Am Freitage war ich in der Gegend von Tübingen unterwegs, da viel mir ein das es dort die Metzgerei Kiesinger oder auch bekannt unter yourbeef.de gibt. Da musste ich einfach einmal vorbei fahren und schauen was ich mir für das Wochenende zum grillen einpacken lasse.
Nachdem ich meine Spareribs St. Louis Style Vorräte wieder aufgefüllt hatte, landeten noch zwei (leider nur) 300g Dry Aged Ribeye Steaks in die Tüte. Heute am Sonntag wurden die zwei Steaks am frühen Morgen aus der Kühle des Kühlschranks befreit. Zur Mittagszeit wurde der Grill vorbereitet und voll aufgeheizt. In der Zwischenzeit erfuhren die Steaks eine leichte Massage mit etwas Öl und anschliessend wurden noch etwas Salzflocken darüber gestreut. Der Grill war jetzt wunderbar vorgeheizt und die Steaks wurden 90-90-90-90 bei direkter Hitze scharf angegrillt. Der Drucktest zeigt mir das es sich nur noch um wenige Minuten handeln kann bis das Fleisch zum Verzehr fertig ist. Kurzes Kommando in die Küche zur Frau des Hauses, und als ich mit den Steaks in das Esszimmer kam, war auch schon der Tisch gedeckt. Kurz das Fleisch noch ruhen lassen und schon wurde zu Mittag gegessen.
Die Steaks wunderbar zart, geschmacklich auch sehr schön. Nicht für jedes Wochenende geeignet (Preis) , aber wird auf jeden Fall wieder gekauft.
Das Fett etwas eingeschnitten.
Wunderschöne Maserung
nach 90-90-90-90
Nachdem ich meine Spareribs St. Louis Style Vorräte wieder aufgefüllt hatte, landeten noch zwei (leider nur) 300g Dry Aged Ribeye Steaks in die Tüte. Heute am Sonntag wurden die zwei Steaks am frühen Morgen aus der Kühle des Kühlschranks befreit. Zur Mittagszeit wurde der Grill vorbereitet und voll aufgeheizt. In der Zwischenzeit erfuhren die Steaks eine leichte Massage mit etwas Öl und anschliessend wurden noch etwas Salzflocken darüber gestreut. Der Grill war jetzt wunderbar vorgeheizt und die Steaks wurden 90-90-90-90 bei direkter Hitze scharf angegrillt. Der Drucktest zeigt mir das es sich nur noch um wenige Minuten handeln kann bis das Fleisch zum Verzehr fertig ist. Kurzes Kommando in die Küche zur Frau des Hauses, und als ich mit den Steaks in das Esszimmer kam, war auch schon der Tisch gedeckt. Kurz das Fleisch noch ruhen lassen und schon wurde zu Mittag gegessen.
Die Steaks wunderbar zart, geschmacklich auch sehr schön. Nicht für jedes Wochenende geeignet (Preis) , aber wird auf jeden Fall wieder gekauft.
Das Fett etwas eingeschnitten.
Wunderschöne Maserung
nach 90-90-90-90
