dry aged empfehlung

[grill-sergant]

hallo freunde des fleisches

ich bin schon länger dran, mal ein dry aged steak zu probieren.
welches stück vom rind würdet ihr mir für den anfang zum testen empfehlen ?

 

[NRW Setter]

Ich habe als erstes ein rib eye aus Irland gehabt. Das war Hammer meines Erachtens


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[taigawutz]

Das kommt darauf an, welches Fleisch du von wo beziehen kannst.

Der Begriff "dry aged" ist derzeit die neueste Modeerscheinung auch bei großen Handelsketten.

Wenn du an wirklich gute Ware rankommst, ist der Cut eigentlich egal.
Meine Empfehlung wäre ein Entrecote.

 

[Wolfgang84]

Mein ersten DA war ein T-Bone. War lecker.

 

[grill-sergant]

servus. also es ist ein irisches entrecote geworden.
metro für 26 euro/kg
mir ist schon klar, das man für den preis kein top fleisch erwarten kann.
ich werde berichten, wenn ich gegessen habe.
die szissle-zone heizt schon vor

 

[NRW Setter]

Will auch


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[r2d2]

Will auch


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Ich nicht!

 

[grill-sergant]

burps........ tschuldigung
ich bin satt.
aaaaber.........
es hat ganz normal nach nen guten stück entrecote geschmeckt. konnte da jetzt nichts besonderes rausschmecken.
einen unterschied hab ich aber doch noch gefunden. das fett hatte eine noch weichere, fast wässrige konsistenz.

 

[grill-sergant]

sodele. nachdem ich das zweite stück aus dem tiefkühler vergrillt habe, muss ich sagen, das es das beste steak war, welches ich je auf dem grill hatte.
bei jedem bissen spritzte quasi der saft aus dem fleisch. kein vergleich zu dem ersten stück.
warum auch immer da so extreme unterschiede sind......

 

[Stela]

Nicht schlecht, Versuch aber das nächste mal den Rost von der sizzlezone auf Grillen zu stellen. Bei dir steht er auf wok. Einfach leicht anheben und ein Stück nach hinten schieben. Dann ist er etwas entfernt vom Feuer und das Fleisch wird nicht ganz so schwarz.