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Dry Aged Beef im Großhandel

lucky sob

lucky sob

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Heute habe ich endlich meinen Händler des Vertrauens gefunden. Färse, nur Fleischrassen: Fleckviehmischungen (Angus, etc.). Abgehangen auf Wunsch (Standard: 4 Wochen, Rasse aus D praktisch frei wählbar).
Nur kompletter Bug: Rippen, Entrecote, Roastbeef und Filet. Zerlegt nach Wunsch. Berechnet wird das Gewicht VOR der Reifung. Momentaner Kurs pro Kilo: € 12,45.- plus Märchensteuer.

Gewerbeschein erforderlich.

Ich muß erst meine Truhen leerern bevor ich bestellen werde. Allerdings kann sich die Top Gastronomie kaum irren.

Standort: Baden Würtemberg.

Stay tuned...
 
Wuerde mich interessieren wie das Fleisch aussieht und schmeckt. Bitte auf jeden Fall berichten! Wir sind demnaechst mal wieder in Rangendingen. Bitte ein paar details zum Haendler!
Gruss
Michael
 
hallo,

beliebiger gewerbeschein oder muss es gastrogewerbe sein für die mega?

hab da jetzt mal nichts gefunden auf die schnelle.

fleischige grüße
firefrog
 
Ach das ist der Laden an dem ich vorbei komme, wenn ich Stockach Richtung Autobahn fahr. Hab mich schon mehrfach gefragt, was da wohl drin sein mag. :D

Komme ich da mit meiner C&C Kundenkarte rein? Weißt Du das zufällig?
 
Einfach ne Kopie vom Gewerbeschein mitnehmen. Fertig!

Wenn du es vorher mal testen willst: Stockach im Goldener Ochse, in Hagnau im Drei König, in Heiligenberg beim Baader oder in Ludwigshafen im Blauen Affen.
 
Ich check das mal, ob da die selbe Kundenkarte geht oder nicht. Als Freiberufler hat man ja bekanntlich keinen Gewerbeschein. Da heißts immer "Diskussion" ... wir werden sehen.

Im Drei König in Hagnau war ich vor einem halben Jahr. Mir ist da nix aufgefallen, dass die Dry Aged vergrillen. Glaub ich muss meine Freundin zum Essen einladen. LOL
 
Da war ich vor 3 Wochen zum testen:)

Ansonsten kann ich dich auch mit rein nehmen...
 
Zuletzt bearbeitet:
Jetzt musst mich mal aufklären! Die MEGA ist einer unserer Leiferanten, jedoch nicht für Fleisch! Wir erhalten trockenwaren usw von denen, aber das die Dry Agen ist mir völlig neu!
Hab ich das richtig verstanden das du auf Bestellung dort ein Vorderviertel Dry Aged bekommst??? Du schreibst von Bug und dann von Roastbeef und Filet!?
Du meinst sicherlich das sie dir einen Rücken am ganzen reifen oder??

Btw.: Wir machen unser Dry Aged selber aus Charolais Fersen, soll jetzt keine Werbung sein aber ich werde demnächst wenn ich mir wieder mal ein Häppchen gönne ein paar Bilder machen! :)
 
Hey,
das hört sich ja gut an. Leider fehlt mir der Gewerbeschein. :(

Wenn meine Gefriertruhe etwas leerer ist, würde ich mich mal melden, vielleicht nimmt mich einer mit rein.

:muh:
 
Der Standard-Zuschnitt ist etwas merkwürdig: Hauptsächlich Roastbeef und Filet. Mir fehlt vor allem die Hochrippe...

Das Fleisch ist klasse. Mein Vieh war mir allerdings viel zu mager, da werde ich zwecks Marmorierung und Zuschnitt noch etwas mit den Jungs arbeiten müssen.

Wenn ich wieder mehr Zeit habe, ergänze ich diesen Fred (auch mit Bildern).

In Göppingen ist nur der Schlachthof; In Stuttgart und Stockach gibt's die Reifekammern.
 
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