• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Dry-Aged-Entrecôte vom Eimer

Luse

Luse

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Mahlzeit, liebe Lebensmittelfreunde,
heute habe ich mal Dry-Aged-Entrecôte vom Eimer gemacht.
Kein Aufwand, einfach nur gegrillt, aber oft gedreht, sehr oft gedreht.
Früher habe ich das Fleisch erst gedreht, wenn oben der Fleischsaft ausgetreten ist und dann umgedreht und dann gleiche Dauer, wieder gegrillt.
Im GSV habe ich gelernt, dass das Fleisch besser wird, wenn man es öfter dreht, und das dann die Kruste nicht unbedingt schlechter wird.
Das stimmt.
Zwei Entrecôte, zusammen 910 g, 60mm dick, passt.
Gekauft, auf den Rost gelegt und 5 Stunden im Kühlschrank liegen lassen, dann wird die Oberfläche schön trocken.
002_2023-06-16.jpg

Dann auf den Eimer und nach ca. 1min drehen.
PXL_20230616_182000266.jpg

...und nach einer Minute wieder, und wieder, und wieder.....
PXL_20230616_181449620.jpg

Auch so wird die Oberfläche knusprig und trotzdem ist es innen nicht trocken.
PXL_20230616_181748881.jpg
PXL_20230616_181651118.jpg

Gewürzt mit Fleur de Sel und Pfeffer, dazu angebrannte Yufka: Lecker. :v:
PXL_20230616_181548735.jpg
 
Okay, Eimerbild fehlt, aber sonst scheint's gelungen zu sein :thumb2:
 
Moin Thomas,

das sieht gut aus :thumb2:

:prost:
 
@Luse
hey .. keine Lacher ... Maxlrainer find ich super :thumb2:
kriegst halt nicht jeden Tag :D (hier)
:prost:
 
taugt voll... :thumb2:
 
Ich gehe gleich fest... :o :respekt::love:
 
Luse schrieb:
Mahlzeit, liebe Lebensmittelfreunde,
heute habe ich mal Dry-Aged-Entrecôte vom Eimer gemacht.
Kein Aufwand, einfach nur gegrillt, aber oft gedreht, sehr oft gedreht.
Früher habe ich das Fleisch erst gedreht, wenn oben der Fleischsaft ausgetreten ist und dann umgedreht und dann gleiche Dauer, wieder gegrillt.
Im GSV habe ich gelernt, dass das Fleisch besser wird, wenn man es öfter dreht, und das dann die Kruste nicht unbedingt schlechter wird.
Das stimmt.
Zwei Entrecôte, zusammen 910 g, 60mm dick, passt.
Gekauft, auf den Rost gelegt und 5 Stunden im Kühlschrank liegen lassen, dann wird die Oberfläche schön trocken.
Anhang anzeigen 3158300
Dann auf den Eimer und nach ca. 1min drehen.
Anhang anzeigen 3158293
...und nach einer Minute wieder, und wieder, und wieder.....
Anhang anzeigen 3158297
Auch so wird die Oberfläche knusprig und trotzdem ist es innen nicht trocken.
Anhang anzeigen 3158294Anhang anzeigen 3158295
Gewürzt mit Fleur de Sel und Pfeffer, dazu angebrannte Yufka: Lecker. :v:
Anhang anzeigen 3158296
Zum Vergrößern anklicken....
Servus Thomas,

packst Du das Fleisch direkt ausm Kühlschrank auf den Grill?

Gruß
Sepp

.ps. sieht jedenfalls sehr g´schmackig aus! :thumb2:
 
Dünne Stücke is gut! 🤣

Ich habs mir ehrlicherweise angewöhnt mein Fleisch (auch noch dünnere Stücke) 🤣 also RF mit 4 cm eine gute Stunde vorher aus dem Kühlen zu nehmen. Hab wohl irgendwo mal aufgeschnappt das wär gut damit sich das Vieh nicht so verkrampft auf der heißen Flamme.

Wäre jetzt auch gar nicht auf den Gedanken gekommen das mal anders rum zu machen, aber man sollte ja immer mal von ausgetretenen Pfaden runterlatschen! :biggrinsanta:
 
Ich habe das auch schon probiert, ich merke keinen Unterschied.

Evtl macht es einen Unterschied, wenn man das Fleisch nur einmal dreht.
 
gedreht bisher mindestens 4 mal wegen branding. Wenn die Glut schon etwas mau ist, weil man vorher zentnerweise Gemüse für die GöGa aufgelegt hatte auch mal öfter 🤣
 
happa happa :::Sabber:!: das wär jetzt was fürn Papa :messer:
 
Zurück
Oben Unten