Dry Aged Ribeye (mit Knochen) auf dem EARL

[Paeng]

Servus zusammen,

Gestern wollte ich eigentlich das erste Mal ein Skirt Steak kaufen. Der Metzger braucht aber bisschen Vorlauf und Montag sei generell immer suboptimal wegen den Schlachtterminen.

Sie hatten aber noch o. g. Ribeye in der Auslage.
Da GöGa und die Kids am Mittwoch wieder nach Hause kommen musste ich aber einen LowCarb Tag einschieben und hab mich für die 900 Gramm entschieden.

Ob das so eine gute Idee war, werden wir im Laufe des Nachmittags erfahren.

Jetzt geht's erstmal auf Fahrrad um Hasenfutter zu sammeln.

Bis späneter

 

[Paeng]

So, drauf damit.
GT: 125°
KT: 18°

 

[Paeng]

So, die Idee war gut. Naja eher lecker als gut. Deshalb verkrümel ich mich jetzt aufs Sofa

Hier die Bilder, bevor es nen Rüffel gibt

Fazit: Kann man mal machen.
Schönen Abend euch allen.

Tante Edit sagt gerade noch, dass Fakten gefehlt haben.
Bei 53 Grad auf den IR Brenner und danach ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Glaube bei Dry Aged nehm ich es beim nächsten Mal 1 oder 2 Grad früher runter.

 

[Röstwurst]

Lecker

 

[BBQ Tim]

Sehr gelungen .

 

[taucheredz]