Dry Aged Rinder Short Ribs

[Diddi Backmeister]

Hi liebe Grillsport-Freunde,

heute war unser Grizzly (Keramikei) mal wieder im Einsatz, Short Ribs waren angesagt.. Das ist für den Grizzly genau das Richtige, da ist er in seinem Element..

Ich lass einfach mal die Bilder sprechen..

einen Tag zuvor mit Pfeffer, Salz und Rosmarin eingerubt, und über Nacht in den Kühlschrank..

der Grizzly wartet schon..

und los geht´s..

raus aus dem Kühler..

die angepeilten 140 Grad sind eingeregelt..

Beech Wood Chips mit rein..

und Auflegen..

nach ca. 30 min. das erste Mal Räucher-Chips nachgelegt..

Kappe drauf, und weiter geht´s..

kurz mal reingeschaut..

der Grizzly läuft perfekt..

zwischendurch erst mal ein leckeres Maibock

die Koncis Schale wird bestückt..

runter mit den Ribs vom Rost, und ab in die Konics Schale für ca. 2-3 Std.

reingeschaut nach ca. 2 Std., das passt..

jetzt noch mal für ca. 10 min. auf den Rost..

krönender Abschluß war Gögas Mousse au chocolat..

saulecker war´s..

Gruß Diddi

 

[burn2joy]

Man das triggert mich so richtig. Sieht super aus

 

[Fiz]

Hab auch noch Beef Ribs in der Eskimotruhe liegen.
Nach deinem Bericht werden diese aber nicht mehr lange dort sein.

Schaut gut aus

 

[Ganse]

Genial!

 

[berndman01]

moin Diddi

genialstens vergrizzelt die Ribs sehen top aus, der Smokering haut richtig rein
zum Abschluß das Mousse, perfekt

schönen Geburtstag heute