Heute Abend gabs eines von zwei trocken gereiften Cote de Boeuf.
Es war ein Träumchen.
Ich habe zum Steak kurzerhand noch eine Rotwein/Scharlottenbutter, mit Chillie und Knoblauch, gemacht.
Dazu habe ich die weiche Butter, mit dem Handrührgerät, bearbeitet.
Zwei Scharlotten, eine Peperoni, eine Knolle Elephanten Knobi, in der Pfanne angeschwitzt.
Einen guten Schuss Rotwein hinzu und einreduzieren lassen.
Den Sud abkühlen lassen, unter die Butter gerührt und noch etwas S+P hinzugegeben.
Zuerst rundum angegrillt, dann indirekt auf 50°KT gezogen und anschließend noch 10 Minuten ruhen lassen.
Als Beilage noch gebratene Pfifferlinge, Grilltomate mit Feta/Parmesan/Scharlotten Füllung und etwas Brot mit der Rotwein/Scharlottenbutter, die auch übers Fleisch kam.
Wie gut dass ich dirkt zwei gekauft hatte und noch eins im Kühlschrank liegt.
Mich gelüstet es nämlich schon direkt nach einem Nachschlag.
Fleischige Grüße,
Dirk
Es war ein Träumchen.
Ich habe zum Steak kurzerhand noch eine Rotwein/Scharlottenbutter, mit Chillie und Knoblauch, gemacht.
Dazu habe ich die weiche Butter, mit dem Handrührgerät, bearbeitet.
Zwei Scharlotten, eine Peperoni, eine Knolle Elephanten Knobi, in der Pfanne angeschwitzt.
Einen guten Schuss Rotwein hinzu und einreduzieren lassen.
Den Sud abkühlen lassen, unter die Butter gerührt und noch etwas S+P hinzugegeben.
Zuerst rundum angegrillt, dann indirekt auf 50°KT gezogen und anschließend noch 10 Minuten ruhen lassen.
Als Beilage noch gebratene Pfifferlinge, Grilltomate mit Feta/Parmesan/Scharlotten Füllung und etwas Brot mit der Rotwein/Scharlottenbutter, die auch übers Fleisch kam.
Wie gut dass ich dirkt zwei gekauft hatte und noch eins im Kühlschrank liegt.
Mich gelüstet es nämlich schon direkt nach einem Nachschlag.
Fleischige Grüße,
Dirk
