Liebe Grillsportfreunde,
besondere Anlässe sollten mit besonderem Essen gefeiert werden.
Unser Sohn hat seinen Bachelorabschluss sehr gut gemacht und startet nun ins Masterstudium.
Das wollten wir natürlich ein wenig feiern und was passt dazu besser als ein feines dry aged von Heiko Brath.
Gute 1200 g bestes Fleisch -so siehts aus.
Beim Auspacken aus dem Vakuum keinerlei Geruch, wie man das sonst von Fleisch oft kennt.
jetzt in möglichst gleich grosse Scheiben schneiden
402/430/392 g sinds geworden.
Nur bissl gutes Olivenöl kommt daran.
Ab auf den Gussrost im BGE. Es ist eine gute Hitze drin, so dass Mike aufpassen muss, das das Fleisch nicht zu stark angegrillt wird.
Passt, die KT ist bei ca. 40 Grad, als er das Fleisch rausnimmt, es ruht nun noch ein paar Minuten im 80 Grad warmen Backofen.
So schauts dann wenige Zeit später mit KT 54 Grad aus.
Herrlich! Saftig, butterzart, ein sehr sehr feiner Geschmack. Kein Tropfen Saft läuft da raus.
Am Tisch würzen wir noch mit I.H. "sieben" , Jahreszeiten und murray river.
Selbst da nicht viel, das Fleisch braucht wirklich nur wenig Gewürz.
Beilagen war der prov. Gemüseauflauf, der sehr gut dazu gepasst hat.
Leider waren meine frischen Maiskolben nix, so dass ich kurzerhand noch bissl Dosenmais gemacht hab.
Ein hervorragendes Fleisch, das wir uns bestimmt einmal wieder gönnen werden.
besondere Anlässe sollten mit besonderem Essen gefeiert werden.
Unser Sohn hat seinen Bachelorabschluss sehr gut gemacht und startet nun ins Masterstudium.
Das wollten wir natürlich ein wenig feiern und was passt dazu besser als ein feines dry aged von Heiko Brath.
Gute 1200 g bestes Fleisch -so siehts aus.
Beim Auspacken aus dem Vakuum keinerlei Geruch, wie man das sonst von Fleisch oft kennt.
jetzt in möglichst gleich grosse Scheiben schneiden
402/430/392 g sinds geworden.
Nur bissl gutes Olivenöl kommt daran.
Ab auf den Gussrost im BGE. Es ist eine gute Hitze drin, so dass Mike aufpassen muss, das das Fleisch nicht zu stark angegrillt wird.
Passt, die KT ist bei ca. 40 Grad, als er das Fleisch rausnimmt, es ruht nun noch ein paar Minuten im 80 Grad warmen Backofen.
So schauts dann wenige Zeit später mit KT 54 Grad aus.
Herrlich! Saftig, butterzart, ein sehr sehr feiner Geschmack. Kein Tropfen Saft läuft da raus.
Am Tisch würzen wir noch mit I.H. "sieben" , Jahreszeiten und murray river.
Selbst da nicht viel, das Fleisch braucht wirklich nur wenig Gewürz.
Beilagen war der prov. Gemüseauflauf, der sehr gut dazu gepasst hat.
Leider waren meine frischen Maiskolben nix, so dass ich kurzerhand noch bissl Dosenmais gemacht hab.
Ein hervorragendes Fleisch, das wir uns bestimmt einmal wieder gönnen werden.
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