ich aber nicht low&slow machen, würd ja ewig dauern die alle auf Temperatur zu bringen

 

[Peperoni]

...na, da braucht's nicht mehr viel bis zur Ernte, die haben ja schon glühende Bäckchen...

 

[Smokey_Steffen]

...na, da braucht's nicht mehr viel bis zur Ernte, die haben ja schon glühende Bäckchen...

kannst du doch gar nicht sehen da sitzen die doch drauf

Gruß Steffen

 

[Kornwurst]

ich mache die Hühnerschlegel immer so:

für eine Nacht in Buttermilch einlegen und vorm smoken abtrocknen und gut mit Salz einreiben.
Die Drums direkt vor die Trennwand zum SFB gelegt und sofort mit flüssiger Butter moppen. Die Dinger brauchen so ca. 45 - 60 Min. Zwischendurch immer wieder mit der flüssigen Butter moppen.
Kurz vor Ende gebe ich einige TL edelsüßen Paprika in die Butter und streiche die Beinchen damit ein. Jetzt nochmal etwas mehr Holz(bei mir Buche) auflegen und die Drums schön knusprig werden lassen.

!!Vorsicht!! jetzt mit dem Paprika werden sie schnell schwarz.

Die Beinchen schmecken vom allerfeinsten.

gruß kornwurst