Dry - Aged Porterhouse vom MmV

[r2d2]

Hallo zusammen,

vor 2-3 Wochen habe ich bei meinem Metzger 6 Porterhouse-Steaks von der Murnau-Werdenfelser Färse abgeholt ! (ich berichtete im ..... "zuletzt gekauft-Fred" ) Die Steaks sind regional und Voll-Bio-Weidehaltung ohne Zufütterung und wurden am Stück für 5 Wochen gereift (Dry -aging heißt das glaube ich bei Lidl .... )

Eines davon habe ich am Freitag aus dem Eis befreit um es zum Abschluss des Wochenendes zu grillen (irgendwie passend zum Lidl-Fred )

Hier mal das Stückchen mit genau 1001 Gramm

wie immer ein wenig Öl und Salzflocken drauf:

ab auf die Sizzle:

gezogen habe ich es dann recht langsam bis 58° (im Roastbeef gemessen)

Als Beilage habe ich ein Paar Kartoffeln mit Chillisalz und Thymian geschwenkt:

Fertig das Fleisch - hier beim Ruhen : mein Branding war mir heute egal - denn es war eh schon stockfinster draußen und ich hab da keine Kontrolle gehabt:

Anschnitt und Teller:

und weil sie darauf besteht...... der Wuki-Teller:

Fazit: einfach klasse ......... das Fleisch war ein Traum, obwohl das Filet 1-2 Grad weniger vertragen hätte.

............ und das schönste : ICH HABE NOCH 5 STÜCK IM EIS !!!!!

 

[exotec]

meiner Meinung müsste das schöne Teil nach der Trockenreifung noch etwas schöner zugeputzt werden, vorallem der Filetteil.

sonst ganz nach meinem Geschmack! war wohl dry aged Weekend

 

[Broiler83]

Sehr sehr schön vergrillt!

 

[Gast-39yegX]

Besser geht ja wohl nicht :top:

 

[krumpi01]

Klasse Michael ,

 

[Paella]

Hammer-Steak hast Du da gemacht, meinen Glückwunsch zu so einem schönen Stück Fleisch!

 

[rahmjoghurt]

Wozu ist denn das rote und grüne da auf den Tellern ???

 

[taigawutz]

Noch 5 im Eis?

Das sollte für uns beide reichen

Großes Kino Michael!!!

 

[r2d2]

Noch 5 im Eis?

Das sollte für uns beide reichen

Großes Kino Michael!!!

sag mir wann und wo :

 

[pepper_2013]

Bei den anderen helfe ich gerne mit
Schaut Top aus


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[Traekulgriller]

Erstklassig !!



Leg doch eins von den 5 übrigen zu der Tajine und den Hirschribs mit dazu. Dann kann ich`s mit meinen Dry Aged Steaks vergleichen.

Gruß Matthias

 

[r2d2]

Wozu ist denn das rote und grüne da auf den Tellern ???

Dry aged salat und wet aged Tomate

 

[Mrhog]

Astrein!

 

[Gast-lgYQr]

Geil Michael

Du übertriffst dich immer wieder

 

[Koesti42]

Viertel nach Zwölf und jetzt sitz ich hier und sabber.... Sieht für mich "auf den Punkt" aus!

 

[Spätzünder]

Wahnsinn, ich hab jedesmal 'ne orale Sintflut, wenn ich solche Steaks sehe... einfach Klasse
Und das Beste aus meiner Sicht...? In meinem Froster lagern zumindest auch 2 solcher Stücke!

Schöne Bilder, toll gearbeitet - auch wenn das Branding nicht "so ausgeprägt war" und nett angerichtet

Glück Auf

 

[moguai]

Fein vergrillt! Branding wird überbewertet, die Röstaromen sind viel wichtiger!

Um nicht den ganzen "Hab ich mir zuletzt gkauft"Fred durchzuforsten, darf man fragen was Dein MdV für solch einen Leckerbissen verlangt?

Schon mal vielen Dank für die Appetitanrregenden Bilder!

Gruß Marc.

 

[r2d2]

Fein vergrillt! Branding wird überbewertet, die Röstaromen sind viel wichtiger!

Um nicht den ganzen "Hab ich mir zuletzt gkauft"Fred durchzuforsten, darf man fragen was Dein MdV für solch einen Leckerbissen verlangt?

Schon mal vielen Dank für die Appetitanrregenden Bilder!

Gruß Marc.

22,90€ pro kilo und da hat er schon ein schlechtes Gewissen

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön Michael.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Markus]

22,90€ pro kilo und da hat er schon ein schlechtes Gewissen

Ich glaube, du musst mir doch noch welche zusenden, wenn ich das hier so sehe