Heute gab es wieder eine herrliche Sauerei 
ein 1,5 kg Karree tauchte plötzlich und unerwartet im Eis auf. Nach dem auftauen das Fett einritzen. Dann Trockenrub, Greeck Lemon & Herb, eher dezent gewürzt, in die Schale darunter Tomaten Zwiebeln Rub und etwas Wasser. Das ganze bei 180 Grad ( trotz Sturmböen und Nieselregen hat das Mini wieder einen bomben Job gemacht) in das Ei. Holz kam nicht herein, ich wollte den Fleigeschmack eher pur haben.
Später habe ich noch von gestern übrig gebliebene Pellkartoffeln platt gedrückt, diese mariniert mit einer Mischung aus Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, P+S und verschiedenen Kräutern.
Bei 60 Grad habe ich das Fleisch herunter genommen, ruhen lassen und angeschnitten. War sehr gut, saftig und hatte eine interessante Struktur. Wird in jedem Fall wiederholt
Gruß
Jens
ein 1,5 kg Karree tauchte plötzlich und unerwartet im Eis auf. Nach dem auftauen das Fett einritzen. Dann Trockenrub, Greeck Lemon & Herb, eher dezent gewürzt, in die Schale darunter Tomaten Zwiebeln Rub und etwas Wasser. Das ganze bei 180 Grad ( trotz Sturmböen und Nieselregen hat das Mini wieder einen bomben Job gemacht) in das Ei. Holz kam nicht herein, ich wollte den Fleigeschmack eher pur haben. Später habe ich noch von gestern übrig gebliebene Pellkartoffeln platt gedrückt, diese mariniert mit einer Mischung aus Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, P+S und verschiedenen Kräutern.
Bei 60 Grad habe ich das Fleisch herunter genommen, ruhen lassen und angeschnitten. War sehr gut, saftig und hatte eine interessante Struktur. Wird in jedem Fall wiederholt
Gruß
Jens
