Dry Aged Hochrippe

[Weizengott]

Servus.
morgen is es endlich soweit und ich vergrille meine Hochrippe.

Ein Erstversuch von meinem MdV mit Dry Aged Folie, deswegen gabs es für lau
4 Steaks abgeschnitten und morgen steck ich den Rest in den Smoker.

Hier is der Anschnitt, geil.
Lagerung bis morgen mit ein bißchen Knofi und Rosmarin im Vakuumbeutel.

Alles weitere folgt morgen.

 

[fleischlein]

Dann freuen wir uns mal mit dir auf morgen.

 

[Dr.Scheuch]

Dann gibts ja morgen gaaaanz viel Bilder..

Übrigens kannst du mich deinem Metzger zu einer weiteren Versuchsreihe empfehlen

 

[Kernisch]

Warum arbeitet ein MmV mit DA Folie? Der hat doch ein Kühlhaus

 

[Dr.Scheuch]

Warum arbeitet ein MmV mit DA Folie? Der hat doch ein Kühlhaus

Ein Sicherheitsfanatiker. Er braucht doppelte Sicherheit.

Ich denke mal es verschlechtert das Ergebnis nicht.

 

[jokama]

leckeres Stück Fleisch für mich auch bitte!!!!!

 

[Weizengott]

Er will einfach mal rumprobieren. Mal sehn was es wird. Aussehen und Geruch is schon mal richtig geil.

 

[Weizengott]

Vergrillung:
Smoker 40min vorgeheizt mit Buche, dann der Stargast des heutigen Tages, die Hochrippe.

Nach 1,5 Stunden:

Nach 3 Stunden bei 100° und einer gefühlten Ewigkeit endlich fertig.

Der Anschnitt

"Leider" war das Fleisch so weich und saftig, dass es unmöglich war vernünftige Scheiben zu schneiden.

Als Beilage gabs Folienkartoffeln

Fazit: 4 Leute satt und zufrieden, geschmacklich der Wahnsinn. Der Eigengeschmack vom Fleisch unverfälscht nur mit Fleur de Sel und geschrotetem Pfeffer nachgeholfen.
Das Beste daran ist ich hab noch 6 Steaks übrig, müsste reichen bis zum nächsten Wochenende