DRY AGED Steak vom Davy Crockett

[Pelletbbq]

Vor 6 Wochen informierte mich der Metzger meines Vertrauens dass er eine 8 Jahre alte Black Angus Kuh habe.
„ Möchtest Du was haben?“
Welche Frage....
Ich habe den kompletten Rücken gekauft.

Der kam dann für 6 Wochen in den Reiferaum.

Dann war es soweit.

Die Ausbeute kann sich sehen lassen

Heute hab ich dann mal ein Porterhouse Steak getestet.

Das Steak hab ich schon während der Zündphase in den Davy gelegt.
Im Davy habe ich die Roste drück GrillGrates ersetzt.

Die Temperatur war auf 95 Grad eingestellt bis eine KT von 41 Grad erreicht war.

Dann kam das Steak kurz in Alufolie und der Grillbwurde auf 260 Grad hochgefahren.
Die GrillGrates erreichten eine Oberflächentemperatur von 400 Grad C.

Dann hab ich das Steak bis zu einer KT von 57 Grad gegrillt
Natürlich durften auch ein paar Beilagen nicht fehlen.

Das Ergebnis war der Hammer......

 

[Hualan]

Tolles Fleisch und wunderbar verarbeitet. Die Fotos sind genial gut gelungen. Einfach klasse der Bericht

 

[PuMod]

Toll! Da sieht super aus!

 

[günny Bob Premium S]

Super, mir läuft das Kinnwasser.

 

[mike]

Genial !

 

[PeterPan69]

Klasse gegrillt! Da krieg ich gleich Hunger!

 

[Peckheim]

Sehr sehr lecker fotografiert! Und zusammen mit dem Grillgemüse sicher der Hammer!

 

[macroy]

Das sieht fantastisch aus, kann man nicht anders sagen. Tolles Ausgangsamterial und bestens vergrillt.

Der Maßstab sieht witzig aus, wenn das rohe Steak auf dem kleinen Grill liegt.
Es sieht definitiv nicht verloren aus

 

[der mit dem Schnee grillt]

Sieht einfach hammermäßig aus!

 

[chili-sten]

Tolles Fleisch ebenso vergrillt

 

[Fleischberg]

Sehr tolles Fleisch!
Wir haben wohl den gleichen Metzger
Ich hatte den Nacken ergattert.

War lekker...

Gruß
Christoph